Aprenda francés con Alexandra, oriunda de Eslovaquia, que llegó a París el año pasado. Se dio cuenta enseguida de que la gastronomía es un “arte de vivir” muy importante para los franceses. Pero como muchos extranjeros, se sintió un poco perdida al descubrir el menú de los restaurantes parisinos. Por esa razón, fuimos juntos a la famosa Brasserie Mollard, donde el mayordomo nos explicó el menú.

Una comida tradicional

Depuis 2010, ce repas gastronomique typiquement français est classé au patrimoine mondial immatériel de l'humanité.

 Ordre

 Les plats

 Apéritif

 Kir, coupe de champagne, cocktail, accompagné d'olives ou de cacahuètes

 Entrée

 Salade de gésiers, soupe à l'oignon, huîtres, escargots, foie gras et toasts

 Plat

 Steak tartare, andouillette, confit de canard, blanquette de veau, choucroute

 Fromage

 Camembert, Brie, Saint-Nectaire, fromage de chèvre, Roquefort, Comté...

 Dessert

 Salade de fruits, crème glacée, tarte tatin, crêpe flambée, pâtisserie maison

 Digestif

 Café, thé, tisane, infusion, Cognac, Calvados, Armagnac, liqueur, eau-de-vie

¿Desea un plato “à la carte” o un menú?

Dans un restaurant, la carte propose plusieurs formules. On peut choisir :

« A la carte » : un plat, sans entrée ni dessert.

On prend un seul plat quand on a peu de temps ou quand on n’a pas faim.

« Le menu » ou « la formule » : Entrée + plat + dessert

On propose un choix entre plusieurs entrées, plats et desserts pour un prix fixe.

« Le plat du jour » :

Ce sont des plats recommandés par le chef ce jour-là. Ils sont souvent faits avec les produits frais du marché.

Las especialidades francesas por región

 Région

 Produits locaux

 Plats connus

Desserts connus

 Alsace

 Fromage Munster

 Choucroute

 Kouglof

 Bourgogne

 Moutarde de Dijon

 Escargots

 Dragées

 Provence

 Huile d'olive, ail, aïoli

 Bouillabaisse, ratatouille niçoise

 Calissons

 Sud-Ouest

 Cèpes, foie gras

 Confit de canard, cassoulet

 Cannelés

 Bretagne

 Poissons, crustacés

 Moules, galettes

 Far breton, crêpes, kouign-amann

 Normandie

 Crème, cidre, alcool Calvados

 Tripes à la mode de Caen

 Tarte aux pommes

La pregunta de Alexandra

Alexandra : Est-ce que vous pouvez me présenter la carte, s’il vous plaît ?

Maître d’hôtel : Tout à fait. La première page pour la Brasserie Mollard, vous avez les apéritifs. Ensuite, vous avez nos produits phares qui sont les fruits de mer : le banc d’huitres, les homards, les langoustes et autres ; vous avez les suggestions que nous propose le chef tous les jours avec des entrées, quelques plats…

Ensuite vous avez ce qu’on appelle les produits à la carte : les entrées, les viandes, les poissons, les desserts ; et, en dernière page, nous avons les formules où les gens peuvent choisir une entrée parmi une dizaine, un plat et un dessert.

Enlaces

Brasserie Mollard : www.mollard.fr

Trouver un restaurant à Paris : www.parisinfo.com/ou-manger-a-paris