L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !

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1️⃣ Présentation de l'invitée : 

Marjolaine Leveque a démarré dans les hôtels par la réception. Puis à la direction d’établissements. Elle se faisait conseiller pour le Revenue Management. Puis, elle est finalement passée de l’autre côté et c’est elle qui désormais accompagne les hôteliers.

C’est le moment d’en savoir plus !

Sa carrière a commencé dans l'hôtellerie par hasard, mais y est restée par passion. Elle a travaillé dans divers rôles, allant de réceptionniste à directrice d'établissement, et a accumulé une expérience précieuse dans des chaînes hôtelières comme Accor. Son parcours est marqué par une volonté constante d'apprendre et de s'adapter, ce qui l'a amenée à exceller dans la structuration et l'organisation d'hôtels indépendants. Aujourd'hui, elle est une figure clé chez HotelPartner, une société spécialisée dans le Revenue Management, où elle aide d'autres hôteliers à optimiser leurs revenus.

Ensemble, nous explorons, dans le moindre détail, le revenue management.

Quel est son rôle dans l'industrie hôtelière ?

Comment peut-on utiliser des outils technologiques avancés pour maximiser les revenus des hôtels ?

Comment conserver un fort accent sur l'humain et l'expérience client ?

Quels sont ses conseils pratiques pour les hôteliers qui cherchent à améliorer leur performance ?

Un grand merci aux équipes de Fleur de Loire pour l'accueil.

2️⃣ Notes et références :

• HotelPartner
• Accor
• Agence Personelle
• Chef paysan, avec Christophe Hay
• Comment choisir son PMS ?
• Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
• Le livre "Qui a piqué mon fromage ?" de Spencer Johnson

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Linkedin 

 Cet épisode est produit en partenariat avec HotelPartner. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

4️⃣ Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:02 - Parcours initial dans l'hôtellerie
• 00:07:00 - Approche du revenu management
• 00:08:50 - Partenariat avec HotelPartner
• 00:17:02 - Processus d'accompagnement
• 00:21:05 - Engagement avec HotelPartner
• 00:27:00 - Définition du revenu management
• 00:36:00 - Rôle de l'IA
• 00:41:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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Si vous ne savez pas ce qu'est un PMS, passez directement votre chemin et allez à l'épisode suivant ou précédent.

Plus sérieusement, on est parti pour un épisode relativement technique qui s'adresse vraiment aux hôteliers.

On va parler PMS, donc Property Management System. Pourquoi ? Parce que le PMS, c'est un peu le cœur de notre système hôtelier.

Sans lui, pas de gestion d'hôtel au quotidien. Et c'est un sujet qui me tenait à cœur.

Attention, dans cet épisode, je ne vais pas vous révéler le PMS exceptionnel qui répond à tous les besoins, car malheureusement ça n'existe pas.

Si on avait une seule réponse à tous les besoins de tous les hôteliers, ça se saurait...

L'idée, c'est plutôt de vous emmener vers une réflexion, comment est-ce que vous pourriez améliorer votre établissement ?

Ou alors, vous êtes en projet d'ouverture et auquel cas vous vous dites, qu'est-ce que je vais mettre dans mon hôtel ?

Notes et références :

• Food Hotel Tech 2024, avec Karen Serfaty | Hors-série

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction au PMS

• 00:01:09 - Difficultés à choisir un PMS

• 00:03:28 - La phase d'étude et de réflexion

• 00:06:08 - Tests des PMS

• 00:09:52 - Évaluation et vérification

• 00:14:47 - Importance du cloud

• 00:16:30 - Qualité du support client

• 00:20:18 - Conclusion

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Découvrez l'extrait de l'épisode 92 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Léna Le Goff.  

Léna Le Goff est consultante en RSE, avec une expertise naturelle en hôtellerie.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons du 10 actions à mettre en place pour amorcer une démarche RSE dans son hôtel.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invitée :

3 ans que je lui cours après. Je l’ai raté dans son Palace. Raté à l’école.

Mais je savais que notre passion pour l’humain et la planète nous ferait nous croiser de nouveau.

Nous voici donc réunis à l’hôtel Seekoo de Bordeaux, avec Léna Le Goff !

Léna a un parcours impressionnant dans le secteur hôtelier. Diplômée de l'Université de Savoie et forte de 25 ans d'expérience, elle a occupé des postes prestigieux, notamment au sein de la famille Hyatt et du Grand Hôtel de Bordeaux. Après une carrière riche et variée, elle a récemment créé sa propre structure pour accompagner les hôtels et les restaurants dans leur transition environnementale. Sa passion pour le vivant et son engagement écologique sont au cœur de son nouveau projet professionnel.

• Mais alors comment se forme-t-on en RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) ?

• Qu'est-ce qu'une bonne gestion de ses déchets et comment la mettre en place ?

• Comment mesurer son empreinte carbone ?

• Quels sont ses conseils pratiques pour intégrer des actions durables dans la gestion hôtelière ?

• Et surtout comment réussir cela en maintenant un haut niveau de service ?
  
