Draußen tobt der Herbstwind, doch in der Backstube von Markus Hertel im erzgebirgischen Mildenau ist es wohlig warm. Seit halb eins in der Nacht ist er unterwegs zwischen Knetmaschinen, Backofen und Blechen. Jetzt, im Oktober, gibt es in seinem Sortiment ein besonderes Produkt: Reformationsbrötchen: „Das ist ein süßer Hefeteig, verfeinert mit Rosinen, Butter, Muskat, Zitrone und Bittermandel,“ so der Bäckermeister. In dritter Generation führt Markus Hertel den Betrieb mit 15 Angestellten.

Der Reformationstag ist für ihn mehr als ein traditioneller Feiertag: „So wie damals durch Martin Luther die Kirche reformiert wurde, so hinterfrage ich mich heute: ist es richtig, was ich mache – im Beruf, in der Familie, in meinem Glaubensleben?“ Regina König hat Markus Hertel in seiner Backstube über die Schulter geschaut.   

Autor: Regina König

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