Einblick in einen seltenen Beruf und in eine einzigartige Messerwerkstatt. Besuch beim Messerschmied

Mitten in Rapperswil findet man einen Messerschmied, den man

weitumher und seit dem Jahr 1761 unter dem Namen Elsener

kennt. Heute leitet die 7. und die 8. Generation, zu der auch der

SRF1-Hörer Philipp Elsener gehört, das Geschäft. Das alte

Handwerk des Messerschmieds wird hier minutiös gepflegt und

nach alter Väter Sitte zelebriert, aber auch die Innovation steht

nicht aussen vor. So kann man sich etwa über WhatsApp live

beraten lassen oder «oldschool» direkt vor Ort, oder an einem der

zahlreichen Kursen, die Philipp Elsener seit 2006 interessierten

Hobbyköchen anbietet.

Der Messer-Schleifstein

Sein Stolz ist übrigens sein Schleifstein, der mit Wasser gekühlt wird. Mit einem Gewicht von 280 Kilogramm und einem Durchmesser von anfänglich 110 cm gehört er zu den grössten seiner Art in Europa. Ein Hingucker und keinesfalls eine Selbstverständlichkeit, auch in

Messerschleiferkreisen nicht. Einblick in seinen Beruf und in eine

einzigartige Messerwerkstatt.