iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

June 23, 2024Ricette Sicilia - Mattonelle Palermitane
Quantità e ingredienti:
Per la base
250 g di farina 00
250 g di farina 0
275 g di acqua
15 g di lievito di birra
15 g di sale fino
50 g di zucchero semolato
50 g di strutto o burro
2 uova intere
semi di sesamo

Per il ripieno
400 g di polpa di pomodoro
200 g di mozzarella
200 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
origano
sale
pepe
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3min
June 22, 2024Ricette Sicilia - Paccheri al pesce spada
Quantità e ingredienti:
Paccheri (freschi o secchi) 320 g
Pesce spada 500 g
Menta q.b.
Melanzane tonde (varietà violetta di Vittoria) ½
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Brandy 44 g
Cipolle rosse di Tropea ½
Pomodorini datterini 300 g
Basilico q.b.
Vino bianco 135
gPangrattato 150 g
Prezzemolo q.b.

PER FRIGGERE LE MELANZANE
Olio extravergine d'oliva q.b.
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4min
June 21, 2024Ricette Sicilia - Pasta e broccoli
Quantità e ingredienti:
Bucatini 320 g
Cavolfiore
Cipolle 1
Acciughe sott'olio 5 filetti
Pinoli 20 g
Uva passolina 20 g
Zafferano 1 bustina
Concentrato di pomodoro ½ cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER GUARNIRE
Pangrattato tostato q.b.
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2min
June 19, 2024Ricette Sicilia - Pasta alle fave
Quantità e ingredienti:
320 g di ditalini lisci
250 g di fave fresche (peso al netto degli scarti)
1 cipollotto
1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco
ricotta salata grattugiata
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
June 18, 2024Ricette Sicilia - Pasta alla Turiddu
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 160 g
Pomodori ramati 250 g
Olive verdi 65 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Origano secco 1 cucchiaino
Pecorino siciliano q.b.
Origano fresco q.b.
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2min
June 16, 2024Ricette Sicilia - Pasta alla cucunciata
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 320 g
Pomodorini ciliegino 400 g
Melanzane 300 g
Peperoni verdi 200 g
Frutti di cappero (cucunci sotto sale) 50 g
Acciughe sott'olio 40 g
Olive nere 40 g
Basilico 5 foglie
Aglio 1 spicchio
Pecorino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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3min
June 15, 2024Ricette Sicilia - Panelle
Quantità e ingredienti:
250 g di farina di ceci
6 dl circa di acqua fredda
2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato
olio
strutto o olio per friggere
sale
pepe abbondante
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2min
June 14, 2024Ricette Campania - Caccavelle Sorrentine
Quantità e ingredienti:

PER 4 CACCAVELLE
Caccavelle (di gragnano) 4
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Sale fino q.b.
Basilico q.b.
Mozzarella 200 g
Ricotta vaccina 200 g
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 cucchiai
Cipollotto fresco 4
Passata di pomodoro 1 l

PER IL RAGÙ BIANCO
Maiale tritato 150g
Salsiccia 100 g
Vino rosso 1 bicchiere
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Cipolle bianche da tritare 35 g
Carote da tritare 35 g
Sedano da tritare 35 g
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3min
June 12, 2024Ricette Campania - Pasta allo Scarpariello
Quantità e ingredienti:
Spaghettoni 320 g
Pomodorini datterini 500 g
Pecorino romano da grattugiare 30 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
Basilico abbondante 1 ciuffo
Peperoncino fresco lungo ½
Olio extravergine d'oliva 70 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
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3min
June 11, 2024Ricette Campania - Spaghetti vongole e pomodorini
Quantità e ingredienti:
Spaghettoni 320 g
Vongole 1 kg
Pomodorini ciliegino 400 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino fresco lungo ½
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
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2min

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