iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

February 21, 2025Ricette Marche – Bucatini alla marchigiana
Quantità e ingredienti:
Bucatini 400 g
Pomodori pelati 500 g
Cipolle 150 g
Carote 100 g
Sedano 80 g
Prosciutto crudo 100 g
Pancetta tesa 80 g
Vino rosso 120 g
Pecorino stagionato qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
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2min
February 19, 2025Ricette Marche – Brodetto fanese
Quantità e ingredienti:
Olio extravergine d'oliva 70 ml
Aceto di vino bianco 60 ml
Acqua (o fumetto di pesce) 500 ml
Cipolle da tritare 50 g
Aglio 1 spicchio
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Pomodori doppio 80 g

2 KG DI PESCE GIÀ PULITO:
Seppie 200 g
Calamari 200 g
Scampi 200 g
Gamberi 200 g
Pesce di mare spinarolo 300 g
Coda di rospo 250 g
Canocchie 200
gGallinella 150 g
Nasello 200 g
Sogliola 300 g
Triglie 150 g

PER SERVIRE
Pane toscano 6 fette
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3min
February 18, 2025Ricette Marche – Bavette alle verdure
Quantità e ingredienti:
Pomodori ramati 800 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Dado vegetale 1
Bavette 400 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Melanzane 300 g
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2min
February 15, 2025Ricette Umbria – Umbricelli del perugino
Quantità e ingredienti:
500 g di umbricelli
2 salsicce di maiale fresche
120 g di funghi finferli (in alternativa champignon)
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
“la giustadose”di
0,10 g zafferano purissimo in stimmi
10 ml di brodo o acqua calda
Sale
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2min
February 14, 2025Ricette Umbria – Umbricelli al gambero di lago
Quantità e ingredienti:
Gamberi di lago 2 kg
Umbricelli 600 g
Aglio
Prezzemolo
Pomodoro 2 kg
Concentrato di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
Sale
Vino bianco
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2min
February 12, 2025Ricette Umbria – Tagliatelle verdi alla lepre e tartufo
Quantità e ingredienti:
30 g di lardo
1 cipolla piccola
un gambo di sedano
1 carota
un ciuffo di prezzemolo
una lepre tagliata a piccoli pezzi
300 g di funghi freschi
500 g di pomodori pelati
500 g di tagliatelle fresche verdi
tartufo bianco
vino bianco secco
sale
pepe
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2min
February 11, 2025Ricette Umbria – Strangozzi trota e tartufo
Quantità e ingredienti:
400 g di strangozzi
150 g di filetto di trota
60 g di tarufo nero
600 g di pomodorini ciliegina
1 cipolla
olio
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2min
February 08, 2025Ricette Umbria – Risotto al persico
Quantità e ingredienti:
Filetti di persico 500 g
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
Salsa di pomodoro
Riso 300 g
Sale q.b.
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2min
February 07, 2025Ricette Umbria – Polenta allo zafferano
Quantità e ingredienti (per 10 persone):
1 kg di farina di mais o polenta istantanea
4 l di acqua
sale q.b.
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di formaggio cremoso spalmabile
250 ml di panna fresca
latte q.b.
0,25 g di zafferano in stimmi
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2min
February 05, 2025Ricette Umbria – Pasta al persico e tinca del Trasimeno
Quantità e ingredienti:
Farfalle 300 g
Filetti di persico e tinca 500 g
Tuorlo d’uovo 1
Finocchio selvatico
Olio extravergine di oliva
Succo di un limone
Zafferano in fili un pizzico
Curry un cucchiaino
Erba cipollina
Sale
Pepe
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2min

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