Die aromatische Herbstfrucht und das aus Indien stammende Joghurtgetränk sind ein perfektes Paar. Und eine Bereicherung für jede Brunch-Tafel. Das blumige Aroma der Quitte muss man sich normalerweise hart erarbeiten: Das Rüsten der harten Früchte ist ein Kraftakt. Nicht so bei diesem Rezept für Quitten-Lassi: Die Quitten werden im Ganzen im Backofen gegart. Danach können Kerngehäuse und Schale mühelos entfernt werden.