iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 552 episodes available.

iSpadellati episodes:

August 09, 2024Ricette Liguria - Farinata di zucca
Quantità e ingredienti:

PER IL RIPIENO
Zucca già pulita 600 gr
Parmigiano grattugiato 100 gr
Sale q.b
Pepe nero q.b

PER L'IMPASTO
Farina di grano tenero 200 gr
Acqua 100 ml
Olio extravergine di oliva 30 gr
Sale
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2min
August 04, 2024Ricette Liguria - Farinata di ceci
Quantità e ingredienti:
Acqua a temperatura ambiente 450 gr
Farina di ceci 150 gr
Olio extravergine di oliva 15 gr
Sale 5 gr
Olio di semi q.b. per la teglia
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2min
August 03, 2024Ricette Puglia - Puccia
Quantità e ingredienti (circa 18 pucce):
Farina “0” 1 kg
Acqua (tiepida) 600 g
Lievito di birra secco 5 g
Malto 10 g
Olio extravergine d'oliva 100 g
Sale 15 g
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3min
August 02, 2024Ricette Puglia - Pomodori gratinati
Quantità e ingredienti (4 pomodori):
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Acciughe sott'olio 20 g
Brodo vegetale 80 ml
Olio extravergine d'oliva 15 ml
Pangrattato 55 g
Capperi sott'aceto 8 g
Basilico tritato 6 foglie
Pomodori ramati 4 (circa 600 g)
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3min
July 28, 2024Ricette Puglia - Pasta Crudaiola
Quantità e ingredienti:
pasta (cavatelli o orecchiette)
pomodori freschi, polposi e salsati
1 piccola forma di ricotta dura o, in alternativa, marzotica
peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
basilico fresco
origano
aglio a volontà
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2min
July 27, 2024Ricette Puglia - Orecchiette con la rucola
Quantità e ingredienti:
400 grammi di orecchiette
300 grammi di rucola
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 pomodorini rossi
mezzo peperoncino o un cucchiaino di olio santo
sale q.b.
10 olive nere
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2min
July 26, 2024Ricette Puglia - Orecchiette ai frutti di mare
Quantità e ingredienti:
1 kg di orecchiette
2 seppie fresche (circa 1 kg )
1,5 kg di frutti di mare misti (cozze pugliesi, vongole, fasolari, lupini, taratufi)
150 grammi di rucola fresca
3 pomodori piccoli
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale q.b.
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2min
July 21, 2024Ricette Puglia - Minestra di fave
Quantità e ingredienti:
400 grammi di fave secche già sbucciate
olio extra vergine di oliva
sale
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2min
July 20, 2024Ricette Puglia - Linguine con salsa di pomodoro
Quantità e ingredienti:
500 gr. di linguine
100 gr. di olive nere
600 gr.di pomodori pelati o freschi
70 gr. di olio extra vergine di oliva
40 gr. di cipolla
sale e prezzemolo
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1min
July 19, 2024Ricette Puglia - Frittelle di Lampascioni
Quantità e ingredienti (circa 20 frittatine):
Lampascioni 400 g
Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Pangrattato 40 g
Aglio ½ spicchio
Uova 2
Olio extravergine d'oliva 150 ml
Prezzemolo da tritare 1 cucchiaino
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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3min

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