In der neuen Folge Läuterpause nehmen wir euch mit von Side-by-Side-Hefevergleich in einem Lagerbier bis zu Coconut-Rum-Barrel-Aged Barley Wine: Wir verkosten uns durch eine wilde Bierauswahl und sprechen nebenbei über Gadgets (Ultraschallreiniger, Verschiedene neue Sensoren für das Brewtools FCS System). Eine kurzweilige Mischung aus Verkostung, News und Braukeller-Einblicken!

Cheers

Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere in dieser Folge

1. Cold IPA Hobbybrauer: Friedies Brauhaus

2. Fränggisch #18 - Hobbybrauer: Hopload / Lagerbernd

3. St. Brauli „Straight Alley“ (Black IPA)

4. St. Brauli „Doppelt Bock auf Gutes“ (Dunkler Doppelbock mit Heidehonig)

5. Firestone Walker – Parabola „Para-Amburana“ (Imperial Stout / Barrel Aged + Amburana-Holz)

6. Babylon (Berliner Weisse, Brett) - Hobbybrauer: Mäcki-Mäcki

7. „Der rote Badener“ (Flanders Red) - Hobbybrauer: Mäcki-Mäcki

8. Barley Wine 2025 – Coconut Rum Barrel Aged - Jan Reutzel

9. Reservoir Dogs (Slowenien) – „Mr. Orange“ (Barrel Aged Imperial Stout)

Gadgets in dieser Folge

1. Ultraschallreiniger (Ultrasonic Cleaner)

2. Brewtools Level-Sensor (Füllstandsensor)

3. Brewtools Agitator / Rührstab

4. Brewtools Density Sensor

5. Brewtools FCS-System allgemein

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Quellen

Gadgets

[1] ⁠⁠⁠Ultraschallreiniger (für Tri-Clamp / Ventile / Kleinteile)

Beispiel-Suche (6L Geräte):
https://www.amazon.de/s?k=ultraschallreiniger+6l+edelstahl
(je nach Budget auch 3L / 10L sinnvoll)

[2]Brewtools FCS Agitator (Rührwerk / Mixer)

Offiziell (Brewtools EU):
https://www.brewtools.com/actuators/7713901/fcs-agitator-380mm-tc34mm-can-bus

Shop (DE, Mashcamp):
https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/gaerbehaelter/gaerbehaelter-edelstahl-druckbestaendig/brewtools-fcs-agitator-380-mm-tc34-mm/

[3] Brewtools Density Sensor (Dichtesensor)

Offizielle Doku (Messprinzip „Vibrating Fork“):
https://docs.brewtools.com/sensors/density-sensor

FAQ dazu:
https://docs.brewtools.com/faq/density-sensors

[4] Brewtools Radar Level Sensor (Füllstandsensor)

Offiziell (Brewtools EU):
https://www.brewtools.com/sensors/7713935/radar-level-sensor-tc34mm-can-bus

Shop (DE, Mashcamp):
https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/gaerbehaelter/gaerbehaelter-edelstahl-druckbestaendig/brewtools-fcs-radar-level-sensor-tc34-mm-fuellstandssensor/

[5] Brewtools FCS System / Übersicht

Brewtools Control Systems (Übersicht):
https://www.brewtools.com/products/control-systems

FCS Configurator (System zusammenstellen):
https://www.brewtools.com/products/control-systems/fcs-configurator

In dieser Folge verkosten wir 15 Testsude aus der Patreon-Community: den Community Sud „Leichtmatrose“, ein Super Session New England IPA. Gemeinsam mit Jens Reineke-Lautenbacher und Christoph Puttnies von der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer analysieren wir Aroma, Bittere, Körper und Drinkability – und zeigen, wie viel Charakter auch in einem Low-Alcohol-IPA stecken kann.

Die Erkenntnisse aus den einzelnen Suden fließen direkt in die Finalisierung des Rezepts ein, das als großer Kollaborationssud mit der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer im Februar 2026 eingebraut wird. Eine Folge über Community, Rezeptentwicklung und die Kunst leichter Biere.

