Non so cosa abbinare al piatto? Quale vino bere prima e quale dopo? Ma il vino rosso si può bere prima del vino bianco? E lo spumante...quale tipo è meglio gustare prima e quale dopo? Che sia per una cena tra amici o che al ristorante, ci troviamo spesso a studiare la carta dei vini di un’enoteca o di un locale. Se dobbiamo scegliere quale bottiglia meglio si sposa con i piatti che abbiamo cucinato o ordinato spesso andiamo in crisi perché oltre a dover pensare all’abbinamento dobbiamo anche pensare alla successione dei vini a tavola! E di certo non vogliamo fare brutte figure con i parenti o con gli amici! Ma tranquilli non c’è da disperarsi, basta seguire alcune semplici regole e accorgimenti e il figurone è assicurato! Scopriamoli insieme in questo podcast.

👉 qui trovi video sulla ruota dei formaggi: https://youtu.be/bvg6oKf0sFI

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Buon ascolto

Spesso si confonde il concetto di sapore con il concetto di gusto. Il sapore come può essere? Il sapore cattivo cos'é? Perché percepiamo un sapore amaro in bocca? O come recita la canzone "sapore di sale", perché sentiamo il salato in bocca!?....Percepiamo il sapore con la lingua oppure no? Beh i sapori sono quattro, anche se sempre più frequentemente si parla di un quinto sapore. In questo video facciamo un po' di chiarezza sul concetto di sapore.

👉 qui trovi video sul senso del gusto : https://youtu.be/UPY11PTJWhc

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Buon ascolto!

Il mondo della degustazione ha un suo linguaggio. Quando degustiamo e descriviamo un vino dobbiamo usare la terminologia corretta se vogliamo farci capire. In questo podcast parliamo di sapidità. Il concetto di sapidità è sinonimo di salato? Quando si usa salato e quando si usa sapido? E tutto questo vale solo per il mondo del vino o vale anche per altri prodotti enogastronomici come ad esempio formaggi e salumi? Scopriamolo insieme in questa pillola di IL GUSTO AL CENTRO.

✔ video sui sapori: https://youtu.be/UPY11PTJWhc

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Buon ascolto

Diversi sono i tipi di latte che si possono usare per produrre il formaggio. In questo video analizziamo la tipologia vaccino, che come dice il nome stesso deriva dalla secrezione delle ghiandole mammarie dell'animale vacca.
Ma quali caratteristiche ha questo latte? E' un latte grasso? Cosa contiene? e perché i formaggi si fanno per lo più con questa tipologia di latte? Che cos'è il latte crudo? e che differenza c'è con il latte termizzato? Queste sono solo alcune domande a cui cercheremo di rispondere in questo podcast.

Se sei interessato all'argomento guarda anche questi video:
🥛 latte crudo cosa significa: https://youtu.be/etjye7JRehU
🧀 quali sono i formaggi a latte crudo: https://youtu.be/W65feoKGRz8


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Buon ascolto!

In questo Podcast parliamo di struttura. Cosa significa vino strutturato? e che differenza invece con vino di corpo? come capisco se un vino è strutturato? come si misura la struttura? quali vini sono maggiormente strutturati? a queste a ad altre domande cerchiamo di dare una risposta.

👉 l'esame visivo del vino: https://youtu.be/LaHvfCT-Vkg


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Buon Ascolto

In questo podcast parliamo del concetto di tannicità. Come si riconosce un vino tannico? che cos'è la tannicità? perchè un vino diventa tannico? come riconosco la tannicità in bocca? E' un aspetto positivo o negativo della degustazione? Che tipo di sensazione dà la tannicità....

👅 ti lascio il link del video in cui parlo di sansazioni tattili: https://youtu.be/UPY11PTJWhc

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Buona ascolto

In questo podcast approfondiamo il concetto di acidità che possiamo ritrovare non solo nel vino ma anche nel formaggio, nella cioccolata, nei salumi, nell'olio extravergine...... Come si misura l'acidità? a cosa serve? quale tipo di acidità possiamo trovare? dove la troviamo e in che misura? come la dobbiamo descrivere durante una degustazione...

In questo podcast parliamo della crosta del formaggio e cercheremo di dare una risposta ad una serie di domande come:
- A cosa serve la crosta?
- Si può mangiare?
- Viene trattata?
- Cosa intendiamo per crosta?
- Ma la crosta c’è sempre?
...e così via.
Se vi interessa l'argomento e volete ulteriori approfondimenti sulle tipologie di crosta che possiamo trovare nei formaggi ascoltate anche il podcast "le tipologie di crosta del formaggio"

In questo podcast cercheremo di approfondire uno dei sensi più importanti della nostra vita: il senso del gusto. Ne parliamo analizzando vari aspetti: l'aspetto fisiologico, l'aspetto meccanico e l'aspetto sensoriale. Capire come funziona il gusto ci può dare maggiore consapevolezza come consumatori e ci può aiutare ad apprezzare ancora di più i piaceri della tavola.

Parliamo di crosta di formaggio. Quali tipi di crosta trovo in un formaggio? A cosa serve la crosta? Cerchiamo di approfondire l'argomento per essere più consapevoli di ciò che mangiamo e di ciò che troviamo quando da consumatori andiamo a fare la spesa