Ein Elsässer Flammkuchen einmal anders. Im Elsass kommt Sauerkraut gerne mit Fisch auf den Tisch. Warum also die beiden kulinarischen Traditionen nicht kombinieren? Der Versuch lohnt sich auch für Leute, die Sauerkraut nicht mögen. 

Die Zwiebeln mit Sauerkraut und den Speck mit Räucherforelle ersetzen - letztere allerdings erst nach dem Backen. So einfach ist diese Variation des traditionellen Flammkuchens. Das Rezept kann als Fastfood mit Fertigteig und gekauftem Sauerkraut gemacht werden. Aber wer sich nicht scheut, beides selber zu machen, wird sich richtig glücklich machen mit dieser raffinierten Kombination der Aromen.