FRISA

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By Riccardo CaponeArtsFood
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FRISA episodes

  • PT. 42 - Pomo d'or

    La storia del pomodoro, le sue origini, il viaggio che lo ha portato in Europa, le prime diffidenze e i primi amori. In questa puntata di FRISA parliamo di pomodori 

    mettetevi comodi, che cominciamo

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    8 min
  • PT. 42 - Biodinamica tra favola e realtà
    L'agricoltura biodinamica è saltata alla ribalta del pubblico negli ultimi mesi grazie all'intervento in Senato della senatrice Cattaneo che si è scagliata contro la parificazione dell'agricoltura biodimanica  alla biologica.
    In questa puntata cercheremo di capire di cosa si tratta, quali sono i suoi principi e perché per FIRSA si tratta di una pratica che è più simile alle favole che ci raccontava la mamma prima di andare a dormire piuttosto che ad una teoria da cui far dipendere il destino del nostro pianeta
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    9 min
  • PT. 41 - L'etica nel cibo

    Negli ultimi decenni, abbiamo sempre di più demandato la produzione del nostro cibo a terzi da cui abbiamo poi acquistato il prodotto finito. Questa scelta, dovuta al nostro stile di vita nuovo e molto diverso da quello dei nostri genitori e nonni, ha comportato la crescita dell'attenzione verso l'aspetto etico del cibo. Come è realizzato? Da chi? Quali diritti sono garantiti ai lavoratori? Come sono trattati gli animali? Mille domande che trovano spesso risposta nelle certificazioni etiche poste sulle confezioni. Ma sono veramente etiche queste certificazioni? In questa puntata di FRISA cerchiamo di raccontarlo e di dare delle alternative per la scelta etica dei propri prodotti.

    Mettetevi comodi, che cominciamo

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    10 min
  • PT. 40 - Pane Love
    In un podcast di cultura culinaria e gastronomia non poteva mancare una puntata dedicata al pane. Alimento fondamentale per molte generazioni e popoli, prima essenziale fonte di sostentamento, il pane è stato il primo grande passo dell'essere umano verso la civilizzazione gastronomica.
    In questa puntata cercheremo di descriverne tradizione, abitudini e superstizioni che lo hanno reso l'alimento essenziale che è oggi
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    11 min
  • PT. 39 - Farina
    Una puntata dedicata alla farina per riconoscere le tipologie, gli utilizzi e le differenze, la storia e la tradizione che ci lega ad alcune tipologie. Cercheremo di capire come mai ci sono così tante tipologie di farina oggi in commercio, mentre fino a pochi anni fa erano difficili da reperire e sconosciute al "grande pubblico"
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    13 min
  • PT. 38 - La nutrizionista, intervista a Debora Possenti
    IL ruolo della nutrizione è sempre più importante nella nostra vita, mangiare bene per vivere bene è il pensiero primario di ognuno di noi.
    Sono cresciuti con questa consapevolezza figure professionali nuove e sempre più ricercate che cercano di aiutare i loro pazienti nel percorso si crescita verso un regime alimentare più sano. Ma tutta questa attenzione finisce con il favorire la speculazione da parte di società e personaggi della dubbia moralità.
    In questa puntata parleremo con Debora Possenti, biologa nutrizionista, del suo ruolo, del valore dell'alimentazione, del movimento e di tante atre cose. Lo faremo con una ragazza molto preparata e disponibile. Una bella intervista utile per tutti coloro che ancora hanno diffidenza nei confronti del nutrizionista
    Mettetevi comodi, che cominciamo
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    38 min
  • PT. 37 - Carne vegetale

    Dopo aver parlato (puntata numero 36) di Carne sintetica, in questa puntata affrontiamo il tema della carne vegetale. Chi e Perché viene prodotta, come si realizza, quali valori può avere per la nostra alimentazione e quale scelta fare davanti ai nuovi alimenti che saranno il cibo del futuro.

    FRISA è un progetto di NITIDA che puoi trovare su tutte le piattaforme audio. Clicca SEGUI o ISCRIVITI sotto il nome 

    16 min
  • PT. 36 - Carne sintetica

    Il dibattito è iniziato da diversi anni e in questi ultimi mesi si è acceso con grande enfasi. La carne sintetica appare essere il vero cibo del futuro. In questa puntata ci chiediamo come è fatta, cerchiamo di indagare sulla sua qualità e se è proprio vero che sarà lei a risolvere i nostri problemi alimentari del futuro


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    14 min
  • PT. 35 - Carne si, carne no?
    Quante volte vi siete ritrovati in una discussione in cui la questione carne ha contrapposto due posizioni che pare non riescano proprio a trovare un punto di incontro?
    La questione sembra più ideologica che alimentare e questo non aiuta il sereno dibattito tra le parti.
    In questa puntata, con la collaborazione straordinaria di Mariachiara Capone, proveremo a riderci su e a distendere questo scontro inutile e dannoso per il dibattito intorno alla carne.
    Carne si o carne no? Mettetevi comodi che cominciamo!
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    5 min
  • PT.34 - Cinquanta sfumature di Soia
    La Soia è diventata negli ultimi dieci anni un elemento importante di molte diete alimentari presentate come miracolose. Soprattutto in occidente, la Soia ha preso un ruolo fondamentale grazie alle sue proprietà nutrizionali e alle sue caratteristiche produttive, soprattutto con l'avvento degli OGM che hanno aperto la strada ad un nuovo mercato molto produttivo (e molto proficuo).
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    12 min

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Un podcast di cultura culinaria, gastronomia e consumo consapevole