Quantità e ingredienti (6 piadine diametro 22 cm):

• Farina “00” 500 g
• Strutto 125 g
• Acqua a temperatura ambiente 170 g
• Sale fino 15 g
• Bicarbonato 1,5 cucchiaini

Quantità e ingredienti:

• 200 gr di farina
• 2 uova
• 1 scatola di fagioli borlotti
• brodo vegetale
• 80 gr di pancetta a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 3 pomodorini
• sale e pepe

Quantità e ingredienti:

• 7 Uova
• 700 Gr Farina
• 1 Kg Zucca Violina
• 300 Gr Parmigiano Grattugiato
• 500 Gr Ragù Di Carne
• Sale Q.B.
• Pepe Q.B.
• Noce Moscata Q.B.

Quantità e ingredienti:


• Maccheroni 500 Gr

• Melanzane 2 Medie

• Caciocavallo (O Scamorza) 250 Gr

• Carne Tritata Di Vitello 500 Gr

• Parmigiano Reggiano 100 Gr

• Passata Di Pomodoro 700 Ml

• Basilico 2 Foglie

• Cipolla Tritata q.B.

• Olio Extra Vergine Di Oliva q.B.

• Sale q.B.

Quantità e ingredienti:

• 1 zucchina napoletana

• menta e basilico

• olio d'oliva

• 1 spicchio aglio

• sale e pepe

• ricotta salata (o altro formaggio grattugiato)

• 200 gr spaghetti

• olio d'oliva o semi di arachidi per friggere

Quantità e ingredienti:

• 4 Mazzi Di Tenerumi

• 1 Zucchina Lunga

• ½ Kg Di Pomodori Da Spellare

• 300 G Di Spaghetti Spezzati

• 6 Spicchi D’aglio

• 1 Mazzetto Di Basilico

• Olio Evo

• Sale E Pepe Nero

Quantità e ingredienti:

• Pangrattato 2 Cucchiai

• Ricotta Salata Stagionata 1 Cucchiaio

• Pepe Nero Qb

• Marsala 1 Cucchiaio

• Pasta Corta O Lunga A Piacere 200 Gr

Quantità e ingredienti (circa 25 Arancine):

Per il riso:

• 1 kg Riso Roma (o riso originario o riso per arancini)

• 4 bustineZafferano

• 120 gBurro

• 1 cucchiaio Sale

• 2.2 l Brodo vegetale

Per il ragù:

• 350 gCarne di manzo (macinata)

• 350 gCarne di maiale (macinata)

• 1cipolla

• 1Carota

• 2 costesedano

• 1 bicchierinoVino rosso

• 500 mlPassata di pomodoro

• Olio extravergine d’oliva

• Sale

• Pepe nero

• 150 gScamorza (provola)

Per la finitura:

• 200 ml Acqua

• 150 gFarina

• 2Uova (facoltative)

• 200 g Pangrattato

Per la frittura:

• 2 lOlio di semi di arachide

Quantità e ingredienti (dosi per 4/6 persone):

• 1kg di lumachine di mare

• 500gr di pomodori pelati

• 1 peperoncino piccante

• sale

• prezzemolo fresco

• 1 spicchio d’aglio

• olio extravergine

Quantità e ingredienti:

• SPAGHETTI 400 gr

• ZUCCHINE 700 gr

• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA qb

• AGLIO 2 spicchi

• SALE qb

• PEPE NERO qb

• PROVOLONE DEL MONACO 200 gr

• BASILICO 4 foglie