In dieser Folge diskutieren wir unsere Neujahrsvorsätze fürs Hobbybrauen und geben euch die spannende Aufzeichnung unseres Vortrags über Landrace-Hefen von unserem digitalen Patreon Community-Event im Oktober 2024 auf die Ohren! Taucht mit uns ein in die Welt regionaler Hefestämme wie Kveik, litauischer Farmhouse-Hefen und mehr.👉 Seid dabei und lasst euch inspirieren

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

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Quellen[1] ⁠⁠⁠Dr.-Ing. Mathias Hutzler, 2021, Habilitationsschrift TUBerlin Hefebiodiversität traditioneller  und modernerhopfenhaltiger Bierfermentationen und deren gezielte Erweiterung über  entwickelte Hefejagdmethoden

[2] Brian Hayden, Neil Canuel, Jennifer Shanse: What was brewing in the Natufian? An   archaeological assessment of brewing technology in the Epipaleolithic. In: Journal of   Archaeological Method and Theory, Bd. 20, Nr. 1, März 2013, S. 102–150

[3] Lambert, J. B. Traces of the Past: Unraveling the Secrets of Archaeology through Chemistry   (Reading, Mass. 1997)

[4] All things kveik yeast with Special Guest Lars Marius Garshol   https://www.youtube.com/watch?v=Jm1GRz78SqA&t=3940s

[5] Kobrer (Cobrer), Christoph. Gründliche und Nütze Beschreibung der Weinhawer und   Bierbrewer-Practick und der ganzen Kellermeister-Kunst. Burger, 1581

[6] Hansen's yeast propagation apparatus, Carlsberg, 1888,   https://www.garshol.priv.no/blog/377.html

[7] https://www.beeretseq.com/the-british-their-ale-yeasts-and-traditional-flavours/

[8] https://breadcakesandale.com/2014/06/04/a-tour-of-my-local-brewery-the-famed-  historical-harveys-of-lewes/

[9] https://www.goodbeerhunting.com/blog/2022/6/22/taming-the-wildflowers-the-beautiful-  and-distinctive-house-yeasts-of-british-brewing

[10] https://www.milkthefunk.com/wiki/Landrace_Yeast

[11] https://www.garshol.priv.no/blog/420.html

[12] Preiss et Al, 2024, European farmhouse brewing yeasts form a distinct genetic group

[13] Preiss et Al Traditional Norwegian Kveik Are a Genetically Distinct Group of Domesticated Saccharomyces cerevisiaeBrewing Yeasts

[14] Domestication and Divergence of Saccharomyces cerevisiae Beer Yeasts, Gallone et al.,   2016

[15] https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/food-and-drink-odin-s-glass-of-  nectar-michael-jackson-learns-the-secret-of-norway-s-home-brews-passed-down-via-  viking-magic-sticks-1465362.html

[16] https://beerandbrewing.com/brasserie-de-la-sennes-yvan-de-baets-explains-saisons-  greatest-myth-the/