iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

September 04, 2024Ricette Toscana - Minestra di pane
Quantità e ingredienti:
pane raffermo tagliato a fette sottili
500 g di fagioli cannellini
1 mazzo di bietole
1 cavolo verza (o un cavolo nero)
2 o 3 carote
2 patate medie
1 o 2 zucchine
1 cipolla
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
September 03, 2024Ricette Toscana - Minestra di farro
Quantità e ingredienti:

INGREDIENTI
200 g di fagioli borlotti secchi (500 g se freschi)
200 g di farro della Garfagnana
150 g di olio extravergine d'oliva
50 g di lardo
2 pomodori maturi
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
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2min
September 01, 2024Ricette Toscana - Malfatti
Quantità e ingredienti:
600 g di spinaci
200 g di ricotta
2 uova + 1 tuorlo
120 g di parmigiano grattugiato
180 g circa di farina bianca
noce moscata
150 g di burro
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
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2min
August 31, 2024Ricette Toscana - Gnocchi ricotta e spinaci
Quantità e ingredienti:

Per gli gnocchi:
400 g di spinaci freschi
250 g di ricotta vaccina asciutta
3 uova
200-250 g di farina 00
70 g di parmigiano reggiano
noce moscata
sale

Per condire:
burro
salvia
parmigiano reggiano grattugiato
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3min
August 30, 2024Ricette Toscana - Garmugia
Quantità e ingredienti:
200 g di carne trita di vitello
100 g di pancetta tesa (o lardo) a cubetti fini
3 o 4 carciofi (secondo grandezza)
200 g di asparagi mondati
200 g di piselli freschi
150 g di fave fresche
2-3 cipollotti freschi
1 l di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
pane casereccio tostato
un limone per la pulizia dei carciofi
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2min
August 25, 2024Ricette Liguria - Torta Pasqualina
Quantità e ingredienti:
Pasta sfoglia rotonda 2 rotoli

PER IL RIPIENO
Spinaci puliti (o bietoline) 600 gr
Ricotta vaccina 450 gr
Uova 6
Cipollotti 2
Parmigiano grattugiato 60 gr
Maggiorana fresca q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

PER SPENNELLARE
Tuorlo d’uovo 1
Latte
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4min
August 24, 2024Ricette Liguria - Torta de gee
Quantità e ingredienti:

PER LA PASTA
Farina “00” 250 gr
Acqua 130 gr
Olio extravergine di oliva 30 gr
Aceto di vino bianco 15 gr
Sale 1 pizzico

PER IL RIPIENO
Ricotta vaccina 500 gr
Bietole 270 gr
Yogurt greco naturale 170 gr
Maggiorana 2 rametti
Pangrattato 2 cucchiai
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2min
August 23, 2024Ricette Liguria - Torta Baciocca
Quantità e ingredienti:

PER LA PASTA MATTA
Farina “0” 150 gr
Acqua 50 ml
Olio extravergine di oliva 10 ml
Uovo 1
Sale q.b.

PER IL RIPIENO
Patate 1 kg
Lardo 100 gr
Cipolle 80 gr
Parmigiano grattugiato 80 gr
Olio extravergine di oliva 50 ml
Uova 4
Pepe q.b.
Sale q.b.
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3min
August 18, 2024Ricette Liguria - Testaroli
Quantità e ingredienti:
Farina 00 300 g
Acqua 450 g
Sale fino 1 pizzico

PER IL CONDIMENTO
Basilico 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
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3min
August 17, 2024Ricette Liguria - Sardenaira
Quantità e ingredienti:

PER L'IMPASTO
Farina tipo “0” 300 g
Acqua tiepida 100 g circa
Latte tiepido 50 g
Lievito di birra fresco 12 g
Sale fino 8 g
Olio evo 2-3 cucchiai

PER IL CONDIMENTO
Pomodori pelati 400 g
Acciughe sott’olio 10-12
Olive taggiasche snocciolate q.b.
Capperi dissalati q.b.
Aglio 2 spicchi
Origano q.b.
Cipolla tritata 2 cucchiai
Sale q.b.
Olio evo q.b.
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3min

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