In dieser Episode begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Carsten "Helmi" Helmholdt! Er ist nicht nur leidenschaftlicher Hobbybrauer, sondern auch BJCP-Judge, Vorsitzender der Braufreunde Berlin und der Bundesheimbrauspieleleiter höchstpersönlich.

Wir sprechen über:
🔹 Die Bundesheimbrauspiele – das sportlichste Bier-Event des Jahres 🍺🏆
🔹 Carstens Weg vom Hobbybrauer zum Bier-Judge
🔹 Die Braufreunde Berlin
🔹 Die HBCON 2025 – was erwartet uns?

Natürlich darf eine gemeinsame Bierverkostung nicht fehlen – Prost! 🍻

Kapitelmarken

00:00-Zitat

02:55-Begrüßung und Vorstellung Gast

05:56-Die Leidenschaft des Hobbybrauens und persönlicheGeschichten

33:34-Fermentation und andere Projekte

38:42-Erfahrungen als BJCP-Judge

56:28-Tipps für Hobbybrauer-Wettbewerbe

01:01:10-Die Berliner Hobbybrauerszene

01:05:04-Braufreunde Berlin

01:18:26-Bundesheimbrauspiele 2025

01:42:52-Zukunftsvisionen und persönliche Wünsche

01:48:46-Rubrik 3-2-1

Shownotes / Quellen / Transkript

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[1]⁠ ⁠HBCon | Ansprache zu den Bundesheimbrauspielen 2024

https://www.youtube.com/watch?v=8tU87yqTSLI

[2] Hopfenfreaks - Speaker: Carsten Helmholdt
Verfügbar unter: https://hopfenfreaks.com/speaker/carsten-helmholdt/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[3] Hopfenhelden - Bier selber brauen: Häufig gestellte Fragen
Verfügbar unter: https://www.hopfenhelden.de/bier-selber-brauen-haeufig-gestellte-fragen/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[4] Braufreunde Berlin
Verfügbar unter: https://braufreunde.berlin/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[5] Braumagazin - Braufreunde Berlin gegründet
Verfügbar unter: https://braumagazin.de/article/braufreunde-berlin-gegruendet/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[6] Heimbrau Convention - Bundesheimbrauspiele
Verfügbar unter: https://heimbrauconvention.de/bundesheimbrauspiele/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[7] Heimbrau Convention - Über die HBCON
Verfügbar unter: https://heimbrauconvention.de/ueber-die-hbcon/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[8] Craftbeer Works - Bierszene Berlin
Verfügbar unter: https://craftbeer.works/2020/02/20/bierszeneberlin1/
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[9] YouTube - Bierszene Berlin: Ein Blick hinter die Kulissen
Verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=QrOd_rPINCs
(Abrufdatum: 12. Januar 2025)

[10] HBCon - A long year

https://www.youtube.com/watch?v=QrOd_rPINCs

Willkommen zur 70. Folge von Brautag! 🎉 Diesmal mussten wir aufgrund von Terminkollisionen improvisieren, aber keine Sorge – wir haben etwas ganz Besonderes für euch: Unseren NEIPA Rezept-Workshop von der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer 2024 in Stralsund!

Erfahrt, worauf es bei der Rezeptentwicklung ankommt, welche Stolpersteine es gibt und wie ihr das perfekte New England IPA braut!

Viel Spaß beim Zuhören – und wenn euch der Podcast gefällt, lasst uns eine 5-Sterne-Bewertung da! 🍻

Cheers

Paul & Flo

Kapitelmarken

00:00-Zitat und Begrüßung

05:59-Erfolge und Meilensteine des Podcasts

08:50-Zukünftige Veranstaltungen für Hobbybrauer

20:03-Erinnerungen an die ersten NEIPAs

26:01-Brau Doc - Verkostung eines Italian Style Pilseners

42:54-NEIPA Workshop

02:07:55-Bier des Monats und Abschluss

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[1]⁠ https://vinepair.com/articles/hazy-vs-new-england-ipa-explained/

In dieser Folge Bierexperten im Rampenlicht begrüßen wir einen besonderen Gast: Dave Chebbi – Hobbybrauer, Biersommelier, BJCP-Judge, Blogger und Content Creator. Gemeinsam mit Paul und Dave blicken wir auf ihre Just Brew It-Vergangenheit zurück und sprechen über Highlights, Herausforderungen und was sie aus dieser Zeit mitgenommen haben.

Heute sorgt Dave mit seinen Social-Media-Projekten, insbesondere auf YouTube, für erstklassigen Bier-Content. Wir sprechen über seine Anfänge als Hobbybrauer, seine Erfahrungen als Bier-Judge und was ihn antreibt, seine Leidenschaft mit der Community zu teilen.

