Дело вкуса

В этом эпизоде мы заказали хумус через сервис доставки Яндекс.Еда https://eda.yandex/, продегустировали и обсудили: Всё-таки еврейская или израильская кухня?Что такое хумус, откуда он пришел и с чем сочетается?Без чего немыслим хумус?Какой нут использовать для домашнего хумуса?Кто такие сефарды и ашкенази?Креплах, тхина, заатар, мухаммара, баба гануш и другие заклинания.Гость: Илья Танцырев https://www.instagram.com/ilyahunterВедущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

- Все секреты хорошего рамена в одном эпизоде- Два главных ингредиента - Что такое умами? - Что влияет больше на вкус рамена – поза поедателя, сосание лапши или разные виды свиньи? - Параллели между борщом и раменом - Рецепт раменной лапши и её особенностиВедущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbarЗаписано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

- Что такое чикен тандури масала, чапати, наан, чикен лоллипоп и с чем это едят? - Главные компоненты индийской кухни - Готовят ли в Индии корову? - 50 оттенков остроты - Чем отличается тандыр от тандури? А чем отличается тайский манго от индийского? - Как приготовить настоящий индийский борщ? - И на закуску немножко о культурных особенностях Индии. Гость: Давид Реймер https://www.instagram.com/reimerdaf Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

Сергей «Вяленый эксперт Мирон» Мирошников и Женя «Будущее уличной еды» Миркин обсуждают:

- Как правильно выбирать мясо для стейка

- Есть ли в мясе гормон страха

- Что такое провесной окорок

- Куда пропал русский хамон

- Нитрит натрия – это хорошо?

- Какую часть туши использовать для вяления?

- Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?

Упоминания в эпизоде:

Китчен https://kitchen23.org/ https://www.instagram.com/kitchenrest

Долина Коз http://dolinakoz.ru/ https://www.instagram.com/dolinakoz

Светлана Корабель https://www.instagram.com/keep_wild https://www.facebook.com/korabel.svetlana

Гость: Мирон https://www.instagram.com/miron.chef https://www.facebook.com/profile.php?id=100015022245467

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

- Что такое идеальный шоколад

- Почему белый шоколад - белый

- Что такое bean to bar?

- Чем похожи вино и шоколад

- Как познакомить ребенка со сладким

- В чем секрет успеха бельгийского и щвейцарского шоколада

- Из какого региона шоколад лучше не употреблять

- Жучки в шоколаде?

Гость: Катерина Пикалова https://www.instagram.com/chocokate.magic

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

- Как выбрать хорошее вино?

- Чем отличается белое от красного вина?

- Почему вино на самом деле синее?

- Как не болеть с похмелья?

- ТОП 3 лучших виноделен России

- Что такое моносорт и почему мы его пьем?

- Секрет вина за 10 000$

- Чем отличается вино от портвейна?

Упоминания в эпизоде:

Бар "Карма" https://www.instagram.com/karma_winebar

Винодельня Ведерниковъ https://vedernikovwine.ru/

Винодельня UPPA Winery http://uppa.club/

Винодельня Alma Valley http://alma-valley.ru/

Гость: Павел Хохлов, сомелье и владелец бара "Карма" https://www.instagram.com/de_graf90

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

- Почему появляются дырки в сыре?

- Из чего состоит сыр?

- Почему настоящий сыр дорогой?

- Помогает ли сыр избавится от кариеса?

- Как выбирать и хранить сыр?

- Сочетание пива и сыра

Упоминания в эпизоде:

Соболев сыр https://www.instagram.com/sobolevcheese

Гость: Максим Раев https://www.instagram.com/max.raev

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

В этом Женя "Будущее Уличной Еды" Миркин и Катя "Форелевая Принцесса" Сбоева обсуждают:

- как разводить форель по тихому

- как выбирать рыбу королевских кровей

- как правильно готовить уху и рыбу аль-денте

- почему фермерской рыбы нет в ресторанах

- чем испортить рыбу и и как бить укроп

- как живется рыбным фермерам в России

- что такое бизнес для авантюристов-романтиков

Упоминания в эпизоде:

Форелевая ферма РыбаLove https://www.instagram.com/fermaforel

Гость: Катя Сбоева https://www.instagram.com/sboeva https://www.facebook.com/ekaterina.sboeva.1

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

В этом эпизоде Женя Миркин и Егор Лесников обсуждают:

- что готовят и как едят в Петербурге

- где делают самый вкусный арбузный и банановый дайкири

- где подают горячее за 5 минут

- в каком баре хочется отложить телефон

- где самая большая коктейльная карта в России

- из какого бара хочется сбежать

- почему рестораторы в регионах - ссыкло

Упоминания в эпизоде:

Daiquiri http://instagram.com/daiquiribar# https://vk.com/daiquiribar https://www.facebook.com/bardaiquiri/

Kabinet https://www.instagram.com/kabinet_bar

El copitas https://www.instagram.com/elcopitasbar/ https://www.facebook.com/elcopitasbar/

Orthodox https://www.instagram.com/orthodoxrussianbar/ https://www.facebook.com/Orthodoxbar/

Room13 https://www.instagram.com/room13bar

AF Brew https://vk.com/afbrew https://afbrew.net/ https://afbrew.net/

Bar 812 https://vk.com/bar812 https://www.instagram.com/bar_812/

Юнион бар https://www.facebook.com/barunion https://vk.com/barunion https://www.instagram.com/unionbar/

Дима Блинов https://www.facebook.com/dmitry.blinov.501

Гость: Егор Лесников @lesnikovegor

Ведущий: Женя Миркин @mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message

В этом эпизоде Женя Миркин и Екатерина Ершова обсуждают:

- культуру пития

- кухонное пьянство

- вино из пакета

- как пить и избежать похмелья

- базовый рецепт настойки

- чем отличаются настойки от наливок

- рейтинг лучших баров Санкт-Петербурга

- что такое отвратительные напитки?

Гость: шеф-бартендер Екатерина Ершова https://www.instagram.com/ershova_kate

Ведущий: Женя Миркин https://www.instagram.com/mirkin.jowuramenbar

Записано в акселераторе подкастов Venture Media https://www.instagram.com/venture_cast

---

Send in a voice message: https://anchor.fm/venture-media4/message