Gerade im Sommer sind Früchte im Überfluss vorhanden. Es lohnt sich für den Herbst und Winter Konfitüre oder Gelee selbst einzukochen. Leider ist dieses Jahr jedoch wegen dem kalten Frühling und nassen Sommer mit viel weniger Ertrag zu rechnen.

Damit Konfitüre oder Gelee keinen Schimmel erhält, müssen die Früchte tadellos sein. Zudem müssen die Gläser, Dichtungen und Deckel steril sein. Damit keine Fremdbakterien eine Chance haben, können Gläser und Deckel bei 100 Grad ca. 10 Minuten im Backofen sterilisiert werden. Gummi-Dichtungen werden im siedenden Wasser steril. Die eingekochte Konfitüre muss siedend heiss in die heissen Gläser eingefüllt und sofort verschlossen werden.