En este episodio hablamos de uno de nuestros estilos favoritos. Las cervezas Stouts, hablamos de las diferentes formas en las que podemos ajustar diferentes características como el amargor de la cerveza, la gravedad final, el nivel de alcohol y el color. Además, hablamos de las cervezas de Alta gravedad, que son , y cómo podemos […]

The post EP073 – Ajuste de Stouts, cervezas de gravedad alta y Yellow Rose IPA first appeared on cervezatlan.

Este es nuestro episodio de despedida del año y para celebrarlo hablamos sobre la entrevista que le hicimos a Marco Rodriguez uno de los propietarios y fundadores de la cervecería Zilker Brewing en Austin Texas. Marco es mexico-americano y nos pidió hacer la entrevista en inglés. Razón por la cual solo se encuentra disponible en […]

The post EP072 – Entrevista al uno de los dueños  de Zilker Brewing first appeared on cervezatlan.

En este episodio Fernando nos habla de alternativas para reducir la oxidación en nuestras cervezas, desde la selección de ingredientes y técnicas de transferencia hasta la adición de sulfatos. Además, hablamos de cómo utilizar el centeno en la cerveza, para que nos sirve y en qué estilos podemos utilizarlo. En cerveza sustentable hablamos del Koji […]

The post EP071 – Reducción de oxidación, centeno y Koji first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos acerca del macerado de decocción, sus beneficios y si en realidad es relevante. Además, pusimos a prueba dos cervezas comerciales del mismo estilo, una hecha con decocción y la otra con infusión simple. En Fallas Cerveceras, Fernando nos platica que fue lo que salió mal en su última Pils y porque […]

The post EP070 – Decocción, Pills horrible y cerveza con calabaza first appeared on cervezatlan.

En este episodio compartimos con ustedes nuestras últimas fallas en competencias cerveceras y algunos tips para pérdidas de paquetes. En técnicas cerveceras, Fernando nos platica sobre el macerado escalonado. Además, como ya viene la vendimia navideña, les preparamos una lista de regalos para aquellas personas que les gusta la cerveza o que les gusta hacer […]

The post EP069 – Malas competencias, macerado escalonado y regalos cerveceros first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de las diferentes técnicas, comúnmente utilizadas por cerveceros caseros, para clarificar nuestra cerveza. En la levadura que es bien dura compartimos con ustedes las cosas en las que nosotros nos fijamos cuando compramos diferentes levaduras. Además, Fer-Mentando Fernando nos completa la información, todo lo que no pudimos mencionar en el video, […]

The post EP068 – Claridad de la cerveza, cómo escoger levadura y fermentación bajo presión first appeared on cervezatlan.

En este episodio hablamos de todo lo que nos salió mal en nuestro último macerado de cereal hecho con harina de maíz azul mencionando cómo evitar esos errores en el futuro y cómo lo resolvimos durante la cocción de la cerveza. En malteando con Fernando hablamos acerca de las especificaciones de la malta, todas esas […]

The post EP067 – Fallas de macerado de cereal , Co-humulone y especificaciones de malta first appeared on cervezatlan.

Este es un episodio muy cargadito de información en el cual abordamos dos temas como parte de nuestra serie Técnicas cerveceras en la primer parte hablamos acerca de la carbonatación, la definición de volumen y los tipos de carbonatación; en la segunda parte, hablamos de qué es y cómo podemos obtener una lager rápida. En […]

The post EP066- Lager rapida, carbonatación y aceites de lúpulo first appeared on cervezatlan.

En este episodio Fernando nos explica por qué uno de los lúpulos más importantes en nuestros días estuvo apunto de desaparecer. Además hablamos de cómo existen algunos tipos de levaduras que son bien difíciles de desterrar de nuestro sistemas causando diversas infecciones que pueden impactar la calidad de nuestra cerveza. Además, hablamos de algunos detalles […]

The post EP065 – Un lúpulo casi extinto, Levadura perra, malta Pils y Funky Saison first appeared on cervezatlan.

En este episodio nos dimos a la tarea de probar la Dai Dai Ale, una IPA japonesa con cascara d naranja, una combinación un tanto extraña pero muy sabrosa. En Malteando con Fernando explicanos en qué consiste el método de referencia Hot Steep para poder caracterizar diferentes tipos de malta. En lupopedia hablamos de los […]

The post EP064 -Hot Steep, fermentación dormida, lupulado de macerado y primer mosto first appeared on cervezatlan.