Cheers

Paul & Flo

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Jubiläum bei Brautag! In unserer 100. Episode – und der dritten Hauptfolge der dritten Staffel – widmen wir uns einem der wichtigsten und zugleich komplexesten Themen im Hobby- und Craftbrauen: Oxidation.Gemeinsam mit unserem Gast Daniel Stenglein gehen wir dem Fehlaroma Nummer eins auf den Grund. Was passiert chemisch im Bier, wenn Sauerstoff ins Spiel kommt? Warum schmecken oxidierte Biere nach Pappe, Honig oder Sherry – und warum kann Oxidation bei dunklen Bierstilen wie Porter oder Stout sogar gewollt sein?Wir sprechen über:- Geschmackstabilität und Bieralterung- Oxidation von Lipiden, Hopfenbestandteilen und Aminosäuren- den Einfluss von Hopfen, Hefe, Lagerung und Temperatur- warum hopfenbetonte Biere besonders gefährdet sind- und vor allem: konkrete Praxistipps, wie ihr Oxidation beim Brauen und Abfüllen vermeiden könntDazu gibt es Bier im Glas, Nerdwissen mit Bodenhaftung und einen kleinen Vorausblick auf die HBCON 2026.Eine Folge für alle, die bessere, frischere und stabilere Biere brauen wollen – Pflichtprogramm für alle Hobybbrauer & Hobbybrauerinnen.CheersPaul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Verkostete Biere in dieser Folge

• Waldhaus Extra Herb Naturtrüb
  https://www.waldhaus-bier.de/bierspezialitaeten/extra-herb/ waldhaus-bier.de

• Dark Star / Meantime – Prize Old Ale
  https://www.darkstarbrewing.co.uk/collections/our-beers

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Quellen

1. Dissertation

[1] Wurzbacher, M. (2011). Untersuchungen zum Einfluss antioxidativer Substanzen auf die Geschmacksstabilität des Bieres. Dissertation, Technische Universität München, Weihenstephan.
https://mediatum.ub.tum.de/1071421

[2] Kunze, W. (2014). Technology Brewing & Malting (6. Aufl.). VLB Berlin.
https://www.vlb-berlin.org/en/technology-brewing-and-malting/

[3] Briggs, D. E., Boulton, C. A., Brookes, P. A., & Stevens, R. (2004). Brewing: Science and Practice. Woodhead Publishing.
https://www.sciencedirect.com/book/9781855734906/brewing

[4] Bamforth, C. W. (2000). Beer: Tap into the Art and Science of Brewing. Oxford University Press.
https://global.oup.com/academic/product/beer-9780195134790

Die vollständigen Quellen fidnest du auf unserer Webseite

https://brautagpodcast.com/blog/

In dieser Folge sind Flo und Paul im Liebesbier in Bayreuth zu Gast und sprechen mit Jeff Maisel und Head-Biersommelier Michael Werner. Direkt vor der Aufnahme waren sie in der neuen Braukunstwelt von Maisel unterwegs und berichten über Eindrücke, Konzept und die Rolle solcher Orte für moderne Bierkultur.

Im Mittelpunkt steht der Ausblick auf die Home Brew Bayreuth 2026: Welche Brauereien dabei sein werden, was Hobbybrauer beim Wettbewerb erwartet und worauf sich Gäste vor Ort freuen dürfen. Außerdem sprechen wir darüber, warum Cold IPA als Wettbewerbsstil gewählt wurde, was diesen Bierstil ausmacht und warum er für Hobbybrauer spannend, aber auch anspruchsvoll ist. Ergänzt wird das Gespräch durch ein Update zum Bau der neuen Brauerei sowie Verkostungen von Luna Hop, Twin Pils und dem Hopfenreiter.

