iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

September 10, 2024Ricette Toscana - Torta ai carciofi
Quantità e ingredienti:
6 uova
4 carciofi
burro
maggiorana (oppure prezzemolo)
farina
olio
sale
pepe
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2min
September 08, 2024Ricette Toscana - Polenta pasticciata
Quantità e ingredienti:
280 g di farina gialla
1 litro di acqua
un cucchiaino raso di sale
500 g di pomodori maturi
2 gambi di sedano
1 carota
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
100 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
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2min
September 07, 2024Ricette Toscana - Pasta e ceci
Quantità e ingredienti:
200 g di ceci
150 g di tagliatelle all'uovo
250 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
rosmarino
formaggio grattugiato (grana o pecorino a piacere)
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
September 06, 2024Ricette Toscana - Panzanella
Quantità e ingredienti:
200 g di pane toscano (senza sale) raffermo
200 g di pomodori ramati
1 cipolla di Tropea
1 cetriolo
basilico
1 l circa di acqua
40 g di aceto
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
September 04, 2024Ricette Toscana - Minestra di pane
Quantità e ingredienti:
pane raffermo tagliato a fette sottili
500 g di fagioli cannellini
1 mazzo di bietole
1 cavolo verza (o un cavolo nero)
2 o 3 carote
2 patate medie
1 o 2 zucchine
1 cipolla
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
September 03, 2024Ricette Toscana - Minestra di farro
Quantità e ingredienti:

INGREDIENTI
200 g di fagioli borlotti secchi (500 g se freschi)
200 g di farro della Garfagnana
150 g di olio extravergine d'oliva
50 g di lardo
2 pomodori maturi
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
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2min
September 01, 2024Ricette Toscana - Malfatti
Quantità e ingredienti:
600 g di spinaci
200 g di ricotta
2 uova + 1 tuorlo
120 g di parmigiano grattugiato
180 g circa di farina bianca
noce moscata
150 g di burro
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
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2min
August 31, 2024Ricette Toscana - Gnocchi ricotta e spinaci
Quantità e ingredienti:

Per gli gnocchi:
400 g di spinaci freschi
250 g di ricotta vaccina asciutta
3 uova
200-250 g di farina 00
70 g di parmigiano reggiano
noce moscata
sale

Per condire:
burro
salvia
parmigiano reggiano grattugiato
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3min
August 30, 2024Ricette Toscana - Garmugia
Quantità e ingredienti:
200 g di carne trita di vitello
100 g di pancetta tesa (o lardo) a cubetti fini
3 o 4 carciofi (secondo grandezza)
200 g di asparagi mondati
200 g di piselli freschi
150 g di fave fresche
2-3 cipollotti freschi
1 l di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
pane casereccio tostato
un limone per la pulizia dei carciofi
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2min
August 25, 2024Ricette Liguria - Torta Pasqualina
Quantità e ingredienti:
Pasta sfoglia rotonda 2 rotoli

PER IL RIPIENO
Spinaci puliti (o bietoline) 600 gr
Ricotta vaccina 450 gr
Uova 6
Cipollotti 2
Parmigiano grattugiato 60 gr
Maggiorana fresca q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

PER SPENNELLARE
Tuorlo d’uovo 1
Latte
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4min

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