Quantità e ingredienti:

• 200 gr di Paccheri
• 300 gr di Polpo
• 100 gr di Fave secche
• 100 gr Pancetta
• 1 Patata
• 1 Cipolla rossa di Acquaviva
• 150 gr pomodorino ciliegino
• Basilico, Olio, sale e pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• Uova (circa 4 medie) 220 g
• Semolino 135 g
• Parmigiano Reggiano DOP 90 g
• Burro 75 g
• Sale fino q.b.
• Noce moscata q.b.
• Brodo di carne 1 l

Quantità e ingredienti (circa 1kg di cappelletti):

• Farina 00 400 g
• Uova (circa 4) 220 g

PER IL RIPIENO

• Maiale (trito) 150 g
• Vitello (trito) 100 g
• Petto di pollo 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Cipolle dorate 60 g
• Sedano 50 g
• Carote 60 g
• Vino rosso 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Uova (1) 55 g

Quantità e ingredienti:

• Strozzapreti 350 g
• Canocchie 12
• Scalogno 1
• Vino bianco 1 bicchiere
• Peperoncino fresco q.b.
• Passata di pomodoro 300 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva ½ bicchiere
• Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti (6 piadine diametro 22 cm):

• Farina “00” 500 g
• Strutto 125 g
• Acqua a temperatura ambiente 170 g
• Sale fino 15 g
• Bicarbonato 1,5 cucchiaini

Quantità e ingredienti:

• 200 gr di farina
• 2 uova
• 1 scatola di fagioli borlotti
• brodo vegetale
• 80 gr di pancetta a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 3 pomodorini
• sale e pepe

Quantità e ingredienti:

• 7 Uova
• 700 Gr Farina
• 1 Kg Zucca Violina
• 300 Gr Parmigiano Grattugiato
• 500 Gr Ragù Di Carne
• Sale Q.B.
• Pepe Q.B.
• Noce Moscata Q.B.

Quantità e ingredienti:


• Maccheroni 500 Gr

• Melanzane 2 Medie

• Caciocavallo (O Scamorza) 250 Gr

• Carne Tritata Di Vitello 500 Gr

• Parmigiano Reggiano 100 Gr

• Passata Di Pomodoro 700 Ml

• Basilico 2 Foglie

• Cipolla Tritata q.B.

• Olio Extra Vergine Di Oliva q.B.

• Sale q.B.

Quantità e ingredienti:

• 1 zucchina napoletana

• menta e basilico

• olio d'oliva

• 1 spicchio aglio

• sale e pepe

• ricotta salata (o altro formaggio grattugiato)

• 200 gr spaghetti

• olio d'oliva o semi di arachidi per friggere

Quantità e ingredienti:

• 4 Mazzi Di Tenerumi

• 1 Zucchina Lunga

• ½ Kg Di Pomodori Da Spellare

• 300 G Di Spaghetti Spezzati

• 6 Spicchi D’aglio

• 1 Mazzetto Di Basilico

• Olio Evo

• Sale E Pepe Nero