Cheers

Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Kapitelmarken00:00-Begrüßung der Gäste und Vorschau

02:51-Markus Klössingers Brautag und Luna Hop Verkostung

07:49-Die Wahl des Cold IPA für Home Brew 2026

12:50-Verkostung und Vergleich der Italian Style Pilsner (Luna Hop vs. Twin Pils)

17:51-Tradition und Innovation bei Brauerei Maisel

24:59-Michaels 10 Jahre und die Maisel-Kultur

32:06-Die neue Braukunstwelt und zukünftige Projekte

40:08-Neues Brauhaus und Home Brew 2026 Vorschau

50:53-Die Grenzen des Reinheitsgebots und Ausblick

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Quellen

[1] Home Brew Bayreuth 2026

Home Brew Bayreuth | maiselandfriends.com[2] Braukunstwelt Maisel

Braukunstwelt | maiselandfriends.com

[3] Hopfenreiter Maisel

Maisel & Friends Hopfenreiter 2025 | maiselandfriends.com[4] Luna Hop

LunaHop | Hobbybrauer-Sieger 2025 | maiselandfriends.com

Dave ist zurück im Podcast – und dieses Mal bringt er Geschichten aus gleich drei Welten mit: der amerikanischen Hobbybrauer-Szene, einer kleinen Brauerei in Irland und dem wohl größten Projekt seines Lebens – seinem eigenen Braubuch!

Wir sprechen über Brewtuber-Treffen in den USA, gezapftes Miller High Life vom Sidepull, seine intensive Zeit als Lead Brewer in Irland und warum dieses Kapitel überraschend endete. Natürlich geht es auch um sein Buch, das kurz vor der Veröffentlichung steht – inklusive Einblicken in den kreativen Prozess, Rückschläge, Motivation und den letzten Stress vor dem Druck.

Dazu gibt’s wie immer ehrliche Biereindrücke, Zapftechnik-Nerdtalk und jede Menge Anekdoten aus der Hobbybrauer-Community.

Eine Folge über Träume, Mut, Umwege – und richtig gutes Bier. 🍻

Cheers

Paul & Flo

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00:00-Zitat

02:05-Hörerbier – Sascha Renkamp – Wiener Lager auf Französischen Eichenchips

05:46-Dave's Rückkehr und persönliche Updates

08:35-Hörerbier - Tobias Burger – Roter Rauch steigt auf

11:09-Dave's USA-Reise und Brauerlebnisse

29:21-Dave's Zeit in Irland

47:38-Der Weg ins Ausland und Braukurse

50:37-Hörerbier - Session Baltic Brexit Porter von Lagerbernd

56:26-Das Buchprojekt von Dave

01:05:19-Die Zukunft von Fachbüchern und KI

01:22:18-Zukünftige Buchprojekte und Pläne

01:28:01-Hörerbier - Truman Export Stout 1890 von FrankChristian

01:35:06-Motivation im Hobbybrauen

01:37:48-Neue Techniken und Gadgets

01:40:47-Schreibmotivation und kreative Prozesse

01:54:05-Rubrik 3-2-1

Verkostete Biere in der Folge

1.     Sascha Renkamp – Wiener Lager auf FranzösischenEichenchips

https://www.instagram.com/braumanufaktur.renkamp/

2.     RedBud Homebrewing – NEIPA

https://www.instagram.com/redbud.home.brewing/

3.     Tobias Burger – Rauchbier – Roter Rauch steigt auf

4.      Lagerbernd – Session Brexit Baltic Porter

https://www.hopload.de/de

5.      Timo (TH Brewing) – ehem. Hobby – Salt & Lime

https://www.th-brewing.beer/

6.      Frank Christian – Truman Export Stout 1890

https://www.instagram.com/humble_beer_ac/

7.     Crabby’s – Ginger Beer

https://crabbiesgingerbeer.com/

8.     Hacker-Pschorr Oktoberfestbier

https://www.hacker-pschorr.de/unsere-biere/bierspezialitaeten/oktoberfest-bier

Shownotes / Quellen / Weitere Infos

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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Quellen

