Brautag

By Paul Schüßler, Florian Erdel

Der Podcast "Brautag" entführt euch in die Welt des Bieres – mit Fokus auf Braukunst und Hobbybrauer-Leidenschaft. Jede Staffel widmet sich einem Bierstil, der ein Jahr lang thematisch begleitet (z. B... more

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FAQs about Brautag:

How many episodes does Brautag have?

The podcast currently has 76 episodes available.

Brautag episodes:

July 10, 2024Folge 1.BE10 - Biersommelier Dennis Spahn & Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2024
In der heutigen Folge "Bierexperten im Rampenlicht" begrüßen wir Dennis Spahn, einen der renommiertesten Biersommeliers Deutschlands und das Herz hinter dem Männerabend-Podcast. Dennis teilt seine Leidenschaft für Sauerbiere und gibt spannende Einblicke in seine Tätigkeit bei Störtebeker in der Elbphilharmonie.
Wir sprechen über seine bierige Karriere, seine Podcasts und seine zahlreichen Bierreisen zu den angesagtesten Brauereien weltweit. Besonders im Fokus steht die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer (DMDH) bei Störtebeker und welches Schmankerl euch dieses Jahr in Stralsund erwartet.
Freut euch auf Verkostungen der Siegerbiere 2023, interessante Geschichten und vieles mehr!
Hauptthemen der Folge
Vorstellung Dennis Spahn

Bierpause #1: Verkostung des Salt & Lime von BRLO

Interview Teil I: Dennis' Werdegang und seine Arbeit bei Störtebeker

Bierpause #2: Verkostung des Störtebeker New England IPA

Interview Teil II: Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer

Rubrik: Lieblings-Sauerbier von Dennis
Shownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
[1] https://anthonygladman.com/what-is-a-beer-sommelier/
[2] https://www.gruthaus.de/biere/pumpernickel-porter/
[3] https://open.spotify.com/show/1zYwhLgeH30HFOdsRLHsEi
[4] https://maennerabend.info/
[5] https://untappd.com/b/brlo-salt-n-lime-mexican-style/5759298
[6] https://www.getränke-rudat.de/
[7] https://meinsportpodcast.de/wrestling/wreds-de-der-wrestling-podcast/
[8] https://abenteuerreise.live/
[9] https://maennerabend.info/maennerabend-special-brautag-fuer-den-12-jahre-maennerabend-sondersud/
[10] https://brautag-podcast.podigee.io/3-special1
[11] https://www.instagram.com/landwehr.johannes/
[12] https://www.instagram.com/maroshhomebrewing/
[13] https://www.instagram.com/vantschebraeu/
[14] https://www.instagram.com/yeastspride/
[15] https://maennerabend.info/maennerabend-175-chaos-homebrewing/
[16] https://www.cantillon.be/fou-foune-en?lang=fr
[17] https://www.podcast.de/episode/635286033/030-125-jahre-brauquartier
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1h 41min
July 03, 2024Special Nr.7 - Rückblick Home Brew Bayreuth 2024 / Vortrag Biotransformation
In dieser Special-Podcastfolge "Brautag" werfen Flo und Paul einen spannenden Rückblick auf die Home Brew 2024 in Bayreuth und verkosten zwei Zuhörer-Biere in der Rubrik Brau-Doc.
Ein besonderes Highlight der Folge ist der Mitschnitt unseres Vortrags "Geheimnisse der Gärung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth. Dazu gibt es auch ein passendes YouTube-Video auf dem Kanal von Maisel & Friends.
Freut euch auf eine unterhaltsame und informative Episode voller Insider-Wissen, spannender Geschichten und jede Menge Bierleidenschaft!
Wir bitten um Entschuldigung für die Tonqualität dieser Episode.
Viele Grüße, Paul & Flo
Hauptthemen der Folge
Rückblick Home Brew

Brau-Doc

Vortrag "Geheimnisse der Gärung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth
--> Link zu den Folien vom Vortrag
https://brautagpodcast.com/wp-content/uploads/2024/07/brautag_geheimnisse-der-gaerung_was-zur-hoelle-ist-biotransformation-2024-1.pdf

