iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

September 05, 2023Ricette Veneto - Risotto alla zucca
Quantità e ingredienti:
250 gr. di riso Carnaroli IGP del Delta del Po
300 gr. di zucca violina di Melara
80 gr. di cipolla dorata/gialla
olio Extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Uno spicchio d’aglio (bianco polesano DOP)
Sale
Pepe
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2min
September 02, 2023Ricette Veneto - Risotto all'amarone
Quantità e ingredienti:
350 grammi di riso vialone nano veronese IGP
50 grammi di porri
5 bicchieri di vino Amarone della Valpolicella Docg
Brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva
Formaggio grana padano o Monte Veronese Stravecchio
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2min
September 01, 2023Ricette Veneto - Risotto ai canolicchi
Quantità e ingredienti:
400 g di cannolicchi
300 g di riso
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi (sotto sale)
del brodo (di pesce)
del vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
prezzemolo q.b.
origano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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2min
August 31, 2023Ricette Veneto - Risotto agli asparagi
Quantità e ingredienti:
400 g di riso
60 g di burro o margarina
Trito di sedano, carota e cipolla a piacere
500 g di asparagi I.G.P di Badoere
200 g di pomodori pelati
1,5 l circa di brodo
Parmigiano reggiano grattugiato q.b
Sale q.b.
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1min
August 30, 2023Ricette Veneto - Rigatoni al Tastasal
Quantità e ingredienti:
Rigatoni 400 gr
Tastasal 200 gr
Olio extravergine d'oliva (evo) 5 cl
Vino bianco 5 cl
Passata di pomodoro 200 gr
Sale q.b.
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2min
August 29, 2023Ricette Toscana - Zuppa di cipolle
Quantità e ingredienti:
4 cipolle rosse toscane
1 carota
1 sedano
Pane toscano raffermo
Pecorino toscano
1 lt. di brodo di carne
Olio extravergine di oliva
Aglio
Sale
Pepe
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2min
August 26, 2023Ricette Toscana - Torta di ceci
Quantità e ingredienti:
250 gr. di farina di ceci
700 ml di acqua
Olio extravergine di oliva
Olio di semi
Sale
Pepe
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2min
August 25, 2023Ricette Toscana - Tordelli
Quantità e ingredienti:
Per la pasta sfoglia:
750 gr. di farina
6 uova
Sale

Per il ripieno:
250 gr. carne macinata di manzo
250 gr. carne macinata di maiale
300 gr. di bietola già scottata
3 uova
1 pugno di mollica di pane
Latte per ammollare il pane
Timo (facoltativo)
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
1 cipolla piccola
50 gr. di burro
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pecorino toscano grattugiato
Noce moscata
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato

Per servire:
Sugo a piacere (ragù, burro e salvia, sugo di pomodoro, sugo di funghi)
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2min
August 24, 2023Ricette Toscana - Schiacciata
Quantità e ingredienti:
500 gr. di farina tipo “0”
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino da caffè di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
Sale grosso quanto basta
Olio extravergine di oliva
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2min
August 23, 2023Ricette Toscana - Crespelle Fiorentine
Quantità e ingredienti:
Per le crespelle:
4 uova
15 gr. di farina
100 ml. di latte
1 pizzico di formaggio
1 pizzico di pepe

Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
5 zucchine
50 gr. di formaggio grattugiato
Noce moscata
2 uova
Sale
70 ml. di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio

Besciamella per la cottura:
500 ml. di latte
25 gr. di burro
50 gr. di farina
Sale
Noce moscata
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4min

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