[1] https://malzundhopfen.net/

In dem neuen Brautag Podcast Folgen-Format "Läuterpause" probieren Paul und Flo mehrere zugeschickte Hörerbiere und sprechen über aktuelle Entwicklungen in der Hobbybrauer-Szene. Themen sind u. a. die ausverkaufte HBCON, das Brautag Community-Bier, Zollkontrollen bei Hobbybrauern sowie neue Gadgets (Itap Can Filler Adapter und Red Reaper Gegenstromkühler).Eine kurzweilige Mischung aus Verkostung, News und Braukeller-Einblicken!

CheersPaul & Flo

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Kapitelmarken

00:00-Zitat

05:36-Neuigkeiten aus der Hobbybrauer-Szene

14:23-Brautag Community-Bier und Rezeptentwicklung

29:00-Dosenpartner von Braupartner

33:29-Hörerbier - Kaltergebrau - NZ Grapefruit Pale Ale

42:53-Rubrik - Neues aus dem Braukeller

59:30-Maisel & Friends - Luna Hop

01:06:10-Rubrik: Brautag Gadgets

01:29:40-Hörerbier - Schmaidts - Quadruppel

01:35:30-Hörerbier - Badische Weise mit Brett

01:40:38-Brautag Podcast Hymne im 90iger Deutsch-Rap Style

01:44:50-Hörerbier: Ivo Kerschfeia und Amburana Stout

01:55:50-Abschlussgedanken und Ausblick auf zukünftige Biere

Hörerbiere in dieser Folge

1. Oatmeal Stout / Stil: Oatmeal StoutBrauer: Friedies Brauhaus

2. Eichenzwickl / Stil: Zwickl / untergärigBrauer: Braumanufaktur Rennkamp

3. New Zealand Grapefruit Pale Ale / Stil: Pale Ale (Dip-Hopping, Zitruszesten)Brauer: Ingo ("Kaltersgebrau")

4. Luna Hop / Stil: Italian Style PilsnerGebraut von: Maisel & Friends + Markus Klössinger

5. Kerschfeia / RauchbierBrauer: Ivo

6. Imperial Stout mit AmburanaBrauer: Ivo

7. Badische Weisse (mit Brett) / Stil: Berliner WeisseBrauer: Ingo ("Kaltersgebrau")

8. Quadrupel• Stil: Belgian Quad• Brauer: Martin "Schmaidt's Nerd Brewing"

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Quellen

Gadgets

[1] ⁠Red Reaper - Counterflow Chiller

https://kegland.eu/products/red-reaper-counter-flow-chiller-pex-copper-9-5mm-duotight-compatible2.

Werbung / Produkterwähnung: Das Produkt wurde uns kostenlos zur Verfügung gestellt.

[2]Boel Itap - Can Filler Adapter

https://boel.pro/products/dispens-equip/cane_filler_adapter_for_itap

Werbung / Produkterwähnung: Das Produkt wurde uns kostenlos zur Verfügung gestellt.

[3] Dosenpartner

https://www.dosenpartner.de/Dose/#survey-question-PYDMQshx

[4] Rezept - Ivo - Kerschfeia

https://www.brausportgruppe.de/wp-content/uploads/2025/06/Bier-Steckbrief_Brauschau_Kerschfeia.pdf

In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund – von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten, die wir heute kennen.

Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland unterschiedlich entwickelt hat und weshalb es im 19 Jahrhundert ein Bavarian Pale Stout gab. Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Stout-Stile – vom Dry Stout über Milk Stout bis hin zu Russian Imperial Stout und Meat Stout.

Dazu gibt’s wie immer: Hörerbiere, Verkostungspannen, Chaos am Set, Brautalk, neue Hopfentools und ein kleines Spiel Namens „Stout oder Stuss“.

