¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?

¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor?

Un episodio para activar un sentido infravalorado.

Citas: - Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein - Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird

- El buscador de Esencias, Dominique Roques

- El hombre que confundió a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks

- El primer bocado, Bee Wilson

- En busca del tiempo perdido, Marcel Proust

- Odorama, Federico Kukso

- El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos, David Le Breton

- Aromas del mundo, Harold McGee

Otros libros de referencia para el episodio:

- Las rosas de Orwell, Rebecca Solnit

- Los osos que bailan, Witold Szablowski

Música:

Kraftwerk, Maxi Martínez, INXS, Air, Dave Brubeck,Vinicio Caposella, Arnaldo Antunes/Toumani Diabaté, Serge Gainsbourg, Manouche, Ennio Morricone, Gadjo Combo y Dan Lebowitz.

La locución de cierre fue grabada por Cecilia Bonino y editada por Maxi Martínez.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Montevideo, 2024

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.

Citas:

Un verdor terrible, Benjamín Labatut

Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel)

The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag)

Gestatten, mein Name ist Jägermeister: Günter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de)

Música:

The Chemical Brothers, Franz Ferdinand, Zakir Hussein, Wagner, Rachel's, Die Toten Hosen, Marc Ribot, John Zorn/Uri Caine, Dinu Lipatti, Alla Bua, Max Richter, Ennio Morricone, Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg, Talking Heads, Beastie Boys y Joe Dassin

Extractos de audios:

PGA Tour Sunday, British Pathé, CSPAN, NDR.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠

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Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra

Citas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. Coetzee

Música: Marcelo Jeneci

Citas: Agua y jabón, Marta D. Riezu

Música: Paolo Conte

Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Román Riquelme en ESPN

Música: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.

Música: Arnaldo Antunes y Toumani Diabaté

Música: Vinicio Caposella

Citas: O pranto dos libros, artículo de António Cándido para la Revista Piauí

Música: Gotan Project

Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

• Jueves 5/10 - La raíz del espresso

Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman

Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte

• Viernes 6/10 - Tequeños, finalmente

Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional

Música: Chris Haugen, Billy Preston

• Sábado 7/10 - Un sastre en la mesa 

Citas: Retratos y encuentros, Gay Talese

Música: Serge Gainsbourg, John Zorn

• Domingo 8/10 - Cocinando con la Abuela Fela

Citas: Mezze Errante, Suraia Abud Música: Tinariwen Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.

• Lunes 21/8 - La gastropolítica de Orwell

Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell Música: Marc Ribot

• Martes 22/8 - Las páginas perfumadas de Rimmel

Cita: Odorama, Federico Kukso

Música: Canticuénticos, Maximiliano Martínez, Erik Satie

• Miércoles 23/8 - La libreta del nómada

Citas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis Sepúlvada; Nomad, film de Werner Herzog

Música: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz 

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Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

• Jueves 17/8 - Ballena untable

Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan; "Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artículo de Sarah Laskow para Gastro Obscura.

Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot

• Viernes 18/8 - La diáspora libanesa

Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del informe "¿Cómo ayuda la diáspora libanesa a sostener la economía de su país?" de France 24.

Música: Maximiliano Martínez, Bebo y Chucho Valdez.

• Sábado 19/8 - Julio Camba y el dilema del escritor viajero

Citas: Crónicas de viaje, Julio Camba (edición de Francisco Fuster)

Música: Allen Toussaint

• Domingo 20/8 - El risotto perfecto de John Wilson

Citas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en Max Música: Chris Haugen, Dave Brubeck, Vincent Delerm, Ennio Morricone

• Lunes 21/8 - Experimentando con gemelos

Citas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo. Música: Tinariwen, Serge Gainsbourg

• Martes 22/8 - Gastropolítica en una nave espacial

Música: Air

• Miércoles 23/8 - Perder mi religión en la cocina

Citas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; Canción exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio

Música: R.E.M.

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Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin. Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es un fenómeno clave para entender la Rusia actual.

Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial.

Citas:

Rusia desde la cocina, Witold Szablowski Putin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artículo publicado en The Atlantic)

Música:

Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano Martínez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg

Séptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

• Jueves 8/6 - Italo Calvino en la quesería

Citas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino

Música: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz

• Viernes 9/6 - Genmaicha y corrección

Música: Tinariwen, Dave Brubeck. Agradecimiento especial a Natalia Marius

• Sábado 10/6 - Sosita y la doble vida del chivito

Citas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts Unknown; Identidad uruguaya en la cocina, Gustavo Laborde; El chivito, el bocadillo que une Valencia y Montevideo, artículo de Josep Navarro publicado en El Comidista.

