iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

April 08, 2025Ricette Basilicata – Cavatelli broccoli e peperoni cruschi
Quantità e ingredienti:
2 broccoli piccoli
7 peperoni cruschi
1 spicchio d’aglio
olio evo qb
sale qb
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2min
April 05, 2025Ricette Molise – Timballo di cicoria
Quantità e ingredienti:
1 kg di cicoria selvatica
3 uova
2 scamorze
3 fette di prosciutto crudo
40 g di pecorino
3 pomodori pelati
olio
sale
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2min
April 04, 2025Ricette Molise – Scattone
Quantità e ingredienti:
100 gr di pasta tra sagnette o crioli
vino rosso
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2min
April 02, 2025Ricette Molise – Scarpelle molisane
Quantità e ingredienti:
Per la pastella
500 gr di farina
10 gr di lievito di birra
400 gr di acqua
mezzo cucchiaino da caffè di malto
un pizzico di sale fino

A piacere
300 gr di baccalà bagnato tagliato a pezzi da 70 gr. circa cadauno
ciuffi di cavolfiore lessati al dente
filetti di alici dissalate
prezzemolo o erba cipollina tritata
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2min
April 01, 2025Ricette Molise – Pizza di San Martino
Quantità e ingredienti:
750 gr di farina 00
200 gr di formaggio grattugiato
300 gr di latte
100 gr di strutto o burro
12 gr di sale
un pizzico di noce moscata in polvere
25 gr di lievito secco per torte salate
pepe nero macinato fresco
7 fagioli o ceci ed 1 soldo ricoperto di carta da forno precedentemente inumidita e strizzata
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4min
April 01, 2025Ricette Molise – Pane di farro molisano
Quantità e ingredienti:
500 gr di farina di farro
300 gr di acqua
7 gr di lievito di birra fresco
5 gr di miele o malto
8 gr di sale fino
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2min
March 28, 2025Ricette Molise – Crioli noci e baccalà
Quantità e ingredienti:
900 grammi di crioli freschi
400 grami di baccalà già ammollato
250 grammi di gherigli di noci
1 spicchio di aglio
olio di oliva
pecorino grattugiato
sale
pepe
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2min
March 26, 2025Ricette Molise – Composta molisana
Quantità e ingredienti:
2 uova sode
4 taralli molisani
2 pomodori da insalata
2 cetrioli
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano bianco
1 peperone rosso
un cucchiaino di capperi
un pizzico di origano
olive
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
olio di oliva extra vergine
sale
pepe macinato
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2min
March 25, 2025Ricette Molise – Casciatelli
Quantità e ingredienti:
Per la pasta
500 grammi di farina
25 grammi di olio extra vergine di oliva
100 grammi di latte
2 uova intere
2 grammi di sale
10 grammi di zucchero
5 grammi di lievito in polvere per dolci non vanigliato ( 1/4 di bustina circa)
1 tuorlo con 30 grammi di latte miscelati per spennellare

Per il ripieno:
5 uova intere
350 grammi di caciotta rigatino
pepe nero macinato fresco
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2min
March 22, 2025Ricette Abruzzo – Zuppa imperiale
Quantità e ingredienti:
Ingredienti per la pasta reale:
4 uova
4 cucchiai farina (rasi)
4 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
1 pizzico noce moscata
q.b. sale
1 ciuffo prezzemolo

Ingredienti per il brodo:
250 g cappone (o una gallina)
1 patata
1 carota
1/2 cipolla
1 filo olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino dado da brodo (O fatto in casa, vegetale o di carne )
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2min

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