Hidden Bar History

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By Eyck ThormannSociety & CultureBusinessArtsPersonal JournalsFoodCareers
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Hidden Bar History episodes

  • #050 Peter Roth | Die Schweizer Barlegende

    HIDDEN

    BAR HISTORY #050

    Ich kann es kaum glauben, schon die 50. Folge meines

    Redbreast Bartender Podcasts.

    Danke Euch allen, für das positive Feedback und vielen Anregungen.

    Ganz liebe Grüße gehen raus an meine 55 Podcast-Gäste,

    die in über 5.400 Minuten etwas aus ihrem Leben hinter dem Tresen
    erzählt haben.

    Was mal als Corona-Idee vor über 2 Jahren begann, wurde von Euch

    schon über 70.000-mal angehört 😊

    Das alles wäre nicht möglich gewesen, ohne meinen

    Arbeitgeber Pernod Ricard Deutschland und meiner Herzensmarke Redbreast
    Irish Single Pot Still Whiskey.

     

    Zum Jubiläum habe ich mir einen kleinen Traum erfüllt und habe

    die Schweizer Barlegende Peter Roth vors Mikrofon bekommen.

    Wie es so schön heißt, nach der Folge ist vor der Folge. Natürlich

    wird es hier weitergehen und die nächsten Episoden sind schon im Kasten.

     

    Und wenn ihr weiterhin Ideen für Gesprächsteilnehmer habt, ihr

    wisst, wie ihr mich erreichen könnt.

     

    Darauf nun einen Redbreast 21yo.

    Slàinte

    Euer Eyck



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    und folgt mir auch auf Instagram unter https://www.instagram.com/eyck.thormann/


    Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen :-)
    https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/


    1 hr 31 min
  • #050 Peter Roth | Die Schweizer Barlegende
    HIDDEN
    BAR HISTORY #050
    Ich kann es kaum glauben, schon die 50. Folge meines
    Redbreast Bartender Podcasts.
    Danke Euch allen, für das positive Feedback und vielen Anregungen.
    Ganz liebe Grüße gehen raus an meine 55 Podcast-Gäste,
    die in über 5.400 Minuten etwas aus ihrem Leben hinter dem Tresen
    erzählt haben.
    Was mal als Corona-Idee vor über 2 Jahren begann, wurde von Euch
    schon über 70.000-mal angehört 😊
    Das alles wäre nicht möglich gewesen, ohne meinen
    Arbeitgeber Pernod Ricard Deutschland und meiner Herzensmarke Redbreast
    Irish Single Pot Still Whiskey.
     
    Zum Jubiläum habe ich mir einen kleinen Traum erfüllt und habe
    die Schweizer Barlegende Peter Roth vors Mikrofon bekommen.
    Wie es so schön heißt, nach der Folge ist vor der Folge. Natürlich
    wird es hier weitergehen und die nächsten Episoden sind schon im Kasten.
     
    Und wenn ihr weiterhin Ideen für Gesprächsteilnehmer habt, ihr
    wisst, wie ihr mich erreichen könnt.
     
    Darauf nun einen Redbreast 21yo.
    Slàinte
    Euer Eyck
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    1 hr 33 min
  • #049 BAR SYMPOSIUM COLOGNE | Dominik Mohr, Felix Engels, Dominique Simon

    BAR SYMPOSIUM COLOGNE


    Dominik Mohr, Felix Engels, Dominique Simon diese drei Herren, sind die Gründer des Bar Symposium Cologne. Das BSC geht in diesem Jahr schon in die fünfte

    Runde. Endlich sind die durch Corona reduzierte Varianten der letzten beiden
    Jahre Geschichte und das Symposium kann wieder mit voller Kraft am 09.+10.
    Mai in Köln stattfinden. https://barsymposium.cologne/


    Aber was alles dazu beitrug, dass diese drei
    nicht-Kölner und ehemaligen Kollegen es schafften ein komplett neues
    Messekonzept für die Bar Community und die Bars in Köln auf die Beine zu
    stellen, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

    Natürlich

    durften hier auch ein paar Einblicke in die Lebensläufe der Gründer nicht
    fehlen. Aber das BSC wirft seine Schatten voraus und ihr
    erfahrt hier alles Wissenswerte für dieses Jahr.
    Noch ist der Ticketverkauf in Phase II. und
    bald geht er über in Phase III. Es gibt also noch Möglichkeiten, sich eines der
    begehrten Tickets zu sichern. https://barsymposium.cologne/tickets/


    Natürlich wird in Köln nicht nur auf dem BSC etwas
    los sein, sondern auch in vielen Bars wo man sich zum Netzwerken und genießen
    trifft. Daher gibt es dieses Jahr endlich wieder das legendäre Breakfast of
    Champions, die BA Frühstücksrunde von Pernod Ricard für die Besucher des Symposiums genau
    gegenüber im Santos Grillshop.
    Und als besondere Überraschung für Euch dieses
    Jahr gibt es das Frühstück an beiden Tagen!

