iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

February 14, 2025Ricette Umbria – Umbricelli al gambero di lago
Quantità e ingredienti:
Gamberi di lago 2 kg
Umbricelli 600 g
Aglio
Prezzemolo
Pomodoro 2 kg
Concentrato di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
Sale
Vino bianco
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2min
February 12, 2025Ricette Umbria – Tagliatelle verdi alla lepre e tartufo
Quantità e ingredienti:
30 g di lardo
1 cipolla piccola
un gambo di sedano
1 carota
un ciuffo di prezzemolo
una lepre tagliata a piccoli pezzi
300 g di funghi freschi
500 g di pomodori pelati
500 g di tagliatelle fresche verdi
tartufo bianco
vino bianco secco
sale
pepe
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2min
February 11, 2025Ricette Umbria – Strangozzi trota e tartufo
Quantità e ingredienti:
400 g di strangozzi
150 g di filetto di trota
60 g di tarufo nero
600 g di pomodorini ciliegina
1 cipolla
olio
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2min
February 08, 2025Ricette Umbria – Risotto al persico
Quantità e ingredienti:
Filetti di persico 500 g
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
Salsa di pomodoro
Riso 300 g
Sale q.b.
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2min
February 07, 2025Ricette Umbria – Polenta allo zafferano
Quantità e ingredienti (per 10 persone):
1 kg di farina di mais o polenta istantanea
4 l di acqua
sale q.b.
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di formaggio cremoso spalmabile
250 ml di panna fresca
latte q.b.
0,25 g di zafferano in stimmi
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2min
February 05, 2025Ricette Umbria – Pasta al persico e tinca del Trasimeno
Quantità e ingredienti:
Farfalle 300 g
Filetti di persico e tinca 500 g
Tuorlo d’uovo 1
Finocchio selvatico
Olio extravergine di oliva
Succo di un limone
Zafferano in fili un pizzico
Curry un cucchiaino
Erba cipollina
Sale
Pepe
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2min
February 04, 2025Ricette Umbria – Maltagliati zafferano e ceci
Quantità e ingredienti:
350 g di ceci
4 rametti di rosmarino
10 foglie di salvia fresca
50 g di pomodori maturi
2 spicchi di aglio
300 g pecorino
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Per i maltagliati:
200 g di farina bianca
200 g di farina integrale
0,10 g di zafferano in stimmi
sale q.b.
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2min
February 01, 2025Ricette Umbria – Gnocchi alla carpa
Quantità e ingredienti:
Uova di carpa regina 300 g
Carote
Cipolla
Sedano
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio
Vino bianco secco ¾ di litro
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Gnocchetti 1 kg
Sale
Peperoncino
Salsa di pomodoro
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2min
January 31, 2025Ricette Umbria – Crepes ricotta, spinaci e zafferano
Quantità e ingredienti (per 8 crepes):
1 uovo
80 g di farina
2 dl di latte
sale

Per il ripieno:
200 g di ricotta
200 g di spinaci
30 stimmi di zafferano
una spolverata di parmigiano
sale

Per il sugo:
½ cipolla
250 g di pomodoro a cubetti
olio
sale
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2min
January 29, 2025Ricette Sardegna - Zappuleddus
Quantità e ingredienti:

Per i zappuleddus:
Farina di semola di grano duro350 g
Acqua170 ml
Sale8 g

Per il sugo di pomodoro:
Passata di pomodoro350 ml
Pecorino monreale fattorie girau30 g
Cipolla1/2
Olio extravergine di oliva3 cucchiai
Basilicoqualche foglia
Saleq.b.
Pepeq.b
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2min

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