iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 552 episodes available.

iSpadellati episodes:

July 17, 2024Ricette Puglia - Cavatelli e ceci
Quantità e ingredienti:
400 gr di cavatelli piccoli
300 gr di pomodorini
300 gr di ceci
olio extravergine di oliva
sale
cipolla
alloro
peperoncino
aglio
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2min
July 16, 2024Ricette Puglia - Calzone di Sponsali
Quantità e ingredienti:
Sponsali già puliti 1 kg
Olive verdi denocciolate 15
Acciughe sott'olio 5 filetti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Acqua q.b.

PER L'IMPASTO
Acqua 200 ml
Farina 00 350 g
Sale fino 6 g
Lievito di birra secco 2 g
Zucchero ½ cucchiaino
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4min
July 14, 2024Ricette Emilia Romagna - Spoja lorda
Quantità e ingredienti:

PER LA SFOGLIA:
300 gr. di farina
3 uova

PER IL RIPIENO:
200 gr. di formaggio morbido (campagnolo, casatella o anche ricotta e raviggiolo)
100 gr. parmigiano
1 uovo intero
pizzico noce moscata
brodo di carne o di cappone
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2min
July 13, 2024Ricette Emilia Romagna - Risotto alle poveracce
Quantità e ingredienti:
300 g di riso Arborio
2 kg di vongole (“poveracce”)
1/2 dl di vino bianco secco
2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipolla
brodo di pesce
olio
sale
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2min
July 12, 2024Ricette Emilia Romagna - Manfrigul e verdure
Quantità e ingredienti:
200 g circa di farina di semola
2 uova
passato di verdure
parmigiano grattugiato
sale
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2min
July 10, 2024Ricette Emilia Romagna - Maccheroni alla Bobbiese
Quantità e ingredienti:
Kg. 1 dì Farina (500 gr farina di Grano Tenero e 500 gr farina di Grano Duro)
4 uova (3 interre e 1 tuorlo)
2 cucchiai di olio (oppure una noce di burro)
acqua q.b.
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2min
July 09, 2024Ricette Emilia Romagna - I Pin
Quantità e ingredienti:
Erbette o biete
Olio
Burro
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
Pane grattuggiato
Formaggio grattuggiato
Ricotta
Farina bianca
Acqua
2 uova
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2min
July 07, 2024Ricette Emilia Romagna - Gramigna e salsiccia
Quantità e ingredienti:
320 g di gramigna
350 g di salsiccia
1 costa di sedano
1 cipolla bianca piccola
1 carota
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 ml di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
July 06, 2024Ricette Emilia Romagna - Girandole Romagnole
Quantità e ingredienti:
2 rettangoli di pasta all’uovo di 25x30 cm
1 kg e 500 g di erbette
400 g di ricotta di pecora
100 g di parmigiano grattugiato
80 g di prosciutto crudo
80 g di burro
1 tuorlo
1 cipolla
noce moscata
sale
pepe
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2min
July 05, 2024Ricette Emilia Romagna - Erbazzone
Quantità e ingredienti:

Per la pasta matta:
200 g di farina 00
una noce di strutto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di acqua tiepida
un pizzico di sale

Per il ripieno:
1 kg e 1/2 di biete da costa
3 cipollotti
60 g di lardo
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
4 o 5 manciate di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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3min

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