iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

August 02, 2024Ricette Puglia - Pomodori gratinati
Quantità e ingredienti (4 pomodori):
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Acciughe sott'olio 20 g
Brodo vegetale 80 ml
Olio extravergine d'oliva 15 ml
Pangrattato 55 g
Capperi sott'aceto 8 g
Basilico tritato 6 foglie
Pomodori ramati 4 (circa 600 g)
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3min
July 28, 2024Ricette Puglia - Pasta Crudaiola
Quantità e ingredienti:
pasta (cavatelli o orecchiette)
pomodori freschi, polposi e salsati
1 piccola forma di ricotta dura o, in alternativa, marzotica
peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
basilico fresco
origano
aglio a volontà
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2min
July 27, 2024Ricette Puglia - Orecchiette con la rucola
Quantità e ingredienti:
400 grammi di orecchiette
300 grammi di rucola
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 pomodorini rossi
mezzo peperoncino o un cucchiaino di olio santo
sale q.b.
10 olive nere
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2min
July 26, 2024Ricette Puglia - Orecchiette ai frutti di mare
Quantità e ingredienti:
1 kg di orecchiette
2 seppie fresche (circa 1 kg )
1,5 kg di frutti di mare misti (cozze pugliesi, vongole, fasolari, lupini, taratufi)
150 grammi di rucola fresca
3 pomodori piccoli
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale q.b.
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2min
July 21, 2024Ricette Puglia - Minestra di fave
Quantità e ingredienti:
400 grammi di fave secche già sbucciate
olio extra vergine di oliva
sale
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2min
July 20, 2024Ricette Puglia - Linguine con salsa di pomodoro
Quantità e ingredienti:
500 gr. di linguine
100 gr. di olive nere
600 gr.di pomodori pelati o freschi
70 gr. di olio extra vergine di oliva
40 gr. di cipolla
sale e prezzemolo
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1min
July 19, 2024Ricette Puglia - Frittelle di Lampascioni
Quantità e ingredienti (circa 20 frittatine):
Lampascioni 400 g
Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Pangrattato 40 g
Aglio ½ spicchio
Uova 2
Olio extravergine d'oliva 150 ml
Prezzemolo da tritare 1 cucchiaino
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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3min
July 17, 2024Ricette Puglia - Cavatelli e ceci
Quantità e ingredienti:
400 gr di cavatelli piccoli
300 gr di pomodorini
300 gr di ceci
olio extravergine di oliva
sale
cipolla
alloro
peperoncino
aglio
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2min
July 16, 2024Ricette Puglia - Calzone di Sponsali
Quantità e ingredienti:
Sponsali già puliti 1 kg
Olive verdi denocciolate 15
Acciughe sott'olio 5 filetti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Acqua q.b.

PER L'IMPASTO
Acqua 200 ml
Farina 00 350 g
Sale fino 6 g
Lievito di birra secco 2 g
Zucchero ½ cucchiaino
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4min
July 14, 2024Ricette Emilia Romagna - Spoja lorda
Quantità e ingredienti:

PER LA SFOGLIA:
300 gr. di farina
3 uova

PER IL RIPIENO:
200 gr. di formaggio morbido (campagnolo, casatella o anche ricotta e raviggiolo)
100 gr. parmigiano
1 uovo intero
pizzico noce moscata
brodo di carne o di cappone
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2min

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