iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

August 24, 2024Ricette Liguria - Torta de gee
Quantità e ingredienti:

PER LA PASTA
Farina “00” 250 gr
Acqua 130 gr
Olio extravergine di oliva 30 gr
Aceto di vino bianco 15 gr
Sale 1 pizzico

PER IL RIPIENO
Ricotta vaccina 500 gr
Bietole 270 gr
Yogurt greco naturale 170 gr
Maggiorana 2 rametti
Pangrattato 2 cucchiai
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2min
August 23, 2024Ricette Liguria - Torta Baciocca
Quantità e ingredienti:

PER LA PASTA MATTA
Farina “0” 150 gr
Acqua 50 ml
Olio extravergine di oliva 10 ml
Uovo 1
Sale q.b.

PER IL RIPIENO
Patate 1 kg
Lardo 100 gr
Cipolle 80 gr
Parmigiano grattugiato 80 gr
Olio extravergine di oliva 50 ml
Uova 4
Pepe q.b.
Sale q.b.
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3min
August 18, 2024Ricette Liguria - Testaroli
Quantità e ingredienti:
Farina 00 300 g
Acqua 450 g
Sale fino 1 pizzico

PER IL CONDIMENTO
Basilico 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
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3min
August 17, 2024Ricette Liguria - Sardenaira
Quantità e ingredienti:

PER L'IMPASTO
Farina tipo “0” 300 g
Acqua tiepida 100 g circa
Latte tiepido 50 g
Lievito di birra fresco 12 g
Sale fino 8 g
Olio evo 2-3 cucchiai

PER IL CONDIMENTO
Pomodori pelati 400 g
Acciughe sott’olio 10-12
Olive taggiasche snocciolate q.b.
Capperi dissalati q.b.
Aglio 2 spicchi
Origano q.b.
Cipolla tritata 2 cucchiai
Sale q.b.
Olio evo q.b.
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3min
August 16, 2024Ricette Liguria - Panissa ligure
Quantità e ingredienti:
Farina di ceci 300 gr
Acqua 1 L
Sale q.b.
Pepe q.b.

PER FRIGGERE
Olio di semi di arachidi 1 L

PER LA TEGLIA:
Olio extravergine di oliva q.b.
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2min
August 11, 2024Ricette Liguria - Focaccia genovese
Quantità e ingredienti:

PER LA BIGA
Farina manitoba 50 gr
Farina “00” 50 gr
Lievito di birra fresco 8 gr
Acqua a temperatura ambiente 60 gr

PER L'IMPASTO
Farina manitoba 300 gr
Farina “00” 100 gr
Acqua a temperatura ambiente 240 gr
Miele millefiori biologico 2 cucchiaini colmi
Sale fino 10 gr
Olio extravergine d’oliva 30 gr

PER LA SALAMOIA
Acqua a temperatura ambiente 110 gr
Olio extravergine d’oliva 20 gr
Sale fino 1 cucchiaino

PER LA FINITURA
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
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3min
August 10, 2024Ricette Liguria - Focaccia di Recco
Quantità e ingredienti:

PER L'IMPASTO
Farina “00” o Farina di manitoba 400 gr
Acqua 200 ml
Olio extravergine di oliva 40 gr
Sale 10 gr

PER IL RIPIENO
Crescenza o stracchino 300 gr

PER SPENNELLARE
Olio extravergine di oliva q.b.
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3min
August 09, 2024Ricette Liguria - Farinata di zucca
Quantità e ingredienti:

PER IL RIPIENO
Zucca già pulita 600 gr
Parmigiano grattugiato 100 gr
Sale q.b
Pepe nero q.b

PER L'IMPASTO
Farina di grano tenero 200 gr
Acqua 100 ml
Olio extravergine di oliva 30 gr
Sale
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2min
August 04, 2024Ricette Liguria - Farinata di ceci
Quantità e ingredienti:
Acqua a temperatura ambiente 450 gr
Farina di ceci 150 gr
Olio extravergine di oliva 15 gr
Sale 5 gr
Olio di semi q.b. per la teglia
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2min
August 03, 2024Ricette Puglia - Puccia
Quantità e ingredienti (circa 18 pucce):
Farina “0” 1 kg
Acqua (tiepida) 600 g
Lievito di birra secco 5 g
Malto 10 g
Olio extravergine d'oliva 100 g
Sale 15 g
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3min

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