iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 534 episodes available.

iSpadellati episodes:

April 29, 2025Ricette Basilicata – Pasta zucca pancetta e pinoli
Quantità e ingredienti:
600 gr zucca toscana
2 patate
100 gr pancetta
2 cucchiai di pinoli
4 cucchiai grana padano
Rucola qb
2 cucchiaini aceto balsamico
Sale qb
Olio evo qb
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2min
April 26, 2025Ricette Basilicata – Pasta zafferano e zucchine
Quantità e ingredienti (2 persone):
300 gr pasta fresca senza uova
4 zucchine medie
20 pistilli di zafferano (circa )
1 spicchio d’aglio in camicia
3 cucchiai di olio evo
sale qb
1 cucchiaio di grana padano
Fiori commestibili per decorare
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2min
April 23, 2025Ricette Basilicata – Spaghetti vongole, zafferano e zucchine
Quantità e ingredienti:
Spaghetti
1 zucchina (media)
2 aglio (spicchio)
Vongole veraci
q.b. limone
4 pistilli zafferano
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
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2min
April 22, 2025Ricette Basilicata – Risotto fagioli e salsiccia di cinghiale
Quantità e ingredienti:
250 gr fagioli di Sarconi
300 gr riso carnaroli, o vialone nano
12 fettine sottili di salsiccia di cinghiele stagionata
1 dado fatto in casa ( o 1/2 di quello compratato)
2 cucchiai olio evo
2 spicchi di aglio rosso
sale qb
pepe qb
olio piccante qb
una noce di burro
prezzemolo
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2min
April 16, 2025Ricette Basilicata – Pasta piselli e acciughe
Quantità e ingredienti (2 persone):
200 gr pisellini novelli
8 filetti di acciuga sott’olio
1/2 cipolla dorata
150 gr pasta
2 cucchiai di olio evo
sale qb
un pizzico di pepe
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2min
April 15, 2025Ricette Basilicata – Pasta mollica, alici e noci
Quantità e ingredienti:

Tagliatelle
300g di farina di semola di grano duro
200g di acqua tiepida circa
2 pizzichi di sale

Condimento
60 gr alici sott’olio 60 grammi
50 gr noci 50 grammi
350 gr filetto di pomodoro o 10 pomodoro ciliegini
prezzemolo tritato una spolverata
100 gr mollica di pane
2 spicchi di aglio grattugiato una spolverata
olio evo q.b.
sale q.b.
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2min
April 12, 2025Ricette Basilicata – Pasta e fave
Quantità e ingredienti:
250 gr fave secche
1 scalogno
300 gr spaghetti spezzati
2 cucchiai di olio evo
peperoncino piccante sott’olio
sale qb
pepe qb
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2min
April 11, 2025Ricette Basilicata – Orecchiette zucchine e gamberetti
Quantità e ingredienti:
5 zucchine medie
400 gr gamberi
1 spicchio di aglio
1 spicchio di cipolla
un pizzico di pepe
sale qb
una tazzina di olio evo
450 gr pasta fresca di semola senza uova
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2min
April 09, 2025Ricette Basilicata – Orecchiette fagioli, erbette e peperoni cruschi
Quantità e ingredienti:
280 gr orecchiette
100 gr erbette di campo
260 gr fagioli risi di Sarconi (potete usare i cannellini, questi li trovate online)
4 peperoni cruschi
2 spicchi di aglio rosso
1 pizzico di pepe nero
sale qb
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2min
April 08, 2025Ricette Basilicata – Cavatelli broccoli e peperoni cruschi
Quantità e ingredienti:
2 broccoli piccoli
7 peperoni cruschi
1 spicchio d’aglio
olio evo qb
sale qb
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2min

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