Erinnern Sie sich noch an den Chemie-Unterricht? Haben Sie auch Versuche mit Hefe im Reagenzglas gemacht?  Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Wasser wurden vermischt und mit einem Luftballon abgeschlossen. Wenn alles für die Hefe stimmt, steigt das CO2 auf und füllt den Luftballon. Als Nebenprodukt wird auch noch etwas Alkohol von der Hefe produziert. Aber woran liegt es dann, wenn mal ein Hefeteig partout nicht aufgehen will?