iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

March 11, 2025Ricette Abruzzo – Polenta abruzzese
Quantità e ingredienti:
4 Salsicce
500 g Farina per polenta
2 l Acqua
350 g Carne di bovino da sugo
Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi q.b.
Sale q.b.
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2min
March 08, 2025Ricette Abruzzo – Pasta e lenticchie
Quantità e ingredienti:
150 g spaghetti
100 g lenticchie
3 cucchiai sugo di pomodoro
1/2 spicchio aglio
q.b. prezzemolo
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. acqua
q.b. sale
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2min
March 07, 2025Ricette Abruzzo – Pancotto al pomodoro
Quantità e ingredienti:
80 g pane raffermo (io di semola, fatto in casa )
2 cucchiai sugo di pomodoro (oppure passata fatta in casa)
1 foglia alloro
11/4 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pecorino (abruzzese, io stagionato)
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2min
March 05, 2025Ricette Marche – Tortellacci caciotta, carciofi e fave
Quantità e ingredienti:
Per la pasta
Farina 200 gr
Uova 2

Per il ripieno
Casciotta d'urbino 120 gr
Carciofi 2
Cipolla tritata - 100 gr
Uova 1
Acqua 1 bicchiere
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
Formaggio grattugiato q.b.

Per la salsa
Burro 60 gr
Finocchietto selvatico 100 gr
Casciotta d'urbino 50 gr
Fave bollite e sbucciate - 80 gr
Pomodorini a dadini - 50 gr
Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
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3min
March 04, 2025Ricette Marche – Spaghetti mare e monti
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Calamaro 400 gr
Pomodori ciliegini 400 gr
Vino bianco ½ bicchieri
Funghi misti - 400 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Peperoncino rosso piccante 1
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2min
March 01, 2025Ricette Marche – Maccheroni del batte
Quantità e ingredienti:
1 Oca
4 Carote
2 Cipolle
10 Chiodi di garofano
2 Coste di sedano
1.5 kg Passata di pomodoro
q.b.Olio
2 BicchieriVino bianco secco
Mezzo cucchiaioNoce moscata
q.b.sale
q.b.pepe
200 grigaglie di pollo (chiamate anche grigiji)
1 kg Pasta (del tipo che preferite)
80 g Pecorino grattugiato
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2min
February 28, 2025Ricette Marche – Maccheroni alla pesarese
Quantità e ingredienti:
Per il sugo alla pesarese:
300 gr di polpa di vitello macinata
40 gr di burro
1 cipolla tritata
1 bicchiere di brodo di carne

Per il ripieno:
100 gr di petto di tacchino tritato
100 gr di prosciutto cotto tritato
100 gr di fegatini di pollo tritati
Tartufo a piacere
1 mestolo di panna liquida
Sale
Pepe

Per la cottura:
Burro
Formaggio groviera grattugiato
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2min
February 26, 2025Ricette Marche – Fregnacce marchigiane
Quantità e ingredienti:
300 gfarina di grano duro
4 uova
600 gpassata di pomodoro
3 salsicce
200 gmacinato di manzo
1 cipolla
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
peperoncino in polvere q.b.
100 g pecorino grattugiato
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3min
February 25, 2025Ricette Marche – Crescia sfogliata
Quantità e ingredienti:
Farina 00 600 g
Uova 5
Strutto 150 g
Latte intero 80 g
Sale fino 12 g
Pepe nero macinato al momento 6 g
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3min
February 22, 2025Ricette Marche – Cargiù marchigiani
Quantità e ingredienti:
Per la sfoglia
3 uova
150 g farina 0
150 g semola di grano duro

Per il ripieno
250 g ricotta di pecora
50 g parmigiano reggiano
2 uova
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2min

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