Música: Television, Astroboy, Marc Ribot, Alla Bua

• Domingo 11/6 - El limonazo de Venancio

Citas: Relato de Álvaro González Márquez para 13 a 0; relato chileno (1985); relato brasileño (1986); extracto del programa Muchas gracias jugadores, conducido por Gonzalo Delgado y Martín Rodríguez Música: Medeski, Martin and Wood, John Zorn, Serge Gainsbourg

Agradecimiento especial a Fernando Piaggio.

• Lunes 12/6 - Pizza Berlusconi

Citas: El retrato de un tramposo, artículo de Íñigo Domínguez en El País; extracto de noticiero de la BBC; extracto de discurso de Silvio Berlusconi. Música: Fabrizio De André, Maximiliano Martínez, Chris Haugen.

• Martes 13/6 - Melomakáronas

Música: Vinicio Caposella, Maximiliano Martínez

• Miércoles 14/6 - Una Cajuína por Torquato

Citas: Relato de Martín Rodríguez para DirecTV; entrevista a Caetano Veloso en el blog de Jorge Bastos Moreno

Música: Caetano Veloso, Gilberto Gil, Elis Regina, Niño Josele; fragmentos de la actuación de Caetano Veloso en el Antel Arena de Montevideo.

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Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

• Jueves 1/6 - Conoce a tu enemigo: la Pizza Hawaiana

Citas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras

Música: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder

• Viernes 2/6 - La rotisería y los íconos

Citas: The Game, Alessandro Baricco

Música: Billy Preston

• Sábado 3/6 - Los ñoquis y los puristas

Citas: Delizia, John Dickie

Música: Nino Rota, Dan Lebowitz

• Domingo 4/6 - Aeropress, el capricho de Alan

Citas: Inventor Portrait: Alan Adler, Dir. por David Friedman; Publicidad de Aerobie

Música: Power Punch, Serge Gainsbourg

• Lunes 5/6 - Invasión roja

Música: Riki Musso, Talking Heads

• Martes 6/6 - Los cuerpos liberados

Cita: El furgón de los locos, Carlos Liscano; testimonio del trabajador que encontró los restos en el Batallón N°14

Música: Marc Ribot, Dan Lebowitz. Los sonidos de percusión fueron tomados de los canales de Aldo Gallo y Pablo Maldonado

• Miércoles 7/6 - El fuego de Mota

Citas: Extracto de El Mundo, Eduardo Galeano

Música: Canciones de Mota: Chamán, Algo de verdad, Tumba; canciones de Once Tiros: En silencio el fuego, Boom Baby, Hijos del fuego.

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Quinto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

• Jueves 25/5 - Dabbawalas: los mejores repartidores de comida del mundo

Citas: Trailer de la película The Lunchbox (2013)

Música: The Kinks, Satyayit Ray

• Viernes 26/5 - La parte de los ángeles

Citas: Extracto de Looking For Eric (2009) y The angel's share (2012), ambas dirigidas por Ken Loach. Su nueva película se titula The Old Oak. Gracias al sommelier Liber Pisciottano por

Música: The Proclaimers

• Sábado 27/5 - El color natural de la zanahoria

Citas: Cromorama, Riccardo Falcinelli

Música: Bob Marley, Maximiliano Martínez

• Domingo 28/5 - La masacre del perejil

Citas: El banquete de los dictadores, Victoria Clark y Melissa Scott; extractos del trailer del documental Perejiles (2009), Dir. por Federico González Rejón

Música: Andrés Calamaro, Esther Abrami

• Lunes 29/5 - Debimos ser felices

Citas: Debimos ser felices, Rafaela Lahore. Gracias a la autora por la lectura de dos de sus capítulos.

Música: Marc Ribot

• Martes 30/5 - La comida real de Martin Parr

Cita: Martin Parr, Val Williams; Real Food, Martin Parr

Música: Blur, Chris Haugen, Maximiliano Martínez

• Miércoles 31/5 - Chocolate, un Dios oscuro

Citas: Cosas (y) Materiales, Mark Miodownik, Biografía del hambre, Amèlie Nothomb

Música: Serge Gainsbourg

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