飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2022.04.29 週五美食單元
金都餐飲集團董事長 林素貞
《疫情升溫傷腦筋,金都餐廳來幫你!》
◎節目介紹:
「金都餐廳」是王文正、林素貞夫婦,於1994年所創立,是中臺灣具有指標性的觀光型餐廳,深受兩岸四地的美食家、美食評論家和饕客們的好評,是來埔里遊玩絕不能錯過的在地餐廳。
金都餐廳大量使用埔里在地農特產,像是巴西蘑菇、番茄、美人腿、香菇、百香果、辣椒、苦瓜、彩椒、金線蓮、紹興酒等,由廚藝精湛的主廚阿宏師融合藝術創作入菜,再加上服務人員趣味橫生、妙語如珠的說菜秀,讓用餐吃飯除了享受美食外也充滿人文氣息。來到這裡,不論傳統小菜、鄉土佳餚、養生料理亦或滿漢全席,都能滿足你的口腹之慾,且讓你意猶未盡的離開。
☆大台灣美味盤:
以台灣地形餐盤盛裝的開胃盤,包含以山形玫瑰妝點的水煮美人腿,嘗其甜美多汁的原味;還有酸甜開胃的梅汁番茄、風味獨特的涼拌刺蔥、冰涼Q彈有咬勁的紹興豬腳,與這裡才有的茭白筍泡菜,樣樣精采。
☆台灣雙臘香米飯:
一年僅有一耕產量極少的香米,為古老的原生種,由原住民賽德克族人所栽種,曾在日治時期供給日本天皇食用,相當珍貴。當放入紹興香腸與鹹豬肉一起燉煮的香米飯上桌,建議可別急著吃,先聞、細看、再慢慢品嘗,好感受它的甜、甘、香,再搭配筊白筍切丁與肉末、豆豉、辣椒所炒成的四丁,相當對味且鹹香下飯
☆手工萱紙蔗香扣肉&蝴蝶饅頭:
選用黑毛豬的上等五花腩,以10年窖藏的紹興酒與紅麴先醃再滷,搭配細嫩甘蔗心與文火烘烤過的紅甘蔗,再取茭白筍殼所製成的萱紙盛裝,一旁擺上可愛討喜的蝴蝶竹炭饅頭,讓這道菜有如漂亮的藝術品般,尤其那扣肉滷得油亮透光,嘗來帶有淡雅的酒香與甘蔗香,滋味實在迷人極了!
☆金莎涼瓜盅:
將南投在地的大坪頂苦瓜略微油炸,再與拋過油的鹹蛋黃一同拌炒,以苦瓜盅盛起,趁熱享用。咬來相當脆香,絲毫沒有苦味,且帶有蛋黃的香氣,就好像吃洋芋片般的口感,連小朋友都愛!
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