Dazu gibt es natürlich wieder spannende Bierverkostungen – also reinhören und mit uns anstoßen! 🍻

Kapitelmarken

00:00-Zitat

02:29-Vorstellung des Gastes und seiner Erfahrungen

05:48-Bierpause #1

13:06-Der Einstieg ins Hobbybrauen

37:02-Das neue Buch über Hobbybrauen

43:50-Bierpause #2 Schwarzbier

49:49-Rückblick auf den Just Brew It Podcast

55:29-Die Anfänge des Podcasts

57:00-Just Brew It Rückblick

01:21:21-Der Weg zum Biersommelier und BJCP-Judge

01:30:43-Zukunftspläne und die Reise nach Amerika

01:34:22-Rubrik 3-2-1

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[1] https://www.themaltmiller.co.uk/blog/home-brewing-for-a-hobby-how-it-enriches-life/

[2] https://www.zeit.de/entdecken/2022-09/bier-selber-brauen-zu-hause-hobby-lexikon-leidenschaften

[3] https://malzundhopfen.net/

[4] Youtube Kanal MalzundHopfen

https://www.youtube.com/channel/UCIUbzLEEuu1z-frvh5Ps4tQ

[5] https://www.instagram.com/malzundhopfen/

[6] Youtube Kanal Dave´ Hopfenstube

https://www.youtube.com/channel/UCAMha4mAVFwRyX3NVjvuJRQ

[7] Instagram DAve´ Hopfentube

https://www.instagram.com/daveshopfenstube?igsh=emxneHd6Z3VnaDUw&utm_source=qr

[8] Amazon - Bier brauen für Einsteiger - David Chebbi

[9] 7-Korn Landbier - Maische Malz und Mehr

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=900&inhaltmitte=rezept

Podcast-Collab vom Brautag Podcast mit Paul & Flo und Philipp vom aktuellen Bierstudio! Gemeinsam haben sie Michael und Flo vom Hobbybrauerverein Kesselbrauer aus Stuttgart zu Gast. In dieser Folge dreht sich alles um den Verein – von den Anfängen bis heute – sowie um dieanstehende Stuttgarter Brauschau am 10. Mai.

Dazu gibt’s Bierverkostungen, spannende Anekdoten und die Rubrik3-2-1!

🍺 Schnappt euch ein gutes Bier und seid dabei! Diese Folge gibt’s sowohl im Brautag Podcast als auch im Aktuellen Bierstudio.

Cheers

Paul & Flo

Kapitelmarken

(00:00:00)-Zitat

(00:01:08)-Begrüßung / Vorstellung Bierstudio & Brautag

(00:10:30)-Bierpause #1

(00:14:08)-Anfänge als Hobbybrauer / Kesselbrauer Verein

(00:32:44)-Bierpause #2

(00:39:23)-Verein Kesselbrauer Teil II

(00:51:15)-Bierpause #3

(00:57:33)-Stuttgarter Brauschau

(01:11:35)-Rubrik 3,2,1

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[1]Kesselbrauer Webseite – OffizielleWebsite der Kesselbrauer Brauerei.
https://www.kesselbrauer.de/

 [2]Kesselbrauer Facebook-Seite –Offizielle Präsenz auf Facebook mit Neuigkeiten und Community-Interaktionen.
https://www.facebook.com/kesselbrauer/?locale=de_DE

 [3]Kesselbrauer   –Videos und Inhalte rund um Kesselbrauer.
https://www.youtube.com/channel/UCNuoqD8g5PHXXZnMF_g9l5w/feed

 [4]Kesselbrauer Instagram-Seite –Offizielle Instagram-Präsenz mit Bildern und Stories.
https://www.instagram.com/kesselbrauer/

 [5]Dr. Durstig Webseite – WeitereInformationen rund um Getränke und Braukunst.
https://dr-durstig.de/

In dieser Folge von „Kurz & Bierig“ tauchen wir erneut in die faszinierende Welt der Kveik-Hefen ein.

Wir klären all das und erläutern, warum moderne Brauhefen diese Fähigkeiten verloren haben – und was das mit Norwegens Brautradition zu tun hat.

Viel Spaß beim Reinhören!

Paul & Flo

Shownotes / Quellen / Transkript

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Quellen

[2] brau!magazin. "Kveik – alte Hefe für neue Biere." Abrufbar unter: https://braumagazin.de/article/kveik-deutsch/.

