Quantità e ingredienti:

• 1 spalla di capretto
• 1 scatola grande di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino
• olio
• sale q.b.
• vino rosso q.b.

Quantità e ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 250 g di pancetta calabrese
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 2 uova sode
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla di Tropea
• 1 mazzetto di prezzemolo
• vino rosso
• olio
• sale q.b.

Quantità e ingredienti:
Per la sfoglia:

• 500 g. di farina 0
• 3 uova

Per il ripieno:

• 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato
• 2 uova
• 100 g. di formaggio caprino grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• latte
• sale q.b.
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:
350 g di pasta calamarata
1 seppia
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 1 filetto di pesce stocco
• 400 g di pasta rigatoni
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 peperoncino piccante
• 1 mazzetto di prezzemolo
• vino bianco
• sale 
• pepe 

Quantità e ingredienti:

• 1 kg di piselli freschi
• 200 g di spaghetti fini
• 1/2 cipolla
• olio q.b.
• sale q.b. 
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 300 g. di pasta corta
• 2 melanzane
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla di Tropea
• 1 rametto di basilico
• 1 peperoncino
• 100 g. di formaggio pecorino grattugiato
• olio q.b.
• sale q.b.

Quantità e ingredienti:

• 500 g di pasta reginella o rigatoni
• 250 g di piselli
• 2 salsicce
• 1 bottiglia di passato di pomodori
• 50 g di salamino piccante
• 2 uova sode
• 100 g di provola silana
• 100 g di formaggio parmigiano
• 1 cipolla 
• vino bianco q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 500 g. di farina di mais per polenta
• 6 salsicce fresche al peperoncino e finocchio
• 1 cipolla di Tropea
• 1 bottiglia di pomodoro passato
• 1 ramo di prezzemolo
• 2 foglie d'alloro
• pecorino grattugiato q.b.
• vino bianco q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b.

Quantità e ingredienti:

• 1 kg di fave sgusciate
• 200 g di farina di grano duro
• 100 g di farina di castagne
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1 foglia di alloro
• olio  q.b.
• sale  q.b.
• pepe q.b.