Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Carles Bertrant, representante da histórica casa francesa Delamain, especializada na produção de cognacs de longa maturação. Ao longo do bate-papo, Carles explica o que é o cognac, como ele é produzido, e os elementos que tornam o estilo da Delamain tão singular entre as grandes maisons da região.

🔹 Pontos-chave abordados:

- Diferença entre vinhos para consumo e vinhos para destilação

- O papel da acidez e do Uniblanc na produção do cognac

- Processo de destilação em "pot still" e duplo aquecimento

- Envelhecimento em adegas com diferentes condições ambientais

- Por que a Delamain não usa carvalho novo nem barris de bourbon

- A figura do master blender e a identidade da casa

- Single vineyard x blends: comparativo com single malts

- Consumo do cognac na França e no mundo

- Harmonização com chocolate, charutos e ocasiões especiais

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