Eine picke packe volle Folge für alle, die dunkles Bier lieben – oder endlich verstehen wollen, wo Stout eigentlich herkommt.

Cheers

Paul & Flo

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Kapitelmarken

00:00-Zitat

02:40-Verkostung: Ollis Braumanufaktur Black IPA

05:04-Rubrik: Brautag Zutaten

19:51-Bierverkostung: Ivo's Milk Stout und Erlbacher Bierwerkstatt Roter Stich

25:39-Stout oder Stuss

35:38-Rubrik: Brau Doc - Das Wiener Lager vom Ivo

50:56-Geschichte Stout

01:18:31-Verkostung: Jan hat Gebraut Baltic Porter / Black Forest Brewing - Black Forest Cake

01:24:43-Die verschiedenen Stout-Stile: Sweet, Milk und Oatmeal Stouts

01:45:37-Moderne Entwicklungen und Experimente im Stout-Brauen

01:46:35-The British Pint - Guiness Draught Clone

01:52:40-Der Russian Imperial Stout: Herkunft und Bedeutung

02:08:51-Bier des Monats: Empfehlungen und persönliche Favoriten

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Quellen

[1] https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/

[2] Ron Pattinson – Shut Up About Barclay Perkins
Pale Stout – historische Rezepte & Analysen
https://barclayperkins.blogspot.com/2010/09/pale-stout.html
Courage / Russian Stouts – historische Braubücher
https://barclayperkins.blogspot.com/2019/08/lets-brew-wednesday-1914-courage.html

[3] Beer History / Guinness & Porter Research
Zythophile – Artikel zu Porter, Stout
https://zythophile.co.uk

[4] Refreshing Beer Blog
Courage Russian Stout (1978) – Analyse
https://refreshingbeer.blogspot.com/2020/05/1978-courage-russian-stout.html

[5] London Cooper

https://zythophile.co.uk/2022/06/03/the-brief-and-fashionable-life-of-london-cooper-1860-1915/

[6] Bavarian Pale Stout

https://beerfoodtravel.blogspot.com/2018/09/beer-history-pale-stouts-from-cork-and.html

https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/

[7] The History of Stout with Ron Pattinson – BeerSmith Podcast #277

https://beersmith.com/blog/2023/03/06/the-history-of-stout-with-ron-pattinson-beersmith-podcast-277/

[8] Porter and Stout - Malzschüttungen

https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-stout/

http://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/porter-1815-to-1850.html

http://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/irish-porter-london-porter.html

https://zythophile.wordpress.com/2007/11/06/bristol-fashion-guinness-and-the-roast-barley-question/

[9] Guiness Röstgerste ab 1930

https://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/guinness-and-roast-barley.html

https://zythophile.co.uk/2008/02/14/the-hunting-of-the-stout/

[10] Sweet Stouts

Martyn Cornell - Porter & Stout - A complete History

Mit dieser Folge starten wir unsere neue Special-Reihe „Jenseits von Bier“. Darin widmen wir uns Fermenten – also allen fermentierten Lebensmitteln und Getränken.

Zum Auftakt tauchen wir in die Welt des Kombucha ein: Wir sprechen über seine Geschichte, die beteiligten Mikroorganismen, verbreitete Mythen, überzogene Gesundheitsversprechen und mögliche Risiken. Zusätzlich verkosten wir zwei hausgemachte Kombucha-Bier-Hybride und teilen unsere Eindrücke. Zum Schluss geben wir praktische Tipps für die Herstellung zu Hause und ermutigen euch, selbst zu experimentieren und die Vielfalt dieses besonderen Ferments zu entdecken.

