Quantità e ingredienti:
 
Per l'impasto

• Farina 00 400 gr
• Burro morbido 125 gr
• Acqua q.b.
• Sale q.b.

Per il ripieno

• Carne di maiale 250 gr
• Pomodori secchi sott’olio 4
• Cuori di carciofi già cotti 3
• Patate 2
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti:

• Malloreddus 400 gr
• Vongole veraci 1 kg
• Pomodorini 400 gr
• Bottarga di tonno 10 gr
• Aglio 3 spicchi
• Vino bianco secco 50 ml
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• Malloreddus (gnocchetti sardi) 360 gr
• Pecorino sardo fresco 350 gr
• Zafferano 1 bustina
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Quantità e ingredienti:  

·       Passata di pomodoro 400 gr
·       Fregola 280 gr
·       Aglio 2 spicchi
·       Arselle 1 kg
·       Prezzemolo fresco q.b.
·       Olio extravergine di oliva q.b.
·       Sale q.b.
·       Pepe q.b.

Quantità e ingredienti:  

·       Fregola 360 gr
·       Gamberi 800 gr
·       Vongole 400 gr
·       Cozze 400 gr
·       Passata di pomodoro 300 gr
·       Calamari 3
·       Aglio 2 spicchi
·       Vino bianco 1/2 bicchiere
·       Prezzemolo q.b.
·       Olio extravergine di oliva q.b.
·       Sale q.b.  

Per la bisque di gamberi
·       Acqua 2 l
·       Sedano 1 costa
·       Carota 1
·       Cipolla 1
·       Testa e carapaci dei gamberi q.b.
·       Olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti:  

·       Filindeu 160 g
·       Gran campidano grattugiato arborea 100 g 
·       Acqua 1 l
·       Carne di pecora 600 g
·       Sedano 50 g
·       Carota 50 g
·       Cipolle 80 g
·       Patate 120 g
·       Pomodori secchi 40 g
·       Prezzemolo 15 g

Quantità e ingredienti:  
Per la pasta: 
·       Semola rimacinata di grano duro 400 g
·       Acqua 200 ml
·       Sale 12 g  

Per il condimento:
·       Passata di pomodoro 300 g
·       Salsiccia 300 g
·       Formaggio di capra grattugiato fresco fattorie girau 200 g
·       Cipolla 50 g
·       Olio extravergine d’oliva 30 ml
·       Sale 3 g

Quantità e ingredienti:  

Per il cous cous
·       Semola grossa 250 g
·       Olio extravergine d’oliva q.b.
·       Sale q.b.  

Per il condimento
·       Ceci 200 g
·       Verza 250 g
·       Cavolfiore 150 g
·       Fave 200 g
·       Carote 2
·       Cipolla 50 g
·       Zucchine 1
·       Melanzane 1
·       Aglio 1 spicchio
·       Garam masala 1 cucchiaio
·       Finocchietto q.b
·       Brodo vegetale q.b.
·       Olio extravergine d’oliva q.b.
·       Sale q.b.

Quantità e ingredienti:  

Per l’impasto:
·       Farina di semola 400 g
·       Acqua 1 bicchiere
·       Sale 1 pizzico  

Per condire:
·       Passata di pomodoro 500 ml
·       Salsiccia 200 g
·       Aglio 2 spicchi
·       Pecorino sardo maturo dop q.b.
·       Olio extra vergine di oliva q.b.
·       Sale q.b.

Quantità e ingredienti:  

·       Pesce misto da zuppa (già pulito)1,5 kg
·       Pane casereccio abbrustolito 300 g
·       Vino bianco 200 ml
·       Aglio 8 g
·       Prezzemolo 20 g
·       Basilico 20 g
·       Peperoncino 3 g
·       Olio extravergine d’oliva 25 ml
·       Sale 6 g ·Pepe 6 g