June 23, 2021

Folge 30: Wohnen ohne Küche: Hometalk mit Sterneköchin Maria Groß

26 minutes

HAUSFREUNDE

Im aktuellen Hometalk von HAUSFREUNDE lädt uns die Sterneköchin Maria Groß in ihr Restaurant, ihren Garten und ihre Wohnung nach Erfurt ein. Sie kochte sich mit 34 Jahren als Thüringens erste und Deutschlands ehemals jüngste Sterneköchin in die Welt der Spitzenküche. Nach diversen Stationen, auch in der Schweiz, kehrte sie in ihre Heimat zurück und erkochte einen Michelin-Stern. 2015 erfüllte sie sich dann den Traum vom eigenen Restaurant und übernahm zusammen mit ihrem Mann Matthias Steube das traditionsreiche Ausflugslokal „Bachstelze“ in Erfurt-Bischleben. Zu hören ist sie im Podcast „GROß & FETT“ mit der Schauspielerin Elena Uhlig. Lesens- und nachkochenswert ist ihr neues Kochbuch „Groß & Fett". Die eine kocht, die andere isst.“ Das Kochbuch zum Podcast. 2020, ZS Verlag. Den Michelin Stern hat Maria Groß zurückgegeben.

Das Haus, in dem die „Bachstelze“ etabliert ist, ist ein verwunschenes Märchenschloss aus Tuffstein. Im Außenbereich ist alles eher verspielt. Indoor mag sie es dagegen lieber schlicht, in der eher kleinen Mansarde ist es dennoch gemütlich – ein Nest. Die Holzbalken sind freigelegt, schwere Samtstoffe, feine Seidenstoffe, Schurwolle, Leder – also vor allem Naturmaterialien – geben ihr im privaten Raum Kraft. Die Behaglichkeit entsteht aus dem Vergänglichen, wenn Materialien altern. Regale und Tische selber zu bauen, ist kein Problem für Maria Groß, es muss aber immer originell bei ihr sein. Ihr Traumhaus steht in der Toscana, ein einfaches Landhaus mit Waschküche, und dazu Ziegen und Schafe. Trompetenblumen wie bei Alice im Wunderland dürfen dort ungehindert wachsen. Dann im Garten ein kleines Essen: Zwei Kaninchenrückenfilets, frischer Salbei, mit Speck umwickelt, Aprikosen, grober Pfeffer, etwas Essig. Und dann dazu den Blick ins Tal genießen!

Mehr Infos unter:

haus.de

Webseite von Maria Groß

http://www.mariaostzone.de/

E-Mail:

[email protected]

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