Rubrik: Lieblingsbier der Veranstaltung
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Quellen Hauptfolge
Für mehr Details / Folien Vortrag und alle Quellen hier vorbeischauen https://brautagpodcast.com/blog/
Zitat
[1] https://beerandbrewing.com/brewing-techniques-balanced-aroma-adjusting-the-thiol-dial/
Brauerei Felwila in Bad Vilbel
[2] https://felwila.de/
Geheimnisse der Gärung | Paul Schüßler & Florian Erdel | Maisel & Friends | Home Brew 2024
[3] https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=405s
Signature Brauerei Home Brew Brauerei 2024 Budvar
[4] https://www.budejovickybudvar.cz/de/brauerei
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1h 27min
June 26, 2024Folge 1.11 - Rezept Deep-Dive Pilsner mit Lagerbernd
Entdecke die Kunst deiner eigenen Bierkreation! In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Rezeptentwicklung für Hobbybrauer ein. Mit spannenden Insights und praktischen Tipps zeigen Paul, Flo und Bernd aka Lagerbend aka Hopload, wie man Schritt für Schritt sein eigenes, einzigartiges Lagerbier braut.
Wir verkosten zwei Lagerbierkreationen von Bernd und diskutieren alles rund um die Rezeptentwicklung, natürlich fokussiert auf unseren Staffelbierstil. Egal ob Wasseraufbereitung, Malzauswahl oder die richtige Hopfengabe – hier erfährst du alles, was du für deine Rezeptentwicklung wissen musst.
Lass euch inspirieren und werdet selbst zum Meister eures eigenen Braukessels!
Hauptthemen der Folge
Rubrik: Neues aus dem Braukeller

Bierpause mit Lagerbieren von Bernd

Prinzipielle Herangehensweise an die Rezeptentwicklung

Rezeptentwicklungs-DeepDive: Wasser

Rezeptentwicklungs-DeepDive: Malz & Maischverfahren

Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hopfen

Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hefe

Rubrik: 3-2-1: 3 Malze, 2 Hopfen, 1 Hefe für die einsame Insel
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Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
[1] https://braumagazin.de/article/der-hobbybrauer-und-sein-erstes-eigenes-rezept/
[2] https://www.instagram.com/hopload/
[3] https://www.onepot-brewing.com/
[4] https://www.hopfen-der-welt.de/
[5] www.instagram.com/dragonbrew.est2022
[6] https://braumarkt.com/de/Brau-Challenge-2024
[7] https://bestbrewchallenge.com/de/ueber-die-bbc/
[8] https://www.ottakringerbrauerei.at/de/
[9] https://www.schwechater.at/
[10] https://www.braustaettchen.de/
[11] https://www.drei-kronen.de/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=Vx-q70XgYnY
[13] https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_Zehendner
[14] https://brulosophy.com/
[15] https://www.weyermann.de/product/weyermann-isaria-1924/
[16] https://brewfather.app/
[17] https://friediesbrauhaus.de/2021/04/21/brauwasser-basics-2/
[18] https://www.weyermann.de/product/weyermann-eraclea-pilsner-malz/
[19] https://biershop-bamberg.de/Biere-aus-Franken/Knoblach-Brauerei-Schammelsdorf
[20] https://www.hopload.de/de
[21] https://www.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2020/05/CBC-Online-Seminar-Presentation-Hop-Creep-What-It-Is-and-Approaches-to-Managing-It.pdf
[22] https://www.bierverkostung.de/bier_4332.htm
[23] https://www.imperialyeast.com/yeast-strains/pilgrimage
[24] www.instagram.com/boschbeer/
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2h 15min
June 19, 2024 Folge 1.KB07 - NZ Pilsner
In dieser spannenden Episode Kurz & Bierig tauchen wir in die Welt des New Zealand Pilsners ein. Flo und Paul erklären, warum dieser junge Bierstil mit neuseeländischen Hopfensorten wie Nelson Sauvin und Motueka so einzigartig ist. Erfahrt, wie sich das New Zealand Pilsner von den klassischen deutschen und tschechischen Pilsnern unterscheidet und welche malzige Basis es trägt.
Ihr könnt euch auf eine geschmackliche Reise nach Aotearoa freuen – mit fruchtigen Aromen und intensivem Hopfen. Cheers und bis zur nächsten Folge!
Shownotes / Quellen / Transkript
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4min
June 12, 2024Folge 1.BE09 - Hobbybrauer Pascal Wolke
Willkommen zur neunten Ausgabe von "Bierexperten im Rampenlicht"! In dieser Folge steht Pascal Wolke, der Sieger der Home Brew Bayreuth 2024, im Mittelpunkt. Pascal beeindruckte die Jury mit seinem aromatischen Weizen-IPA. Wir besprechen seine Reise als Hobbybrauer, seine bevorzugten Braustile und die Ausrüstung, die er verwendet.
Erfahrt mehr über Pascals preisgekröntes Rezept und die Story zu seinem Weizen IPA. Außerdem tauchen wir ein in seine Erfahrungen mit Kveik-Hefe und seiner spannenden Reise nach Norwegen. Wie immer gibt es auch eine gemeinsame Bierverkostung, bei der wir Pascals Siegerbier probieren und diskutieren.
Lasst euch diese Episode nicht entgehen.
Hauptthemen der Folge
Vorstellung Pascal Wolke