  2️⃣ Notes et références :

• Thomas Breuzard

• Sèverine Perrier

• Le Club des Dirigeants

• Les Sources de Caudalie

• IAE Savoie Mont Blanc

• Hyatt - Paris Charles de Gaulle

• Le Grand Hôtel de Bordeaux

• Relais et Châteaux - Les Lumières

• Label Clef Verte

• Ademe - Fonds Tourisme Durable

• Take a waste / Carbo / Rubo / Urbyn

• We Go GreenR

• Carbone 4

• Marine Pescot, fondatrice d'EQOLUX

• Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys

• Unisoap, avec Pauline Grumel - Hors-série spécial Podcasthon

• Le livre de Pierre Rabhi "Vers la sobriété heureuse"
  

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Via Linkedin
  

4️⃣ Chapitrage : 

• 00:00:00 - Introduction

• 00:03:00 - Parcours professionnel de Léna Le Goff

• 00:06:20 - Transition vers la création d'une entreprise axée sur l'environnement

• 00:07:00 - Sensibilité à l'environnement et motivation personnelle

• 00:09:00 - Compatibilité entre excellence de service et RSE

• 00:12:00 - Exemples de pratiques écologiques en hôtellerie

• 00:36:00 - Description des services actuels

• 00:42:30 - L'achat écoresponsable

• 00:52:00 - Questions signatures

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En 2023, je suis devenu le deuxième MOF dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

La première, Claire Dupleix, avait été titrée en 2015.

Disclaimer, je ne vais pas parler spécifiquement du métier de réceptionniste, mais du MOF en général.

Aujourd'hui, je vous présente en détail cet examen.

Après un rapide historique, je réponds aux questions suivantes :

Attention, si vous voulez devenir MOF, ne me contactez pas ! Je serai sûrement dans le jury prochainement...

Les inscriptions devraient bientôt ouvrir, inscrivez-vous à la newsletter du COET-MOF.

Notes et références :

Chapitrage :

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Découvrez l'extrait de l'épisode 90 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Florian Bitker.  

Florian Bitker est directeur général de l'hôtel Drawing House à Paris.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons du management des équipes.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Florian Bitker incarne l'exemple parfait d'une carrière réussie dans l'hôtellerie. Parti de réceptionniste, il est aujourd'hui directeur général de la Drawing House à Paris. 

Son parcours démontre que la persévérance et l'engagement peuvent mener à des postes de haute responsabilité.

Dernièrement, il est même devenu co-propriétaire de l'Hôtel Maison Urbaine. Une aventure rendue possible grâce aux rencontres et beaucoup de travail...

Nous abordons de nombreux sujets avec Florian : ouvertures, reprise, recrutement, apprentissage, différenciation, management et gestion.

• Comment montrer l'exemple en tant que directeur d'hôtel ?
• Quels sont les plus gros challenges d'un directeur ?
• Comment créer des lieux avec un ADN et un concept fort ?
• Comment trouver des opportunités pour faire évoluer sa carrière ?
• Comment faire d'une crise un moment fort pour une équipe ?
• Pourquoi gérer un hôtel avec du bon sens ?

Vous retrouverez toutes les réponses à ses questions, ainsi que de nombreuses anecdotes dans notre conversation !

• Drawing Now Art Fair / Drawing Society / Drawing Hôtel / Drawing House
• Carine Tissot / Steven Vandeporta
• Day Use - Sezame
• Maison Urbaine
• Patrick Derderian - Mathieu Paygambar - Michel Delloye
• Joelle Robin
• Francois-Xavier Martin
• Cécile Boucrot
• Hôtel Les Dames du Panthéon
• Chouette hôtel
• COQ Hôtel
• Hotel Montecristo
• Bar 1802
• La Belle Ville
• Hôtel Antoine
• La Conversation
• La Mission Île-d'Yeu
• Hôtellerie et restauration hybride avec Théodore Bouchot
• Le Barn : transformer une grange en hôtel
• Le livre "Le Comte de Monte-Cristo" d'Alexandre Dumas

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Via Linkedin

4️⃣ Chapitrage : 

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:02 - Présentation de la Drawing House
• 00:07:22 - Transition et diversification des offres
• 00:15:43 - La gestion de crise
• 00:19:59 - Reprise et nouvelles ouvertures
• 00:32:55 - Polyvalence et apprentissage
• 00:40:07 - Enjeux du recrutement
• 00:42:53 - Intégration de la technologie
• 00:50:24 - Le bon sens dans la gestion hôtelière 
• 00:55:00 - Questions signatures

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Oui oui, c'est fait, je lance (enfin) ma formation en ligne !

Depuis quelques semaines je vous en parle, et vous avez été nombreux à m’aider à améliorer mon offre, merci !

Vous le savez si vous me suivez, avant de vouloir l’excellence, il faut maîtriser les bases, les fondamentaux.

Or, nous avons de plus en plus de collaborateurs qui ne viennent pas du secteur hôtelier ou des métiers de services.

Et nos managers ont peu de temps pour former les nouveaux arrivants.

Cette formation, c’est donc la réponse que j’ai souhaité apporter aux hôteliers.

Une brique de formation, qu'on pourrait donner dès l’onboarding !

Je réponds à toutes vos questions dans cet épisode.

Cette formation ne remplacera pas le travail de vos managers, mais elle vous fera gagner beaucoup de temps, fera monter vos collaborateurs en compétences et garantira à vos clients le niveau de service qu’ils attendent.

Inscrivez-vous maintenant et commencez à transformer l'accueil dans votre hôtel !

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Découvrez l'extrait de l'épisode 88 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Céline Nasution.  

Céline Nasution est responsable pédagogique de l'école hôtelière Ferrandi à Paris.

Dans cette partie de notre conversation, nous parlons des jeunes étudiants, de leurs besoins pour adhérer aux projets d'entreprises.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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1️⃣ Présentation de l'invitée :

Céline Nasution n'est pas issue d'un parcours académique traditionnel. Elle a commencé sa carrière sur le terrain après des études à l'école hôtelière de Talence à Bordeaux. Son expérience internationale, qui l'a menée de la Suisse à l'Asie en passant par le Luxembourg et l'Angleterre, lui a permis de gravir les échelons dans le secteur de la restauration. De retour en France, elle s'est présentée à Ferrandi Paris et est devenue professeure, puis responsable académique, un rôle où elle peut désormais apporter innovation et créativité à l'école.

2️⃣ Notes et références :

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