iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

April 15, 2025Ricette Basilicata – Pasta mollica, alici e noci
Quantità e ingredienti:

Tagliatelle
300g di farina di semola di grano duro
200g di acqua tiepida circa
2 pizzichi di sale

Condimento
60 gr alici sott’olio 60 grammi
50 gr noci 50 grammi
350 gr filetto di pomodoro o 10 pomodoro ciliegini
prezzemolo tritato una spolverata
100 gr mollica di pane
2 spicchi di aglio grattugiato una spolverata
olio evo q.b.
sale q.b.
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2min
April 12, 2025Ricette Basilicata – Pasta e fave
Quantità e ingredienti:
250 gr fave secche
1 scalogno
300 gr spaghetti spezzati
2 cucchiai di olio evo
peperoncino piccante sott’olio
sale qb
pepe qb
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2min
April 11, 2025Ricette Basilicata – Orecchiette zucchine e gamberetti
Quantità e ingredienti:
5 zucchine medie
400 gr gamberi
1 spicchio di aglio
1 spicchio di cipolla
un pizzico di pepe
sale qb
una tazzina di olio evo
450 gr pasta fresca di semola senza uova
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2min
April 09, 2025Ricette Basilicata – Orecchiette fagioli, erbette e peperoni cruschi
Quantità e ingredienti:
280 gr orecchiette
100 gr erbette di campo
260 gr fagioli risi di Sarconi (potete usare i cannellini, questi li trovate online)
4 peperoni cruschi
2 spicchi di aglio rosso
1 pizzico di pepe nero
sale qb
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2min
April 08, 2025Ricette Basilicata – Cavatelli broccoli e peperoni cruschi
Quantità e ingredienti:
2 broccoli piccoli
7 peperoni cruschi
1 spicchio d’aglio
olio evo qb
sale qb
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2min
April 05, 2025Ricette Molise – Timballo di cicoria
Quantità e ingredienti:
1 kg di cicoria selvatica
3 uova
2 scamorze
3 fette di prosciutto crudo
40 g di pecorino
3 pomodori pelati
olio
sale
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2min
April 04, 2025Ricette Molise – Scattone
Quantità e ingredienti:
100 gr di pasta tra sagnette o crioli
vino rosso
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2min
April 02, 2025Ricette Molise – Scarpelle molisane
Quantità e ingredienti:
Per la pastella
500 gr di farina
10 gr di lievito di birra
400 gr di acqua
mezzo cucchiaino da caffè di malto
un pizzico di sale fino

A piacere
300 gr di baccalà bagnato tagliato a pezzi da 70 gr. circa cadauno
ciuffi di cavolfiore lessati al dente
filetti di alici dissalate
prezzemolo o erba cipollina tritata
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2min
April 01, 2025Ricette Molise – Pizza di San Martino
Quantità e ingredienti:
750 gr di farina 00
200 gr di formaggio grattugiato
300 gr di latte
100 gr di strutto o burro
12 gr di sale
un pizzico di noce moscata in polvere
25 gr di lievito secco per torte salate
pepe nero macinato fresco
7 fagioli o ceci ed 1 soldo ricoperto di carta da forno precedentemente inumidita e strizzata
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4min
April 01, 2025Ricette Molise – Pane di farro molisano
Quantità e ingredienti:
500 gr di farina di farro
300 gr di acqua
7 gr di lievito di birra fresco
5 gr di miele o malto
8 gr di sale fino
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2min

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