Kuchen backen, Schnitzel panieren, den Sonntagszopf bestreichen: Wer kocht und bäckt, greift bei unzähligen Zubereitungsarten zum Ei. Das Ei bindet, klebt, gibt Volumen, lässt glänzen und scheint in der Küche unverzichtbar zu sein. Nicht für Monika Akeret, Vorstandsmitglied von Swiss Veg. Sie führt in Winterthur einen Vegan-Laden mit Take Away und kocht und bäckt seit acht Jahren konsequent vegan. Sie weiss genau, wie man das Ei in der Küche ersetzen kann.