iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 535 episodes available.

iSpadellati episodes:

October 01, 2024Ricette Veneto - Polenta con speck, radicchio ed asiago
Quantità e ingredienti (4 tortini):

Per la polenta:
170 gr. di farina di mais
700 gr. di acqua
sale

Per il ripieno:
100 gr. di speck a cubetti
mezzo cespo di radicchio piccolo
mezza cipolla piccola
mezzo bicchiere di vino rosso
sale
pepe

Per la fonduta:
80 gr. di Asiago
150 gr. di latte
una noce di burro
un pizzico di noce moscata
sale
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2min
September 29, 2024Ricette Veneto - Crocchette di radicchio
Quantità e ingredienti:

INGREDIENTI
400 g di radicchio rosso di Verona
10 g di Grana Padano grattugiato
70 g di prosciutto cotto
1 uovo
70 g di pangrattato
farina
olio
sale
pepe

Per la besciamella:
2 dl di latte
50 g di farina
30 g di burro
1 tuorlo
noce moscata
sale
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2min
September 28, 2024Ricette Veneto - Bigoli in salsa d'alici
Quantità e ingredienti:
12 alici salate di media taglia
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva
400 g di bìgoli o bìgoli mori (di farina di grano duro o farine miste con altri tipi ovvero orzo o ségale)
sale qb
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2min
September 24, 2024Ricette Veneto - Baccalà mantecato
Quantità e ingredienti:
300 g di stoccafisso ammollato
3 dl di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
½ limone
1 lingotto di polenta fredda a fette
un rametto di prezzemolo
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2min
September 23, 2024Ricette Veneto - Baccalà alla vicentina
Quantità e ingredienti:
600-800 g di stoccafisso, battuto e ammollato per almeno 48 ore in acqua corrente fredda
farina di frumento 00
2 cipolle
40 g di acciughe sotto sale
un mazzetto di prezzemolo (50 g circa)
2 spicchi d'aglio
100 g circa di olio extra vergine di oliva
burro
50 g di formaggio Grana Padano D.O.P. grattugiato di fresco
latte fresco intero
sale e pepe
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2min
September 11, 2024Ricette Toscana - Zuppa di cavolo nero
Quantità e ingredienti:
400 g di cavolo nero
2 patate
1 cipollina
1 carota
1 costa di sedano
250 g di fagioli secchi
1 foglia di alloro
250 g di conserva di pomodoro
acqua calda qb
olio extavergine di oliva
sale
pepe
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2min
September 10, 2024Ricette Toscana - Torta ai carciofi
Quantità e ingredienti:
6 uova
4 carciofi
burro
maggiorana (oppure prezzemolo)
farina
olio
sale
pepe
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2min
September 08, 2024Ricette Toscana - Polenta pasticciata
Quantità e ingredienti:
280 g di farina gialla
1 litro di acqua
un cucchiaino raso di sale
500 g di pomodori maturi
2 gambi di sedano
1 carota
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
100 g di Grana Padano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
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2min
September 07, 2024Ricette Toscana - Pasta e ceci
Quantità e ingredienti:
200 g di ceci
150 g di tagliatelle all'uovo
250 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
rosmarino
formaggio grattugiato (grana o pecorino a piacere)
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
September 06, 2024Ricette Toscana - Panzanella
Quantità e ingredienti:
200 g di pane toscano (senza sale) raffermo
200 g di pomodori ramati
1 cipolla di Tropea
1 cetriolo
basilico
1 l circa di acqua
40 g di aceto
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min

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