[3] Foster, B., et al. "Kveik Brewing Yeasts Demonstrate Wide Flexibility in Beer Fermentation Temperature Tolerance and Exhibit Enhanced Trehalose Accumulation." Frontiers

[5] Elbein, A. D., et al. "Trehalose: Metabolism, Function, and

[6] What makes kveik a super-yeast

https://www.garshol.priv.no/blog/423.html

In dieser Folge beleuchten wir, wie die oft vergessene Legende „Ballantine IPA“ das Fundament für moderne, hopfenbetonte Ales in den vereinigten Staaten gelegt hat.

Wir nehmen euch mit auf eine Reise durch die IPA-Anfänge in den USA, schauen auf die Entwicklungen bis zur Prohibition und erleben den Aufschwung der Craft-Bier-Bewegung.

Natürlich vergleichen wir auch die großen IPA-Stile wie West Coast, American und New England IPA.

Natürlich darf auch unser beliebtes „Bier des Monats“ nicht fehlen!

Viel Spaß beim Hören!

Kapitelmarken

00:00–Begrüßung

Shownotes / Quellen / Transkript

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Quellen

[2] Clone Rezept Ballantine IPA

https://byo.com/article/make-mine-ballantine/

[3] https://learn.kegerator.com/bullion-hops/

[4] The British Pint - Aroma-Analyse englischer Hopfen -

https://www.youtube.com/watch?v=BZwS3EJUTkU

[5] San Francisco's Anchor Brewing gets new owner

https://www.youtube.com/watch?v=Sb-A7oLmxHI

[6] IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale, Mitch Steele

https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003

In dieser Folge von „Kurz und Bierig“ dreht sich alles um drei moderne Bierstile, die so manche Hopfenfan-Herzen höherschlagen lassen: Cold IPA, IPL und Brut IPA.

Paul und Flo erklären, was diese Stile ausmacht und warum das Cold IPA als „crispes, hoppy Lager auf Steroiden“ gilt, während das IPL mit ausgewogener Hopfen-Malz-Balance punktet und das Brut IPA durch extreme Trockenheit und Champagner-Feeling überrascht.

Diese Folge ist übrigens der Start in ein neues „Kurz & Bierig“-Zeitalter: nicht mehr ganz so kurz wie früher, dafür mit umso mehr Hobbybrauer-Content, tiefgehende Infos für euch und eine brandneue Rubrik "Blindverkostet".

Sagt uns gerne in den Kommentaren, was ihr vom neuen optimierten Kurz & Bierig Format haltet.

Viel Spaß beim Reinhören und Prost!

Kapitelmarken

(00:00)-Begrüßung

(01:39)-Rubrik Blindverkostet

(15:46)-Cold IPA

(25:09)-IPL

(33:06)-Brut IPA

(40:10)-Vergleich der Stile

(42:10)-Hobbybrauer Tipps und Tricks

(46:52)-Outro

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Quellen

 help.bellsbeer.com

[2] Birallee Brewing. "Cold IPA vs India Pale Lager (IPL)

biralleebrewing.com

[3] Friedies Brauhaus. "Cold IPA: Der Guide zum neuen, erfrischendem Bierstil

https://friediesbrauhaus.de/2024/07/19/cold-ipa-der-guide-zum-neuen-erfrischendem-bierstil/

[4] Alcohol Professor. "Cold IPA Recipe and Overview

https://www.alcoholprofessor.com/blog-posts/cold-ipa

[5] White Labs Brewing Co. "Is It a Cold IPA or an IPL? A Collaboration with Stone

https://whitelabsbrewingco.com/2024/05/30/is-it-a-cold-ipa-or-an-ipl-collab-w-stone-liberty-station/

[6] Hazy and Hoppy. "Cold IPA Recipe Guide

https://hazyandhoppy.com/cold-ipa-recipe/

[7] New School Beer. "What Is a Cold IPA? Wayfinder & Kevin Davey Define the Style

https://newschoolbeer.com/home/2021/2/what-is-a-cold-ipa-wayfinder-kevin-davey-definition

[8] Friedies Brauhaus. "Brut IPA."

https://friediesbrauhaus.de/2018/04/25/brut-ipa/

[9] https://schumachers-restaurant.de/kevin-davey-uber-das-denken-hinter-cold-ipa/

[10] https://www.wayfinder.beer/cold-ipa

[11] https://brewsnews.com.au/the-rise-and-fall-of-brut-ipa-as-told-by-its-creator/

Willkommen zu einer ganz besonderen Episode "Bierexperten im Rampenlicht"!

Diesmal haben wir Lucas von der Potsdamer Mikrobrauerei „Kessel & Kelle“ zu Gast. Er verrät, wie er aus 24 m² Brauerei-Wohlfühlzone ganze 240 m² Brau-Erlebniswelt machen will und welche Rolle Crowdfunding dabei spielt.