Verkostung Pascals Siegerbier Weizen IPA

Kveik und die Hochzeitsreise nach Norwegen

Pascals Lieblingsbier
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Quellen (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
[1] Zitat
https://blog.homebrewing.org/is-homebrewing-art-or-science/
[2] Brautag Vortrag Home Brew Bayreuth - Was zur Hölle ist Biotransformation
https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=397s
[3] Insta von Pascal
https://www.instagram.com/pascalwolke/
[4] Craft Bier Buch von Ferdi
https://www.amazon.de/Craft-Bier-einfach-selber-brauen-yourself/dp/3818600058
[5] Pascals Weizen IPA Rezepet
https://www.maischemalzundmehr.de/ index.php?id=1982&inhaltmitte=rezept& zutatenthalten[]=ja&zutatkategorie[]= suche_malz&zutat[]=ara%25hell
[6] Friedies Brauhaus - Wasseraufbereitung
https://www.youtube.com/watch?v=Hag_8lsIKxg&t=80s
[7] Kjetil Dale - Kveik Experience
https://eldhuset-dale.no/en/
[8] Riegele Shop
https://www.riegele-shop.de/
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1h 2min
June 05, 2024Special Nr. 6 - "Natürlich geht mehr" mit den Hefezüchtern und Oli Wesseloh
In diesem Special geht es um die Hobbybrauer-Gruppe Hefezüchter, ihren Wettbewerb „Natürlich geht mehr“ und den Verein Deutsche Kreativbrauer. Die Gastgeber Paul und Flo begrüßen Nils Lichtenberg, einen passionierten Hobbybrauer und Teil der Hefezüchter sowie Oli Wesseloh, einen renommierten Brauer und Biersommelier. Gemeinsam diskutieren sie die Bedeutung des Natürlichkeitsgebots im Vergleich zum traditionellen Reinheitsgebot und beleuchten die Hintergründe und Ziele des Vereins Deutsche Kreativbrauer.
Die Episode bietet tiefe Einblicke in den Wettbewerb „Natürlich geht mehr“, der Hobbybrauer dazu anregt, kreative Bierrezepturen mit ungewöhnlichen Zutaten zu entwickeln. Ein besonderes Augenmerk liegt in diesem Jahr auf dem Thema „Brot und Bier“, bei dem Altbrot als zentrale Zutat verwendet wird.
Hauptthemen der Folge
Vorstellung der Gäste Nils Lichtenberg und Oli Wesseloh

Hintergründe Deutsche Kreativbrauer e.V.

Natürlichkeitsgebot

Hobbybrauer-Wettbewerb: Natürlich geht mehr

Rubrik: Lieblingsbier
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Quellen (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
[1] https://bier-scout.de/liebes-reinheitsgebot/
[2] https://hefezuechter.de/
[3] https://www.instagram.com/bienen_lutz/?hl=de
[4] https://www.polsinelli.it/de/bierherstellung-anlage-easy-100-P1354.htm
[5] https://www.stoertebeker-brauquartier.com/nils-lichtenberg-ist-neuer-deutscher-meister-der-hobbybrauer
[6] https://www.biermanufaktur-langguth.de/
[7] https://hefezuechter.de/
[8] https://www.groeninger-hamburg.de/
[9] https://hopfenstopfer-shop.de/
[10] https://www.alemaniabonn.de/
[11] https://de.wikipedia.org/wiki/Biersommelier-Weltmeisterschaften
[12] https://www.firestonewalker.com/our-beers/
[13] https://www.kehrwieder.beer/
[14] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/14/prototyp.html
[15] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/15/shipa.html
[16] https://www.kehrwieder.beer/12/speaking-bottle/detail/58/el-duderino.html
[17] https://dragonsmilk.com/
[18] https://www.lefthandbrewing.com/beers/milk-stout
[19] https://de.wikipedia.org/wiki/Mole_(Sauce)
[20] https://mangrovejacks.com/
[21] https://www.kehrwieder.shop/road-runner
[22] https://deutschekreativbrauer.de/
[23] https://glossar.wein.plus/three-tier-system
[24] https://deutschekreativbrauer.de/das-natuerlichkeitsgebot/
[25] https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-13-bier/3-kreativbiere.html
[26] https://deutschekreativbrauer.de/foerdermitglied/
[27] https://www.instagram.com/brauracke/
[28] https://felix-backhandwerk.de/
[29] https://www.instagram.com/p/C66I8wDqdGx/
[30] https://www.instagram.com/groenerbagalut/
[31] https://brauerei-gasthof-zwanzger.de/
[32] https://www.instagram.com/bieronaut_homebrew/
[33] https://www.gofundme.com/f/finanzierung-des-kreativbierwettbwerbs-naturlich-geht-mehr?attribution_id=undefined&utm_campaign=fp_sharesheet&utm_medium=customer&utm_source=website_widget
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1h 18min
May 29, 2024Folge 1.10 - Der Ursprung der Lager-Hefe mit Mathias Hutzler
In dieser Episode tauchen wir tief in die faszinierende Welt der untergärigen Hefe ein, passend zu unserem Staffel-Bierstil.
Wir diskutieren die Geschichte, Herkunft und Zukunft der untergärigen Hefe mit einem Experten auf diesem Gebiet, Mathias Hutzler. Dabei beleuchten wir die verschiedenen Hefearten, die in der Brauereiwelt eingesetzt werden und wie sich ihr Einsatz im Laufe der Braugeschichte entwickelt hat.
Freut euch auf eine spannende Reise durch die Welt der Hefe.
Hauptthemen der Folge
Rubrik: Braudoc

