In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA.

Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings aus der Praxis.

Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden fundiert und unterhaltsam beantwortet.

Cheers

Flo & Paul

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Kapitelmarken

00:00 – Zitat: Die Welt der Gypsy Brauer
11:21 – Simons Weg zum Hobbybrauen
19:46 – Der Übergang zum professionellen Brauen
26:45 – Die Rolle des deutschen Marktes
33:20 – Experimentierfreude in der Braukunst
46:27 – Wasseraufbereitung und Brauwasserqualität
01:05:54 – Malzschüttung und ihre Bedeutung für New England IPAs
01:26:57 – Die Bedeutung des Hopfens für IPAs
01:57:39 – Hefestämme für New England IPAs und ihre Eigenschaften
02:08:27 – Optimierung der Hefe und Brauprozesse
02:19:21 – Bier des Monats

Shownotes / Quellen / Transkript

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Quellen

[1] Zitat

No Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of Craft Beer - Paste Magazine

[2] Schwarze Rose Insta

https://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de

[3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shop

https://sr-cb.de/

[4] Mineralzusammensetzung Brauwasser <-> Mineralzusammensetzung Bier

https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/

https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analyses-of-trillium-double-dry-hopped-fort-point-and-congress-street/

How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall)

https://byo.com/article/advanced-brewingdr/

[5] Hopfengarten Bamberg - Himbo

https://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/