北野を神戸っ子の遊び場に！という思いと周辺地域とのつながりを感じながら、これからの北野の街を作っていきたいと言う錦さん。常に未来へのイメージを持ちながら行動している錦さんの脳内を少し覗かせていただきました。

北野坂の一番上にあるNICKJERKY。錦さんが惚れ抜いたお肉「但馬玄」（たじまぐろ）をもっと美味しく食べてもらうためにはどうすれば？から辿り着いた熟成肉。さらにそれを干したら…約3分の1の大きさになって、今までに味わったことのない、旨みの凝縮された肉に！ジャーキーをしようと思ったきっかけだけではなく、クラフトビールへのこだわりも語っていただきました。

精肉店Nick（ニック）も経営されている錦さんは、とにかくやってみてから考えるタイプ。独立してからビニール袋に入ったホルモンを売れないだろうな…とわかっていながらも、そのまま販売したそうです。結果見事に売れなかったと笑いながら語る錦さんは他にも通販、店舗経営などフットワーク軽く始められました。そんな錦さんの「やってみよう」が満載のエピソードになっています。

世界中を旅してビールを研究してきた前田さんが出会った印象深いビールについてお話して頂きました。

「美しいほどに美味しい」と言わしめるそのビールとは一体どんなものなのでしょうか！？最後には前田さんがビールを通じて発信したい想いについてお伺いしました。

日本ビールのルーツは、ドイツやチェコ。一番大きな違いは法律。ドイツではビール純粋令といって、水・麦・ホップ・酵母以外は使ってはいけないとされており、これが何百年と続いています。そして、小さな町々に何代も続く家族経営の醸造所があり、そこで住み込みで働いていた時のお話をお伺いしました。

スペイン語で「聖なる谷」を意味するVALLE SAGRADO(バジェサグラード)の前田潤さん。元々は違う業界で働いていたそうですが、クラフトビールのお師匠と出会ってから1年後には、仕事を辞めて弟子入りしていたという強いビール愛をお持ちの方です。今回はクラフトビールに出会ったきっかけ、勉強の為に回った海外旅についてお伺しました。

今回は不定期コーナー「おすすめの一品」。ステンドグラスランプの常識としては「針の穴程の光も漏れてはいけない」という事があります。しかし巽さんはあえて光が漏れる隙間を空けることで、色の色彩が際立つように作品を作られるそうです。そんな巽さんの作風「立体ステンドグラス」についてお話して頂きました。

ステンドグラスの他に、グラスリッツェンの制作も行っておられる巽さん。繊細な作業でとても美しい作品ができあがります。ステンドグラス、グラスリッツェン共に手作りのガラスを材料にしている為、同じような作品を作ったとしても必ずどこかが変わってしまうそうです。

今回のゲストはガラス工芸家の巽ヨシオさん。ステンドグラスには数百年、数千年経っても色あせない美しさがありますと話す巽さんに、制作方法やその特徴について教えて頂きました。

子育てをしながら働かれている古賀さん。これからもその時々、臨機応変に対処しながら一緒にいたいなとおっしゃっていました。他に、はいからさんスタイルで過ごす時間の楽しみ方や、はいからさん神戸の将来についても語って頂きました。