Geschichte der Brauhefen

Brauhefearten

Lagerhefe: Eigenschaften und Genetische Gruppen

Hefejagd

Ursprung der Hybridisierung moderner Lagerhefen

Moderne Lagerhefen: W34/70

Ausblick auf die Diversität der Lagerhefen

Bier des Monats
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1h 46min
May 22, 2024Folge 1.BE08 - Kölner Brauschau mit Heiko und Rico von den Bierhistorikern
In dieser Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" begrüßen wir Heiko und Ricardo von den Kölner Bierhistorikern.
Der Fokus des Interviews liegt auf der Kölner Brauschau, einem tollen Event für Hobbybrauer in Köln. Wir sprechen über die Entstehung der Brauschau, die Ziele und Herausforderungen, die das Event mit sich bringt, und was Besucher in diesem Jahr erwarten können. Außerdem teilen Heiko und Ricardo ihre persönlichen Highlights und geben Einblicke in ihre Hobbybrauer-Karriere.
Hört rein, wenn ihr mehr über die Kölner Brauschau und die Welt des Hobbybrauens erfahren wollt.
Hauptthemen der Folge
Vorstellung heutiger Gäste

Kölner Bierhistoriker

Kölner Brauschau

Historische Lieblingsbiere von Heiko und Rico
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1h 14min
May 15, 2024 Folge 1.KB06 - Tsingtao
In der heutigen Folge von „Kurz & Bierig“ nehmen wir euch mit auf eine historische Reise nach Qingdao, eine Stadt am Gelben Meer, die einst Teil der deutschen Kolonie Kiautschou in China war.
Entdeckt die faszinierende Geschichte der Tsingtao-Brauerei, die deutsche Wurzeln hat und heute weltweit bekannt ist. Erfahrt, wie die ersten deutschen Brauereien den Weg für die Bierkultur in China ebneten, welche Rolle britisches Recht dabei spielte und warum die Importqualität von Hopfen und Malz so entscheidend war.
Ein Muss für alle Bierliebhaber und Geschichtsinteressierten!
Prost und bis zum nächsten Mal bei „Kurz & Bierig“!
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4min
May 08, 2024Folge 1.BE07 - Jonas Bröcker Hobbybrauer und Sauerbier-Enthusiast
Willkommen zu einer brandneuen Episode unserer Podcast-Reihe "Bierexperten im Rampenlicht"!
Unser heutiger Gast ist Jonas Bröcker, ein leidenschaftlicher Hobbybrauer aus Billerbeck im schönen Münsterland. Jonas hat sich vor allem auf die Herstellung von Sauerbieren spezialisiert. Neben seiner Begeisterung für ungewöhnliche Bierkreationen, ist Jonas auch sehr aktiv auf Instagram @bockelsbock_brauhaus, wo er regelmäßig faszinierende Einblicke in seine Brauprozesse und Bierkreationen teilt.
Taucht mit uns ein in die Sauerbierwelt!
Hauptthemen der Folge
Vorstellung heutiger Gast

DIY Projekte

Oud Bruin Solera

Lieblingsbier von Jonas
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