Das Nobelhart & Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart & Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert. Dass Co-Inhaber und Sommelier Billy Wagner seinen eigenen Kopf hat, ist also klar. Nun gibt es im Nobelhart & Schmutzig einen Neustart - weniger Gänge, kürzerer Aufenthalt, niedrigere Menüpreise. (Bei der Weinkarte, die etwa den Umfang von "Krieg und Frieden hat, bleibt alles beim Alten.) Warum? Das erklärt Wagner in dieser Episode des Podcasts.

Das Nobelhart & Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart & Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert. Dass Co-Inhaber und Sommelier Billy Wagner seinen eigenen Kopf hat, ist also klar. Nun gibt es im Nobelhart & Schmutzig einen Neustart - weniger Gänge, kürzerer Aufenthalt, niedrigere Menüpreise. (Bei der Weinkarte, die etwa den Umfang von "Krieg und Frieden hat, bleibt alles beim Alten.) Warum? Das erklärt Wagner in dieser Episode des Podcasts.

Das Nobelhart &amp; Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart &amp; Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert. Dass Co-Inhaber und Sommelier Billy Wagner seinen eigenen Kopf hat, ist also klar. Nun gibt es im Nobelhart &amp; Schmutzig einen Neustart - weniger Gänge, kürzerer Aufenthalt, niedrigere Menüpreise. (Bei der Weinkarte, die etwa den Umfang von "Krieg und Frieden hat, bleibt alles beim Alten.) Warum? Das erklärt Wagner in dieser Episode des Podcasts.

Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]

Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für alle, die besondere Genuss-Momente suchen. Der Name ist Programm: Brunch geht immer, kennt keine Regeln, schmeckt am leckersten mit netten Menschen und ist sowieso die beste Mahlzeit des Tages. *** In CHEF'S TABLE sprechen wir mit den besten Köchinnen und Köchen der Republik. Im WAREN-WIKI erklären Experten, wie man das beste Produkt für sein Geld bekommt - und wie man richtig damit umgeht, um das Meiste herauszuholen. FOOD TRENDS stellt euch leckere Innovationen und heiße Trends vor. *** Euer Host: Helene Pawlitzki liebt Kochen und Essen, seit sie den Löffel halten kann. Sie ist Projektleiterin Audio&Podcasts bei der Rheinischen Post, für die sie außerdem den Düsseldorf-Podcast Rheinpegel hostet. *** FEEDBACK ZUM PODCAST an brunch@rheinische-post.de. WERDE TEIL DER BRUNCH-COMMUNITY: Whatsapp an 01608080844.

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