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

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00:00-Zitat

05:41-Kombucha 101

48:58-Der Kombucha-Markt: Trends und Statistiken

01:01:16-Die Geschichte des Kombucha

01:13:15-Gesundheitliche Aspekte von Kombucha

01:36:38-Kombucha DIY

01:52:40-Abschluss und Ausblick auf die nächste Folge

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Quellen

[1] https://revolutionfermentation.com/en/blogs/kombucha/kombucha-origins/

[2] Review zu Kombucha
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8532973/

[3] Gluconobacter vs. Acetobacter
https://kombucha.com/blogs/kombucha-101-general-knowledge/gluconobacter-gluconic-acid-vs-acetobacter-acetic-acid-whats-the-difference

[4] National Library of Medicine (PMC): Aktuelle Studie
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11591427/

[5] National Library of Medicine (PMC): Hefekomposition
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12071948/

[6] Milk the Funk Wiki: Gose
https://www.milkthefunk.com/wiki/Gose

[7] Fal Allen: Gose (Buch)

[8] Spotify – Braucast Podcast: BC001 – Die Gose
https://creators.spotify.com/pod/profile/braucast/episodes/BC001--Die-Gose-im-Laufe-der-Zeit-e8g9o8

[9] News-Medical: Vergleich Kefir vs. Kombucha –
https://www.news-medical.net/

[10] Microbialfoods.org: Milchsäurebakterien
https://microbialfoods.org/

[12] Tee-freien Kombucha-Varianten.
https://mathuaerknedam.wordpress.com/

[13] Kaffee-Kombucha (Koffucha) –
https://www.culturesforhealth.com/

[14] Kombucha Malz-Basis

https://www.themadfermentationist.com/2007/07/flanders-red-kombucha.html

[15] Goose Island: Fleur
https://www.themadfermentationist.com/2010/08/commercial-kombucha-beers-lambrucha-and.html

[16] Jester King Brewery: Buddha’s Brew
https://jesterkingbrewery.com/farmhouse-ales/buddhas-brew

[17] Dogfish Head Fungus Tea’Mungus – Hybridbier.
[18] The Good Bug: Historische Theorien
https://thegoodbug.com/

[19] Kombuchery: Legenden
https://kombuchery.de/

[20] Grabenord: Koreanischer Arzt „Kombu“
https://grabenord.com/

[21] Japanische Kombucha-Geschichten
https://baerbucha-kombucha.com/

[22] Mongolische Theorien zu Kombucha.
https://kombuchakamp.com/

[23] Kombucha-Geschichte
https://eater.com/

[24] Kulturelle Überlieferungen
https://folklife.si.edu/

[25] Forschung & historische Entwicklung
https://boochnews.com/

[26] BYO – Brew Your Own: Historische Entwicklung, Kombucha
https://byo.com/

[27] Kombucha Brewers International: Historie
https://kombuchabrewers.org/

[28] Kombuczara: 1950er Kombucha-Hype in Italien
https://kombuczara.com/

In dieser Episode tauchen Paul und Flo gemeinsam mit Hobbybrauer Helge Becher tief in die Welt des Steinbiers ein – einer traditionsreichen Braumethode, bei der glühend heiße Steine für einzigartige Aromen sorgen. 🔥🍺

Helge berichtet von seiner Leidenschaft fürs Brauen, den Herausforderungen und Experimenten in der Hobbybrauer-Community und gibt spannende Einblicke in die Kunst des Steinbierbrauens. Gemeinsam verkosten sie zwei von Helge selbst gebraute Steinbiere sowie das Leikeim Steinbier und sprechen über Geschmack, Geschichte und Zukunft dieser besonderen Braukunst.

Cheers

Paul & Flo

Kapitelmarken

00:00-Zitat05:28-Vorstellung des Gastes Helge Becher22:11-Die Faszination des Steinbiers28:19-Einführung in das Steinbier39:03-Der Brauprozess von Steinbier40:27-Die Rolle der Steine im Brauprozess44:50-Praktische Tipps für das Steinbierbrauen56:07-Traditionelles vs. modernes Steinbier01:03:46-Tipps und Fehlerquellen beim Brauen von Steinbier01:10:11-Die Faszination des Eichenbottichs01:15:33-Zukunftsvisionen im Steinbierbrauen01:28:11-Rubrik 3-2-1

