In dieser Folge gehen wir der Geschichte des Stouts auf den Grund – von seinen frühen Anfängen bis zu den vielfältigen Varianten, die wir heute kennen.

Wir klären, warum „Stout“ ursprünglich gar nichts mit schwarzem Bier zu tun hatte, wie sich der Stil zwischen England und Irland unterschiedlich entwickelt hat und weshalb es im 19 Jahrhundert ein Bavarian Pale Stout gab. Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Stout-Stile – vom Dry Stout über Milk Stout bis hin zu Russian Imperial Stout und Meat Stout.

Dazu gibt’s wie immer: Hörerbiere, Verkostungspannen, Chaos am Set, Brautalk, neue Hopfentools und ein kleines Spiel Namens „Stout oder Stuss“.

Eine picke packe volle Folge für alle, die dunkles Bier lieben – oder endlich verstehen wollen, wo Stout eigentlich herkommt.

Cheers

Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Kapitelmarken

00:00-Zitat

02:40-Verkostung: Ollis Braumanufaktur Black IPA

05:04-Rubrik: Brautag Zutaten

19:51-Bierverkostung: Ivo's Milk Stout und Erlbacher Bierwerkstatt Roter Stich

25:39-Stout oder Stuss

35:38-Rubrik: Brau Doc - Das Wiener Lager vom Ivo

50:56-Geschichte Stout

01:18:31-Verkostung: Jan hat Gebraut Baltic Porter / Black Forest Brewing - Black Forest Cake

01:24:43-Die verschiedenen Stout-Stile: Sweet, Milk und Oatmeal Stouts

01:45:37-Moderne Entwicklungen und Experimente im Stout-Brauen

01:46:35-The British Pint - Guiness Draught Clone

01:52:40-Der Russian Imperial Stout: Herkunft und Bedeutung

02:08:51-Bier des Monats: Empfehlungen und persönliche Favoriten

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Quellen

[1] https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/

[2] Ron Pattinson – Shut Up About Barclay Perkins
Pale Stout – historische Rezepte & Analysen
https://barclayperkins.blogspot.com/2010/09/pale-stout.html
Courage / Russian Stouts – historische Braubücher
https://barclayperkins.blogspot.com/2019/08/lets-brew-wednesday-1914-courage.html

[3] Beer History / Guinness & Porter Research
Zythophile – Artikel zu Porter, Stout
https://zythophile.co.uk

[4] Refreshing Beer Blog
Courage Russian Stout (1978) – Analyse
https://refreshingbeer.blogspot.com/2020/05/1978-courage-russian-stout.html

[5] London Cooper

https://zythophile.co.uk/2022/06/03/the-brief-and-fashionable-life-of-london-cooper-1860-1915/

[6] Bavarian Pale Stout

https://beerfoodtravel.blogspot.com/2018/09/beer-history-pale-stouts-from-cork-and.html

https://zythophile.co.uk/2007/09/06/pale-stout/

[7] The History of Stout with Ron Pattinson – BeerSmith Podcast #277

https://beersmith.com/blog/2023/03/06/the-history-of-stout-with-ron-pattinson-beersmith-podcast-277/

[8] Porter and Stout - Malzschüttungen

https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-stout/

http://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/porter-1815-to-1850.html

http://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/irish-porter-london-porter.html

https://zythophile.wordpress.com/2007/11/06/bristol-fashion-guinness-and-the-roast-barley-question/

[9] Guiness Röstgerste ab 1930

https://barclayperkins.blogspot.com/2007/11/guinness-and-roast-barley.html

https://zythophile.co.uk/2008/02/14/the-hunting-of-the-stout/

[10] Sweet Stouts

Martyn Cornell - Porter & Stout - A complete History