Außerdem sprechen wir über Leidenschaft, Handwerkskunst und den nötigen Schuss „Wahnsinn“, den es braucht, um sich im hart umkämpften Craft-Bier-Markt durchzusetzen.

Viel Spaß beim Reinhören!

Kapitel

00:00-Zitat und Begrüßung Lucas

06:36- Bierpause #1

09:56-Die Reise vom Hobbybrauer zur Brauerei

25:51-Crowdfunding für die Brauerei

36:26-Der Name der Brauerei: Kessel und Kelle

39:11-Bierpause #2

47:01-Die Vielfalt der Biere und das Missionieren

54:35-Experimentierfreude beim Brauen

01:10:29-Rubrik 3-2-1

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Quellen

[2] https://www.startnext.com/support-kesselundkelle

[3] https://www.instagram.com/kesselundkelle/

[4] https://www.youtube.com/watch?v=nm6QveDV0vU

In der neuesten Folge von Bierexperten im Rampenlicht begrüßen wir einen außergewöhnlichen Gast: Markus Raupach. Als Biersommelier, Edelbrand- und Käsesommelier, sowie Gründer der Deutschen BierAkademie, teilt Markus seine beeindruckende Reise durch die Bierkultur, die Geschichte seiner Familienbrauerei und die Zukunft alkoholfreier Biere.

Spannende Anekdoten, exklusive Verkostungen und Einblicke in die internationale Bierbranche – ein Muss für alle Bierliebhaber und Genussmenschen!

Und ein Gewinnspiel für den 3. Lemke Barrel Summit haben wich auch im Gepäck.

Reinhören! Lohnt sich. Prost

Kapitel

00:00-Zitat und Begrüßung

15:48-Die Bierreise von Markus Raupach

42:34-Bierpause #1

52-20-Gewinnspiel Lemke 3. Barrel-Summit

57:19-Familiengeschichte und Bier: Eine Entdeckungsreise

01:17:13-Bierpause #2

01:25:00-Der Aufstieg alkoholfreier Biere

01:39:14-Innovationen in der Braubranche: Hopfenbasierte

01:45:48-Rubrik 3-2-1

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Quellen

[2] https://bierakademie.net/

[3] https://www.instagram.com/deutschebierakademie.foryou/

In dieser Folge diskutieren wir unsere Neujahrsvorsätze fürs Hobbybrauen und geben euch die spannende Aufzeichnung unseres Vortrags über Landrace-Hefen von unserem digitalen Patreon Community-Event im Oktober 2024 auf die Ohren!

Shownotes / Quellen / Transkript

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Quellen

[2] Brian Hayden, Neil Canuel, Jennifer Shanse: What was brewing in the Natufian? An   archaeological assessment of brewing technology in the Epipaleolithic. In: Journal of   Archaeological Method and Theory, Bd. 20, Nr. 1, März 2013, S. 102–150

[3] Lambert, J. B. Traces of the Past: Unraveling the Secrets of Archaeology through Chemistry   (Reading, Mass. 1997)

[4] All things kveik yeast with Special Guest Lars Marius Garshol   https://www.youtube.com/watch?v=Jm1GRz78SqA&t=3940s

[5] Kobrer (Cobrer), Christoph. Gründliche und Nütze Beschreibung der Weinhawer und   Bierbrewer-Practick 

[6] Hansen's yeast propagation apparatus, Carlsberg, 1888,   https://www.garshol.priv.no/blog/377.html

[7] https://www.beeretseq.com/the-british-their-ale-yeasts-and-traditional-flavours/

[8] https://breadcakesandale.com/2014/06/04/a-tour-of-my-local-brewery-the-famed-  historical-harveys-of-lewes/

[9] https://www.goodbeerhunting.com/blog/2022/6/22/taming-the-wildflowers-the-beautiful-  and-distinctive-house-yeasts-of-british-brewing

[10] https://www.milkthefunk.com/wiki/Landrace_Yeast

[11] https://www.garshol.priv.no/blog/420.html

[12] Preiss et Al, 2024, European farmhouse brewing yeasts form a distinct genetic group

[13] Preiss et Al Traditional Norwegian Kveik Are a Genetically Distinct Group of Domesticated Saccharomyces cerevisiae

[14] Domestication and Divergence of Saccharomyces cerevisiae Beer Yeasts, Gallone et al.,   2016

[15] https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/food-and-drink-odin-s-glass-of-  nectar-michael-jackson-learns-the-secret-of-norway-s-home-brews-passed-down-via-  viking-magic-sticks-1465362.html

[16] https://beerandbrewing.com/brasserie-de-la-sennes-yvan-de-baets-explains-saisons-  greatest-myth-the/