iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 552 episodes available.

iSpadellati episodes:

September 24, 2024Ricette Veneto - Baccalà mantecato
Quantità e ingredienti:
300 g di stoccafisso ammollato
3 dl di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
½ limone
1 lingotto di polenta fredda a fette
un rametto di prezzemolo
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2min
September 23, 2024Ricette Veneto - Baccalà alla vicentina
Quantità e ingredienti:
600-800 g di stoccafisso, battuto e ammollato per almeno 48 ore in acqua corrente fredda
farina di frumento 00
2 cipolle
40 g di acciughe sotto sale
un mazzetto di prezzemolo (50 g circa)
2 spicchi d'aglio
100 g circa di olio extra vergine di oliva
burro
50 g di formaggio Grana Padano D.O.P. grattugiato di fresco
latte fresco intero
sale e pepe
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2min
September 11, 2024Ricette Toscana - Zuppa di cavolo nero
Quantità e ingredienti:
400 g di cavolo nero
2 patate
1 cipollina
1 carota
1 costa di sedano
250 g di fagioli secchi
1 foglia di alloro
250 g di conserva di pomodoro
acqua calda qb
olio extavergine di oliva
sale
pepe
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2min
September 10, 2024Ricette Toscana - Torta ai carciofi
Quantità e ingredienti:
6 uova
4 carciofi
burro
maggiorana (oppure prezzemolo)
farina
olio
sale
pepe
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2min
September 08, 2024Ricette Toscana - Polenta pasticciata
Quantità e ingredienti:
280 g di farina gialla
1 litro di acqua
un cucchiaino raso di sale
500 g di pomodori maturi
2 gambi di sedano
1 carota
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
100 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
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2min
September 07, 2024Ricette Toscana - Pasta e ceci
Quantità e ingredienti:
200 g di ceci
150 g di tagliatelle all'uovo
250 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
rosmarino
formaggio grattugiato (grana o pecorino a piacere)
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
September 06, 2024Ricette Toscana - Panzanella
Quantità e ingredienti:
200 g di pane toscano (senza sale) raffermo
200 g di pomodori ramati
1 cipolla di Tropea
1 cetriolo
basilico
1 l circa di acqua
40 g di aceto
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
September 04, 2024Ricette Toscana - Minestra di pane
Quantità e ingredienti:
pane raffermo tagliato a fette sottili
500 g di fagioli cannellini
1 mazzo di bietole
1 cavolo verza (o un cavolo nero)
2 o 3 carote
2 patate medie
1 o 2 zucchine
1 cipolla
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
September 03, 2024Ricette Toscana - Minestra di farro
Quantità e ingredienti:

INGREDIENTI
200 g di fagioli borlotti secchi (500 g se freschi)
200 g di farro della Garfagnana
150 g di olio extravergine d'oliva
50 g di lardo
2 pomodori maturi
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
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2min
September 01, 2024Ricette Toscana - Malfatti
Quantità e ingredienti:
600 g di spinaci
200 g di ricotta
2 uova + 1 tuorlo
120 g di parmigiano grattugiato
180 g circa di farina bianca
noce moscata
150 g di burro
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
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2min

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