iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

August 16, 2024Ricette Liguria - Panissa ligure
Quantità e ingredienti:
Farina di ceci 300 gr
Acqua 1 L
Sale q.b.
Pepe q.b.

PER FRIGGERE
Olio di semi di arachidi 1 L

PER LA TEGLIA:
Olio extravergine di oliva q.b.
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2min
August 11, 2024Ricette Liguria - Focaccia genovese
Quantità e ingredienti:

PER LA BIGA
Farina manitoba 50 gr
Farina “00” 50 gr
Lievito di birra fresco 8 gr
Acqua a temperatura ambiente 60 gr

PER L'IMPASTO
Farina manitoba 300 gr
Farina “00” 100 gr
Acqua a temperatura ambiente 240 gr
Miele millefiori biologico 2 cucchiaini colmi
Sale fino 10 gr
Olio extravergine d’oliva 30 gr

PER LA SALAMOIA
Acqua a temperatura ambiente 110 gr
Olio extravergine d’oliva 20 gr
Sale fino 1 cucchiaino

PER LA FINITURA
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
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3min
August 10, 2024Ricette Liguria - Focaccia di Recco
Quantità e ingredienti:

PER L'IMPASTO
Farina “00” o Farina di manitoba 400 gr
Acqua 200 ml
Olio extravergine di oliva 40 gr
Sale 10 gr

PER IL RIPIENO
Crescenza o stracchino 300 gr

PER SPENNELLARE
Olio extravergine di oliva q.b.
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3min
August 09, 2024Ricette Liguria - Farinata di zucca
Quantità e ingredienti:

PER IL RIPIENO
Zucca già pulita 600 gr
Parmigiano grattugiato 100 gr
Sale q.b
Pepe nero q.b

PER L'IMPASTO
Farina di grano tenero 200 gr
Acqua 100 ml
Olio extravergine di oliva 30 gr
Sale
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2min
August 04, 2024Ricette Liguria - Farinata di ceci
Quantità e ingredienti:
Acqua a temperatura ambiente 450 gr
Farina di ceci 150 gr
Olio extravergine di oliva 15 gr
Sale 5 gr
Olio di semi q.b. per la teglia
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2min
August 03, 2024Ricette Puglia - Puccia
Quantità e ingredienti (circa 18 pucce):
Farina “0” 1 kg
Acqua (tiepida) 600 g
Lievito di birra secco 5 g
Malto 10 g
Olio extravergine d'oliva 100 g
Sale 15 g
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3min
August 02, 2024Ricette Puglia - Pomodori gratinati
Quantità e ingredienti (4 pomodori):
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Acciughe sott'olio 20 g
Brodo vegetale 80 ml
Olio extravergine d'oliva 15 ml
Pangrattato 55 g
Capperi sott'aceto 8 g
Basilico tritato 6 foglie
Pomodori ramati 4 (circa 600 g)
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3min
July 28, 2024Ricette Puglia - Pasta Crudaiola
Quantità e ingredienti:
pasta (cavatelli o orecchiette)
pomodori freschi, polposi e salsati
1 piccola forma di ricotta dura o, in alternativa, marzotica
peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
basilico fresco
origano
aglio a volontà
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2min
July 27, 2024Ricette Puglia - Orecchiette con la rucola
Quantità e ingredienti:
400 grammi di orecchiette
300 grammi di rucola
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 pomodorini rossi
mezzo peperoncino o un cucchiaino di olio santo
sale q.b.
10 olive nere
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2min
July 26, 2024Ricette Puglia - Orecchiette ai frutti di mare
Quantità e ingredienti:
1 kg di orecchiette
2 seppie fresche (circa 1 kg )
1,5 kg di frutti di mare misti (cozze pugliesi, vongole, fasolari, lupini, taratufi)
150 grammi di rucola fresca
3 pomodori piccoli
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale q.b.
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2min

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