本集主題：跟著職人醬料理很簡單：輕鬆學實用醬料&靈活搭配鮮甜高湯，讓家庭料理升級專業風味！

訪問作者：陳宗佑

內容簡介：

40款醬料、7款高湯➤➤快速端出星級料理

肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食➤➤自由組合營養均衡

餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯，

教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥，學會火候與油溫運用，

讓您下廚不費力、天天變化豐盛好滋味！

【縮短製程，開心享用星級美味】

透過自製7款鮮甜高湯，延伸調出最實用的40款醬料，並且方便冷藏或冷凍保存，後續下廚時將高湯、醬料與食材融合，烹調成多樣化經典與創意料理，讓您在家也能快速做出餐廳飯店級美食！

【廚藝精進，跟著職人醬料理很簡單】

韓式炸雞、蜜汁叉燒、黑胡椒豬柳、橙花排骨、巴東燒牛肉、奶油極汁羊排、三杯中卷、蔭豉鮮蚵、泰皇炒螃蟹、剁椒魚頭、宮保混蛋、麻婆豆腐、酸辣涼粉、奶油焗白菜、酸辣涼拌青木瓜、堅果青醬燉飯、客家炒板條、成都燃麵、紅油抄手、XO醬炒蘿蔔糕………, 可單吃或自由搭配，天天變化新菜色。

❤WHO誰需要這本書？

①忙碌上班族

②各類餐飲業者

③喜歡重口味下飯料理

④熱愛各國經典風味

⑤最愛天然醬汁和高湯調味

⑥宴客料理最佳選擇

⑦為家人帶便當也適合

⑧喜歡食材口感多樣化

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作者簡介：陳宗佑

【現職】

御饌臻品 餐飲總監/行政主廚

中華料理職人餐旅交流協會 理事長

料理宗師 宗佑師頻道營運總監

【學歷＆經歷】

明道大學餐旅管理學系碩士班進修中

涵碧樓大飯店中餐副主廚

雀巢專業餐飲公司餐飲廚藝顧問

大成商工餐飲管理科顧問

德國BOSCH廚具示範主廚

熱情活力義廚團發起人之一/活動策畫

中州科技大學餐飲廚藝系兼任講師

國立高雄餐旅大學、大葉大學、慈惠護專、康寧大學講座講師

【專業證照】

西餐烹調丙級證照

中餐烹調乙級證照─素食

中餐烹調乙級證照、中餐烹調丙級證照─葷食

HACCP食品安全管制系統基礎班證照、進階班證照

【榮譽獎項】

2022第57屆全國敬老楷模獎表揚

2022救國團總部年度全國十大青年獎章表揚

2021食藥署、彰化縣政府指導頒發職人楷模表揚

2021交通部觀光局優良觀光產業從業人員表揚

2020第十屆中華美食文化國際交流論壇之亞太年度金獎亞太十大名廚

2019世廚會馬來西亞環球廚藝挑戰賽團隊賽（國家代表隊金牌、黑盒子團體獎金賽亞軍、個人賽熱烹海鮮銀牌）

2017行政院衛生福利部FDA優良廚師金帽獎

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