Erbsli ja, die gibt es auch aus der Büchse. Aber nicht bei uns. Wir mögen sie gerne frisch. Aus der Schote gepult und in Salzwasser mit wenig Zucker gegart und – weshalb nicht - zu Stampf verarbeitet.

Dazu servieren wir ein pochiertes Ei. Und ja, verpassen Sie die Saison nicht: Frische Erbsli gibt hierzulande nur für kurze Zeit, von Juni bis Juli.