L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !

Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici !

Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France !

Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.

Denis est un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, maître des arts de la table et du service. Son expérience riche et variée dans l'hôtellerie de luxe et son engagement dans l'éducation font de lui un expert respecté dans son domaine. Il a également fondé le Trophée du Maître d'Hôtel pour mettre en lumière les métiers de la salle, souvent éclipsés par ceux de la cuisine.

• Quels sont les défis et les opportunités dans le secteur de l'hôtellerie ?
• Comment transmettre son savoir et sa passion pour réussir ?
• Quelle est l'évolution de l'enseignement hôtelier et la reconnaissance des métiers de la salle ?
• Quel est l'impact des concours professionnels sur une carrière ?
• Quelles sont les différences entre le MOF et le Trophée du Maître d'Hôtel ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:01:30 - Parcours de Denis Férault

00:04:56 - Début de la carrière enseignante

00:07:43 - Le titre de MOF

00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice

00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières

00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel

00:29:43 - Conseils pour les concours

00:32:00 - Questions signatures

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• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !

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Découvrez l'extrait de l'épisode 105 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Caroline Arditti.

Caroline Arditti est bien plus qu'une simple coach en bains glacés.

Elle se définit comme une exploratrice de l'humain, une architecte d'expériences et une créatrice de liens.

Dans cette partie de notre conversation, Caroline nous partage 3 manières d'améliorer le mieux-être de vos équipes.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invitée :

Quelle meilleure manière de briser la glace que d’immerger son invité dans un bain à 2 degrés ?

Ce n’est pas ma technique, mais celle de la dénommée “Ice Queen”, Caroline Arditti !

Caroline Arditti est bien plus qu'une simple coach en bains glacés. Elle se définit comme une exploratrice de l'humain, une architecte d'expériences et une créatrice de liens. Originaire de Paris, elle a passé cinq ans en Australie pour ses études avant de se lancer dans le conseil en communication et événementiel. Après 15 ans dans le domaine, elle a fondé ses propres entreprises, Sunshine Makers et Paris Ice Club, pour se consacrer à sa passion : rendre le monde plus humain et l'humain plus vivant ! Caroline utilise ses compétences pour organiser des séminaires et des expériences de déconnexion d'entreprise, se spécialisant dans les icebreakers qui peuvent inclure ou non la glace.

• Comment les bains glacés permettent de calmer le mental, de gérer les émotions ?
• Pourquoi la méthode Wim Hof prépare-t-elle le corps et l'esprit à un état de relaxation ?
• Comment les expériences de première fois peuvent revitaliser le mental, l'émotionnel et le physique ?
• Est-il possible de trouver du confort dans l'inconfort ?
• Quels sont ses conseils pour intégrer des moments de déconnexion dans le quotidien professionnel ?
• Comment des pratiques simples, comme la douche froide, peuvent transformer notre résilience et notre bien-être général ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Immersion dans la glace

00:03:32 - Parcours de Caroline Arditti

00:09:17 - Icebreakers pour entreprises

00:16:45 - L'humain dans la performance

00:24:38 - Le silence et de la déconnexion

00:30:00 - Méthode Wim Hof

00:39:00 - Commencer la douche froide

00:45:00 - Questions signatures

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Découvrez l'extrait de l'épisode 104 d'Hospitality Insiders sur le parcours d'Ariane Guevara.

Ariane Guevara est une experte de la distribution hôtelière chez Hopper.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons des innovations sur ce marché et des opportunités pour les hôteliers.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invitée :

Ariane Guevara a choisi le côté de la distribution hôtelière et en a fait son parcours professionnel. Jusqu’à intégrer une fintech nouvelle génération !

Ariane est une professionnelle accomplie dans le domaine de la distribution hôtelière. Diplômée de l'école hôtelière de Lausanne avec une spécialisation en marketing, elle a commencé sa carrière en sales pour une bed bank en France. Elle a ensuite rejoint Hotel Beds, où elle a joué un rôle crucial dans l'unification des équipes après une fusion majeure. Aujourd'hui, elle travaille pour Hopper, une entreprise qui se positionne comme un challenger sur le marché des OTA (Online Travel Agencies), avec une approche centrée sur l'innovation technologique et la finTech.

• Quelles sont les tendances actuelles et futures de la distribution hôtelière ?
• Quelle est la part croissante des canaux digitaux et des technologies émergentes comme l'intelligence artificielle ?
• Comment Hopper utilise des algorithmes de machine learning pour offrir des solutions innovantes, telles que la flexibilité des annulations et le gel des tarifs ?
• Comment améliorer l'expérience utilisateur, mais également une valeur ajoutée aux partenaires hôteliers ?
• Quels sont tes conseils pour les hôteliers qui cherchent à naviguer dans ce paysage en constante évolution ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Hopper. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

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4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:01:05 - Parcours professionnel d'Ariane Guevara

00:05:26 - Présentation de la Fintech Hopper

00:07:31 - Habitudes de consommation de la Génération Z

00:11:30 - Flexibilité des réservations

00:16:10 - Positionnement de Hopper en Europe

00:21:30 - Stratégie d'acquisition clients

00:29:10 - Conseils pour la distribution hôtelière en France

00:35:00 - Questions signatures

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Découvrez l'extrait de l'épisode 103 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Jean-Marc Andreola.

