Encontrando la Cerveza

En este episodio hablamos de cómo se relaciona el nivel de cocción de la malta y el precursor del DMS. También Fernando nos habla como el descanso de DMS antes de la ebullición nos ayuda a reducir este sabor no deseado. En lupopedia hablamos de un nuevo producto de lúpulo para cerveceros caseros conocido como […]

The post EP083 – Influencia del SRM en el DMS y extracto de lúpulo de C02 first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de la importancia de maduración con un ejemplo utilizando una cerveza bock que dejamos madurar. Probamos la cerveza en cuanto se carbonato y 6 semanas después. El resultado fue favorable considerablemente por lo cual decidimos compartirlo con ustedes, además compartimos algunos tiempos de maduración de cervecerías comerciales. Continuando con los experimentos, […]

The post EP082 – Importancia de maduración y una IPA en 5 días first appeared on cervezatlan.

En este episodio Fernando nos platica de las características que debemos de considerar cuando decidimos comprar una olla para cocinar cerveza en nuestro hogar desde puertos de conexión hasta volúmenes. Además, damos 10 tips que nos sirven para ahorrar tiempo al cocinar nuestra cerveza en los 2 diferentes sistemas que tenemos para hacer cerveza, sistemas […]

The post EP081 – Cómo escoger una olla y 10 tips para ahorrar tiempo durante la cocción first appeared on cervezatlan.

En este episodio les presentamos la segunda entrevista que hicimos en la cervecería Allstadt Brewing Company. En esta ocasión les presentamos la extraordinaria historia de vida de Carlos Santiago, un cervecero veracruzano que la está rompiendo en esta cervecería. Nos platica su historia de vida, cómo llegó a convertirse en un cervecero profesional en Estado […]

The post EP080- Entrevista a Carlos Santiago , cervecero de Altstadt brewery first appeared on cervezatlan.

Tuvimos la oportunidad de entrevistar al Ingeniero mecánico Fernando Anievas, mexicano de nacimiento y cervecero de corazón. Él trabaja en la cervecería Alstadt Brewery en Fredericksburg Texas donde se elaboran cervezas alemanas con equipo e insumos alemanes. Fernando nos habla de cómo llegó a trabajar a la cervecería, su día a día en el trabajo. […]

The post EP079 – Entrevista a Fernando Anievas Ingeniero de Altstadt brewery first appeared on cervezatlan.

En este episodio nos pusimos a investigar 10 formas en las que podemos ahorrar dinero al hacer cerveza en casa. Desde reusar botellas comerciales, tips para hacer rendir el sanitizador, compra de lúpulo hasta reutilización de levadura.  Además, hablamos sobre el experimento que realizamos donde hicimos un Hazy IPA con una levadura tiolizada y solamente […]

The post EP078 – 10 Formas de ahorrar y lúpulo Nelson Sauvin first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de la última compra que realizamos, un barril de roble utilizado para añejar bourbon, el cual vamos a utilizar para añejar una cerveza. Hablamos de los cuidados que se tiene que tener para mantener nuestro barril en óptimas condiciones, como sellarlo, desinfectar y lo más importante, cómo utilizarlo con nuestra cerveza. […]

The post EP077 – Cómo utilizar barriles de madera y bombas para cerveza first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de los pasos que nos llevaron a conseguir una IPA super afrutada siguiendo los consejos de Scott Janish en su Libro la nueva IPA. Para este experimento nos enfocamos en adiciones de lúpulos en caliente y selección basada en linalol y geraniol. Además,  Fernando nos trae el Top 10 de los […]

The post EP076 – IPA super afrutada y top 10 de lúpulo para IPA first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de nuestro top 10 de errores más comunes que nos hemos encontrado al hacer cerveza en casa, desde contaminación hasta quemados por descuidos. Además, hablamos de las cosas que debemos de considerar cuando hacemos nuestra primera lager, ya que en el mundo de la cerveza; este estilo es considerado como uno […]

The post EP075 – Top 10 de errores cerveceros y mi primer lager first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos acerca de nuestra definición del carácter en la cerveza, las variaciones de percepción sensorial de la vista, el olfato y el gusto. Además, Fernando nos trae una guía sobre la levadura Kveik, qué es de donde viene, sus variaciones y diferentes características, qué debemos de considerar sobre su uso y por […]

The post EP074 – EL carácter en la cerveza y Levadura Kveik first appeared on cervezatlan.