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Quellen

[1] Braumagazin - Artikel - Steinbier

https://braumagazin.de/article/spiel-mit-dem-feuer-kaerntner-steinbier-rekonstruiert/

[2] Beitrag über die Steinbiererzeugung von Josef Grömmer

ÖNB-ANNO- Carinthia I

[3] Braudoku von Helge bei hobbybrauer.de

Hobbybrauerversion eines 'historischem' Kärntner Steinbiers - Hobbybrauer.de

[4] Moderner Steinbier Vertreter Nr.1

Stein­bier– Brauhaus Gusswerk

[5] Moderner Steinbier Vertreter Nr.2

leikeim.de/#unsere-brauschaetze

Zum Auftakt der dritten Staffel erkunden wir die Geschichte des Porters – von seinen Ursprüngen im London des 18. Jahrhunderts bis zu seiner Entwicklung in der modernen Bierwelt.

Ein besonderer Teil der Episode widmet sich den Mythen und Fakten rund um Porter und Stout, wobei wir typische Missverständnisse zwischen den beiden Bierstilen aufklären.

Wir beleuchten die verschiedenen Aspekte des Bierstils Porter – seine Geschichte, aktuelle Trends, Substile sowie seine Bedeutung in der Bierkultur. Außerdem diskutieren wir die sensorischen Eigenschaften dieses klassischen Bierstils und die Herausforderungen, denen er in der modernen Craft-Beer-Szene begegnet.

Viel Spaß beim reinhören!

Cheers

Paul & Flo

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Chapters

00:00-Einleitung und Rückblick auf die letzte Staffel

02:43-Erfahrungen und Events der letzten Monate

11:48-Zukunft des Podcasts und neue Staffel

22:30-Mythen und Fakten über Porter und Stout

25:46-Mythos 1: Ursprung des Porters

29:00-Mythos 2: Unterschiede zwischen Porter und Stout

30:29-Mythos 3: Dunkelheit der Biere im 18. Jahrhundert

33:02-Mythos 4: Baltic Porter und seine Herkunft

34:19-Mythos 5: Russian Imperial Stout und seine Bedeutung

36:37-Mythos 6: Ursprung des Begriffs 'Entire Butt'

39:06-Mythos 7: Röstmalzverbot im Ersten Weltkrieg

55:49-Porter Geschichte

01:42:21-Aktuelle Marktanalysen und Trends

01:48:21-Substile des Porters und ihre Besonderheiten

01:56:13-Bier des Monats

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Quellen

[1] Zitat: ⁠Three Threas Myth

https://zythophile.co.uk/2015/06/05/the-three-threads-mystery-and-the-birth-of-porter-the-answer-is/

[2] Unterschied Porter und Stout

https://zythophile.co.uk/2009/03/19/so-what-is-the-difference-between-porter-and-stout/

[3] Mythen Stout

https://imbibemagazine.com/stout-beers/

[4] Mythos Baltic Porter

https://zythophile.co.uk/2021/01/16/its-baltic-porter-day-a-good-excuse-for-punching-a-few-baltic-porter-myths-in-the-face/

[5] Namensherkunft "Entire Butt"

[6] Verbot Röstmalze erster Weltkrieg

https://barclayperkins.blogspot.com/2021/10/porter-history-same-old-bullshit.html

[7] Mirkoben und der Ursprung des Porters

https://www.breweryhistory.com/journal/archive/113/bh-113-027.html

[8] Brown Beer, Ron Pattinson

[9] Porter and Stout, Martyn Cornell

[10] Brown Malt

https://barclayperkins.blogspot.com/2008/08/brown-malt.html

[11] Brown Malt - 1700s Porter

https://www.beeretseq.com/brown-malt-and-1700s-porter-new-insight/

[12]All About… Baltic Porter" presented by Marcin Chmielarz

https://www.youtube.com/watch?v=FhqufB366FI