    09. & 10. Mai von 10:00 – 11:45 Uhr.

    Freut Euch auf leckere Drinks und die Frühstücksvarianten von Monkey47, Lillet, HWNN und The Glenlivet.

    Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!
    Und wir freuen uns, viele von Euch auf dem BSC und
    beim Breakfast of Champions zu sehen.


    In der nächsten Woche steht etwas ganz Besonderes
    vor der Tür. Die HBH Folge #050 mit einem der bekanntesten
    deutschsprachigen Barkeeper Peter Roth aus der Kronenhalle Bar in Zürich.


    Aber auch danach wird es weitergehen mit einer HBH
    Special Edition Ausgabe, diesmal zum Thema Rum mit Dirk Becker aus
    dem Rum Depot Berlin. https://www.rum-depot.de/?gclid=EAIaIQobChMIvKPzsJG59wIVIfbVCh1kOQslEAAYASAAEgIfYvD_BwE



    Aber dazu bald mehr…

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    1 hr 46 min
  • #048 Was macht eigentlich "Felix Hartmann"

    Eine neue Episode von „Was macht eigentlich:“ heute mit

    Felix Hartmann

    Felix Hartmann, der gebürtige Bayer war viele Jahre Barchef

    im Kölner Hyatt und bis 2006 auch Teilnehmer an vielen Cocktailwettbewerben.
    Dennoch zog es ihn schon früh nach Dubai als Bar Chef des legendären Burj Al
    Arab Hotels. https://www.jumeirah.com/de/stay/dubai/burj-al-arab-jumeirah

    Aber wie es dazu kam, dass Felix

    mit seinen Kollegen eine Zeitlang im Guinness Buch der Rekorde für den teuersten
    Cocktail der Welt stand, oder warum es ihn nun wieder in seine alte Heimat
    nach München getrieben hat, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar
    History.

    Es ist spannend zu

    hören, wie sich das Arbeiten in denen Arabisch Emiraten in den letzten Jahren
    verändert hat und vor welchen Herausforderungen Europäer dort stehen.

    Mittlerweile

    arbeitet Felix für die Hilton Gruppe und er freut sich schon sehr auf die
    Eröffnung der neuen Bar im Hilton Köln.

    Neugierig geworden?

    Dann viel Spaß beim reinhören!



    Es fehlen nur noch 2 Folgen bis

    zur Jubiläumsfolge #050 also bleibt am Ball und freut euch auf die Bar-Legende
    Peter Roth aus der Züricher Kronenhalle Bar.
    Aber dazu bald mehr…



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    1 hr 23 min
  • #047 Klaus St. Rainer (2/2) | Sei anders, aber bleib wie du bist

    Sei anders, aber bleib wie du bist

    Nach diesem Motto lebt Klaus St. Rainer, der Betreiber der Münchener Golden Bar seit vielen Jahren. https://www.goldenebar.de/

    Wer Klaus kennt den wird es nicht wundern, dass seine Folge in zwei Teile aufteilen werden muss, um nicht die 2,5 Std. Schallmauer zu durchbrechen.

    Aber nun geht es endlich weiter mit Teil 2


    Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!


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    1 hr 29 min
  • #046 Klaus St. Rainer (1/2) | Sei anders, aber bleib wie du bist

    Sei anders, aber bleib wie du bist

    Nach diesem Motto lebt Klaus St. Rainer, der Betreiber

    der Münchener Golden Bar seit vielen Jahren. https://www.goldenebar.de/

    Wer Klaus kennt den wird es nicht wundern, dass seine Folge

    in zwei Teile aufteilen werden muss, um nicht die 2,5 Std. Schallmauer zu durchbrechen.

    Aber in nur 7 Tagen geht es mit dem weiten Teil weiter.


    Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!


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    1 hr 6 min
  • #045 Marc Ciunis | Ein Pionier und Vollblutgastronom

    Ein Pionier und Vollblutgastronom

    Marc Ciunis, der Hamburger ist der

    Betreiber des Tortue Hotels mit seinen unterschiedlichen Bars und
    Restaurants. Aber wusstet ihr, dass Marc in jungen Jahren als Barkeeper den legendären
    Ipanema erfunden hat? https://tortue.de/de

    Aber wie es dazu kam, dass Marc

    seinen Job als Barkeeper oder als Betreiber seiner eigenen Bar dem „Ciu-die Bar“ an der
    Hamburger Binnenalster gegen die des Hotelies eintauschte, hört ihr in dieser
    Folge von Hidden Bar History.

    Bereits

    Ende der 80er Jahre hatte Marc Cocktails im ersten Meyer Lansky`s gemixt.
    In dieser Zeit erfand er u.a. den Ipanema oder den Prince. Kurz danach
    eröffnete er seine erste eigen Bar das Cenario.

