euromaxx a la carte | Video Podcast | Deutsche Welle

Das Wiener Restaurant Figlmüller ist seit mehr als 110 Jahren Spezialist für die Zubereitung des Fleischklassikers und verrät Euromaxx das Rezept für eine gelungene Panade und die beste Beilage.

In der mittelalterlichen Stadt Loket im Westen Tschechiens liegt das Hotel Kaiser Ferdinand. Dort bereitet Koch Petr Baláž für Euromaxx ein traditionelles Gericht zu: Svíčková - Rinderbraten mit Semmelknödeln.

Ein klassisches Gericht aus der Bretagne sind die herzhaft salzigen Buchweizen-Pfannkuchen. Die Galettes bretonnes werden mit Schinken, Hackfleisch, Würstchen oder Roquefort-Käse belegt.

Auf Elba, der drittgrößten Insel Italiens, kommen vor allem Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch. Luciano Casini betreibt seit 1972 sein Restaurant "Il Chiasso" in Capoliveri. Für Euromaxx bereitet er Krakensuppe zu.

Tiroler Tris - das ist Tiroler Dreierlei - und besteht aus Spinatknödeln, Käsenocken und Schlutzkrapfen. Ursprünglich ein Resteessen der armen Leute sind die Teigwaren heute ein Klassiker der Südtiroler Küche.

Die Katalanen lieben ihn: den Stockfischsalat. Er wird aus gesalzenem Kabeljau, Zwiebeln, Tomaten und schwarzen Oliven zubereitet. Die Esqueixada - früher ein Arme-Leute-Essen - hat heute Kultstatus.

Slowenien rühmt sich, rund eintausend Nationalgerichte zu kennen, darunter zahlreiche Desserts. Etwa der in vier Lagen gebackene Vierlingsstrudel: Prekmurska Gibanica. In Ljubljana wird er für Euromaxx zubereitet.

Ob weiß oder grün – Spargel ist vor allem eine Frühjahrsdelikatesse. In Oxford gibt es ihn zum Trüffelhuhn. Und zwar in einem Restaurant, das schon zweimal zum besten Restaurant Südenglands gekürt wurde.

Das einfache Gericht aus Mehl und Honig gilt als eine der Lieblingsspeisen der Tataren. Die Kasan-Tataren haben der Spezialität sogar ein Museum gewidmet - und behaupten, das einzig wahre Tschak-Tschak zuzubereiten.

Die beliebten Teigtaschen „Cappellacci“ sind ein Klassiker der italienischen Küche. Chefkoch Andrea Quaranta im Restaurant „Necci dal 1924“ in Rom bereitet sie mit Erbsen, Artischocken und Bohnen zu.