Fala Food Nation

Caso nº 054  Daniel, 44 anos, São Paulo.  Ele sonha em ser o restaurante vegetariano nº 1 do Brasil Mas, alguns problemas estão impedindo...  Funcionários acomodados... difícil retomada depois da pandemia... além disso ele não sabe como tomar decisões baseadas nos números do negócio. O que será que falta para o Daniel finalmente conquistar o seu sonho?

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Esse é o problema clássico:

“Vendo, mas não vejo a cor do dinheiro no final do mês.”

Parece que abriram um buraco no teu caixa, que leva todo o teu lucro direto para o lixo. E o pior: às vezes você até fatura razoavelmente bem, mas… a conta não fecha. É por isso que eu digo que o dever de casa nº1 de todo dono de restaurante não é cozinhar e não é sequer vender. Seu primeiro dever de casa é pôr ordem no financeiro do teu negócio, para garantir que esses rombos de caixa não vão e prejudicar.Mas se você negligenciou isso até agora, relaxa, porque eu sei como te ajudar. Bora resolver esse caso?

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Ficha do caso: Ele tem uma hamburgueria e steakhouse que não funciona se ele não estiver presente. O seu maior sonho é que o negócio cresça e seja lucrativo, mas ele está preso no operacional e não consegue tempo para pensar em novas estratégias.  Confira nesse episódio o que você precisa para se libertar do operacional e permitir que seu restaurante lucre de verdade  

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Ficha do caso:  Manoela e Marcelo, Rio de Janeiro.  Eles querem expandir o negócio, mas por onde começar? Eles ja tentaram implantar processos, mas não conseguiram manter por muito tempo. Será que algum dia eles conseguirão realizar o sonho da expansão?  Confira nesse episódio o que você precisa fazer antes de ir abrindo unidades por aí!

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Ficha do caso: Guilherme Hyppolito, 38 anos, São Paulo.  Tudo o que ele precisa é que a sua hamburgueria dê lucro. Mas, afinal de contas o que está bloqueando o lucro do negócio?  Bora desvendar esse mistério e destravar o seu lucro!

Ele se chama Pedro Martins, tem 35 anos e mora em Lagoa da Prata - MG. A concorrência acirrada e a alta dos insumos o obrigou a fechar o delivery e diminuir o número de funcionários. Embora a hamburgueria do Pedro exista há mais de 8 anos, a sucessão de eventualidades desde a pandemia ainda traz suas consequências. Será que ele conseguirá resistir à tantas eventualidades e conquistar seu sonho de transformar sua hamburgueria em  uma rede de lojas? Bora desvendar esse caso! 

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Ficha do caso: 

Ela se chama Caroline Wendler, tem 30 anos, e mora em Ponta Grossa-PR. Seu maior sonho é abrir outras unidades, mas ela vive em  guerra com os preços. Afinal de contas ela deve aumentar o preço e correr o risco de perder os clientes, ou manter o preço e ter prejuízo?  Já te adianto: nenhum dos dois! Aumentar o preço é coisa séria e envolve muito cálculo. Essa talvez seja a melhor explicação da relação entre CMV e Precificação que você verá hoje. 

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Todo dono de restaurante tem essa preocupação, sejam donos de pequenos ou grandes negócios. Acontece que, por vezes, esse medo é REAL e você precisa ter mecanismos pra encontrar esse problema. Esse foi o caso do Adir, dono de uma pizzaria em Campo Grande-MS. A história que ele conta é sensacional e eu tenho certeza que você muito a aprender com ele!

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Se você pensa em expandir seu restaurante ou abrir uma primeira operação, o caso 47 do Acertando as Contas com Marcelo Politi é para você. O Lucas Profeta, meu mentorado de longa data, um dos que mais teve resultados comigo até hoje, deu um verdadeiro show! Falamos de dicas super úteis para quem pensa em expandir para shoppings, compartilhou suas vitórias e derrotas da sua jornada no mundo empresarial, e sobretudo, falou dos inúmeros benefícios de ter a operação bem formatadinha. Sério, tem ouro nesse episódio!

Você quer fazer como o Lucas e dar o próximo passo? Conheça o meu Programa de Aceleração de Negócios Gastronômicos: https://lp.marcelopoliti.com.br/tracao/

Caso nº 046:

Ele se chama Felipe Policarpo, tem 30 anos, e é de Imperatriz-MA. Sua maior luta é conseguir repassar a alta do preço dos insumos. A cada cotação é uma surpresa diferente... O medo é: "se aumento o preço, perco o cliente, se mantenho, terei prejuízos". O que o Felipe deve fazer? Confira todas as dicas nesse episódio de Acertando as Contas com Marcelo Politi. 

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