    Mittlerweile

    ist Marcs Fokus auf seinem zweiten Hotel Projekt dem Tortue Hotel. Aber auch
    hier bringen die Aktuellen Zeiten viele Herausforderrungen mit sich.

    Auch

    wenn jetzt der Hotelier Marc gefragt ist, sein Herz bleibt doch an der Bar.

    Neugierig geworden? Dann

    viel Spaß beim reinhören!


    In 2 Wochen geht es weiter mit

    einem der bekanntesten Bartender Deutschlands, Klaus St. Rainer
    ist der Betreiber der Goldene Bar in München.
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    Beim Podcast hören das
    Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht
    vergessen: https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/


    1 hr 15 min
  • #044 Shung Yiu "APS" | Der König der Bar-Tools

     

    Der König der Bar-Tools

    Shung Yiu, der Hamburger ist das Gesicht hinter der Firma APS am Hamburger Flughafen. Seit über 30
    Jahren versorgt er die Bars mit dem nötigen Werkzeug, um perfekte Cocktails
    herstellen zu können. Kaum jemand ist so innovativ und immer auf der Suche nach
    den neuesten Tools wie er. https://www.apssupply.com/

    Aber

    was alles dazu beitrug, dass Shung seinen Job als Barkeeper gegen den eigenen
    Bar-Tool-Handel eintauschte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

    Bereits

    Ende der 80er Jahre hatte Shung mit seinen Partnern zwei Bars in Hamburg
    betrieben, darunter das legendäre Cairos und das Cenario.
    In seinem großen Verkaufsraum, einem
    Flugzeughangar in der Nähe des Hamburger Flughafens, erzählte er, welche Firmen er aufgebaut hat und in welchen Bereichen
    seine ca. 100 Mitarbeiter tätig sind.

    Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!


    In 2 Wochen geht es nun endlich weiter mit Marc Ciunis, dem Betreiber des Tortue Hotels und Erfinder des Ipanemas
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    1 hr 31 min
  • #043 THE BITTER TRUTH | Stephan Berg & Alexander Hauck

    THE BITTER TRUTH 

             

    Stephan Berg & Alexander Hauck, zusammen sind sie nicht nur die Gesichter auf, sondern

    auch hinter jeder Flasche einer der berühmtesten deutschen Cocktailzutaten, „The
    Bitter Truth“.   https://the-bitter-truth.com/

    Aber was alles dazu beitrug,

    dass Stephan & Alex ihre Jobs an der Bar hinter sich ließen um gemeinsam eine
    Bitters Company zu gründen, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.                                                                                    

    Wir reden nicht nur über die Entstehungsgeschichte von

    TBT, sondern gehen natürlich auch ein wenig auf die Lebensläufe der beiden
    Gründer ein.

    Außerdem könnt ihr noch viele Hintergründe über die

    Entstehung der Cocktail Bitters erfahren.

    Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

     

    In den nächsten Wochen erwarten euch Folgen

    mit Marc Ciunis dem Erfinder des Ipanema und Betreiber des Tortue Hotels
    https://tortue.de/de

    Und mit Shung Yiu dem Gründer von APS Glass & Bar Supply. https://www.apssupply.com/

     

    Aber dazu bald mehr…

     

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    unter 

    1 hr 56 min
  • SPECIAL EDITION #002 | GIN mit Oliver Steffens

    GIN GIN GIN und nochmal GIN

    Oliver Steffens, er arbeitet seit sehr vielen Jahren

    rund um das Trendgetränk der letzten Jahre, den GIN.

    ·     

    https://trinklaune.de/

    ·      https://www.ginfestival.de/

    ·     

    https://ginthusiast.jimdo.com/

    ·     

    https://ginday.de/2019/05/17/buch-how-to-drink-gin-deutschland-die-100-besten-gins-mixology/

     

    Aber wie ist es überhaupt dazu gekommen, dass Oli obwohl er eigentlich ein Finanzbeamter

    ist, ein solcher Gin Spezialist wurde, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar
    History. 

    Wir reden über die Einzelnen Gin Kategorien, ihre Herstellung und gehen

    auch ein wenig auf die Geschichte des Gins ein.

    Natürlich darf eine Trinkempfehlung und das Thema Tonic Water nicht fehlen.

     

    Gin ist und bleibt eines der bekanntesten Spirituosen nicht nur an der Bar,

    sondern auch zu Hause im Schnapsregal.

    Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

     

    Wenn ihr eine Idee habt, über welche Spirituose oder auch über welchen

    Cocktail ich hier mal sprechen soll, dann nur her mit damit.   

     

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    1 hr 5 min

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In diesem Interview Podcast geht es um uns Barkeeper:innen und unsere Geschichten.