iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

July 03, 2024Ricette Emilia Romagna - Cannelloni di carne
Quantità e ingredienti:
16 cannelloni di pasta all'uovo
500 g di macinato di maiale
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di latte
500 g di passata di pomodoro
250 g di besciamella
parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
burro
sale
pepe nero
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2min
July 01, 2024Ricette Emilia Romagna - Bomba di riso
Quantità e ingredienti (per 6-8 persone): per il condimento:
2 piccioni
25 gr. di funghi secchi
100 gr di burro
sale e pepe
una foglia di alloro
1 cipollina
noce moscata a piacere

Per il riso:
800 gr di riso
100 gr di formaggio grana piacentino grattugiato
1 uovo
pane grattugiato quanto basta
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2min
June 30, 2024Ricette Sicilia - Spaghetti alla Pantesca
Quantità e ingredienti:
360 g di spaghetti
6 filetti di acciughe sott'olio
1/2 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di capperi di Pantelleria dissalati
100 g di olive verdi snocciolate
200 g di pomodorini
60 g di pangrattato
olio extravergine di oliva
origano secco
sale
pepe
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2min
June 29, 2024Ricette Sicilia - Spaghetti alla carrettiera
Quantità e ingredienti:
360 g di spaghetti
120 g di pecorino stagionato
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino rosso fresco
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
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2min
June 28, 2024Ricette Sicilia - Scacce
Quantità e ingredienti:
500 g di farina di semola rimacinata di grano duro
500 g di ragusano stagionato
700 g di salsa di pomodoro
25 g di lievito da sciogliere in ¼ di litro d’acqua e un cucchiaio di sale
3 cipolle bionde
5 cucchiai di olio d'oliva
un ciuffo di prezzemolo per aromatizzare la salsa
sale
pepe
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3min
June 26, 2024Ricette Sicilia - Casereccia pesce spada e melanzane
Quantità e ingredienti:
400 g di casarecce
1 melanzana tonda viola chiaro
500 g di pesce spada a fette
1 bicchiere di vino bianco secco
2-3 pomodori pelati tagliati a dadini
menta fresca
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
June 25, 2024Ricette Sicilia - Pasta c'anciova
Quantità e ingredienti:
Reginette 350
Concentrato di pomodoro 200 g
Acqua tiepida 2 bicchieri
Aglio 2 spicchi
Acciughe sott'olio 10
Uva passa passolina 30 g
Pinoli 30 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Zucchero 1 pizzico
Sale fino q.b.Pe
pe nero q.b.
Prezzemolo q.b.

PER LA MUDDICA ATTURRATA
Pangrattato 70 g
Mandorle pelate 15
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
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2min
June 23, 2024Ricette Sicilia - Mattonelle Palermitane
Quantità e ingredienti:
Per la base
250 g di farina 00
250 g di farina 0
275 g di acqua
15 g di lievito di birra
15 g di sale fino
50 g di zucchero semolato
50 g di strutto o burro
2 uova intere
semi di sesamo

Per il ripieno
400 g di polpa di pomodoro
200 g di mozzarella
200 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
origano
sale
pepe
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3min
June 22, 2024Ricette Sicilia - Paccheri al pesce spada
Quantità e ingredienti:
Paccheri (freschi o secchi) 320 g
Pesce spada 500 g
Menta q.b.
Melanzane tonde (varietà violetta di Vittoria) ½
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Brandy 44 g
Cipolle rosse di Tropea ½
Pomodorini datterini 300 g
Basilico q.b.
Vino bianco 135
gPangrattato 150 g
Prezzemolo q.b.

PER FRIGGERE LE MELANZANE
Olio extravergine d'oliva q.b.
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4min
June 21, 2024Ricette Sicilia - Pasta e broccoli
Quantità e ingredienti:
Bucatini 320 g
Cavolfiore
Cipolle 1
Acciughe sott'olio 5 filetti
Pinoli 20 g
Uva passolina 20 g
Zafferano 1 bustina
Concentrato di pomodoro ½ cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER GUARNIRE
Pangrattato tostato q.b.
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2min

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