Jean-Marc Andreola est expert conseil en fusion-acquisition d'hôtels, principalement à Paris.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons du marché de l'investissement dans des hôtels parisiens.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Vous êtes vous déjà demandé comment les biens immobiliers arrivaient entre les mains des hôteliers et comment ils étaient négociés ?

Moi, oui, et pour y répondre, j’ai invité Jean-Marc Andreola !

Issu lui-même d’une famille d’hôteliers, Jean-Marc a assuré pendant de longues années la fonction de Secrétaire Général du Syndicat Français de l’Hôtellerie, avant de créer à l’âge de 30 ans en 1989 sa propre structure spécialisée dans l’immobilier hôtelier : Imhotel.

Il est un acteur majeur dans le domaine du Conseil, de la Transaction et des Fusions Acquisitions sur le marché hôtelier parisien.

Sa compétence d’expert en hôtellerie le place en spécialiste reconnu et lui donne une position privilégiée auprès des investisseurs privés, institutionnels français ou étrangers et des grandes familles d’hôteliers.

• Quelle est la différence entre les murs et les fonds de commerce ?
• Quelles sont les tendances actuelles du marché, et l'impact des événements internationaux comme les Jeux Olympiques ?
• Comment la rareté des nouvelles constructions à Paris contribue à la valorisation des actifs existants ?
• Pourquoi investir dans l'hôtellerie parisienne peut être une valeur refuge ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

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4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:01:00 - Rôle d'un broker en fusion-acquisition hôtelière

00:04:00 - Parcours de Jean-Marc et création de son agence

00:06:30 - Panorama et spécialité de l'immobilier hôtelier à Paris

00:11:00 - Évolution du marché et rôle des investisseurs internationaux

00:19:00 - Impact des crises sur le marché hôtelier

00:32:00 - Influence des Jeux Olympiques sur l'hôtellerie parisienne

00:39:00 - Conseils pour les futurs investisseurs hôteliers

00:42:00 - Questions signatures

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Découvrez l'extrait de l'épisode 102 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Loïc Renart.

Loïc Renart est dirigeant et propriétaire du groupe hôtelier Les Aubergistes Lyonnais.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons des étapes de construction de ce groupe particulièrement humaniste.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

C’est un aubergiste lyonnais que je reçois aujourd’hui. Loïc Renart a grandi dans les hôtels et continue d’y développer sa vie.

En 2012, il décide de reprendre l'affaire familiale, le Globe et Cecil, injectant une nouvelle vision entrepreneuriale. Loïc s'est également engagé dans le Centre des Jeunes Dirigeants, où il a pu développer une perspective plus large sur son métier, se définissant davantage comme un entrepreneur qu'un hôtelier traditionnel.
Loïc partage sa vision de l'hôtellerie comme des lieux de vie et de rencontre, au-delà du simple hébergement.

Aujourd'hui, Les Aubergistes Lyonnais regroupent 3 établissements et 2 comptoirs, situés à quelques minutes à pied les uns des autres.

Quel est le secret pour transformer un héritage familial en une aventure entrepreneuriale florissante ?

Comment les événements tragiques de 2015 ont renforcé sa conviction que son métier était centré sur la relation humaine ?

Comment créer des espaces qui ne sont pas seulement des lieux de passage, mais des "places de vie locale" ?

Pourquoi s'engager envers ses collaborateurs, qu'il considère comme essentiels à l'enchantement de ses hôtes ?

Quels sont les défis financiers de la croissance de son entreprise et comment rester fidèle à ses valeurs d'authenticité et de relation humaine ?

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2️⃣ Notes et références :

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00:00:00 - Introduction
00:01:54 - Parcours de Loïc Renart
00:04:27 - Développement d'une collection
00:12:52 - L'humain et le management
00:25:15 - Déconnexion en montagne
00:30:17 - Entreprise à mission

00:35:00 - Questions signatures

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1️⃣ Présentation de l'épisode :

Ils veulent le titre mais pas les responsabilités ! C'est l’accroche d’un de mes derniers posts Linkedin qui a fait beaucoup débat.

Cette semaine, j'explore le sujet car depuis la rentrée, je donne beaucoup de cours en école hôtelière.

Quand je demande à mes étudiants, ils veulent quasiment tous êtres des managers ou des dirigeants.

Mais il n’y aura pas de postes de managers pour tous. Tout le monde n’est pas prêt à endosser les responsabilités qui vont avec le management...

On considère le management comme une évolution naturelle de carrière, or, c’est une compétence !

Et, il faut du temps pour devenir un bon manager.

Dans un métier de terrain comme l’hôtellerie, être manager signifie faire plus d’heures, plus de sacrifices.

Être manager, c’est difficile. Surtout au début. Puis on se développe et cela devient plus aisé

Je partage mes conseils aux écoles, aux entreprises, aux jeunes pour synchroniser les intérêts de chacun.

À tous, soyez patients et pratiquez l’amélioration continue au quotidien.

Et n'oubliez jamais que le management ne s’apprend pas en un matin. Il se vit tous les jours sur le terrain !

2️⃣ Le partenaire de l’épisode :

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3️⃣ Chapitrage : 
00:00:00 - Introduction

00:00:30 - Les jeunes sur le marché du travail

00:01:14 - Le rôle de manager

00:02:42 - Le management, une compétence acquise

00:04:45 - Complexité et efforts nécessaires pour être manager

00:07:10 - L'amélioration continue

00:08:30 - Conseils aux jeunes et employeurs

00:10:06 - Conclusion

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