iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

September 28, 2023Ricette Marche – Cappelletti in brodo di Cappone
Quantità e ingredienti:
Pasta:
5 uova
500 g circa di farina

Ripieno:
250 g magro di vitello
100 g petto di pollo
150 g magro di maiale
100 g mortadella
prosciutto
80 g parmigiano
1 salsiccia
2 tuorli
1 uovo intero
sale
noce moscata
olio

Brodo:
1 cappone
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
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3min
September 27, 2023Ricette Marche – Calcioni
Quantità e ingredienti:
Sfoglia:
4-5 tuorli d’uovo
farina q.b.

Ripieno:
1 kg di ricotta di pecora
50 g circa di parmigiano
2 uova intere
poca noce moscata
sale

Sugo:
cipolla
carota
sedano
400 g di carne di manzo a pezzi
un osso cartilagineo
1 kg di pomodori pelati
2 cucchiaini di conserva di pomodoro
un pizzico di maggiorana
100 g di parmigiano
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2min
September 26, 2023Ricette Umbria – Umbrici
Quantità e ingredienti:
Farina 600 gr
Uova 1
Acqua q.b.

Per condire:
Sugo di pomodoro 500 gr
Parmigiano reggiano oppure pecorino - 100 gr
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1min
September 24, 2023Ricette Umbria – Umbricelli al Persico
Quantità e ingredienti:
Umbricelli 400 gr
Persico filetto - 200 gr
Scalogno 1
Spicchio di aglio 1
Carote 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (evo) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Peperoncino rosso piccante 1
Vino bianco ½ bicchieri
Passata di pomodoro 300 gr
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1min
September 23, 2023Ricette Umbria – Pasta al tartufo nero
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 gr
Olio extravergine d'oliva (evo) 6 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Tartufo nero oppure scorzone - q.b.
Sale q.b.
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1min
September 22, 2023Ricette Umbria – Pappardelle al sugo di cinghiale
Quantità e ingredienti:
Pappardelle 400 gr
Polpa di cinghiale 800 gr
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Rosmarino 1 rametto
Salvia 2 foglie
Spicchio di aglio 2
Bacche di ginepro 1 cucchiaio da tè
Prezzemolo 1 ciuffo
Salsa di pomodoro pronta 100 gr
Vino rosso 1 l
Brandy 1 bicchierino
Panna 100 ml
Sale q.b.
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2min
September 21, 2023Ricette Umbria – Gnocchi di castrato
Quantità e ingredienti:
Gnocchi di patate 600 gr
Agnello castrato 400 gr
Cipolle 1
Vino rosso 1 bicchiere
Pomodoro pelato 250 gr
Rosmarino 1 rametto
Peperoncino rosso piccante 1
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
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2min
September 20, 2023Ricette Umbria – Ciriole
Quantità e ingredienti:
Farina 500 gr
Acqua q.b.

Per il sugo:
Passata di pomodoro 600 gr
Spicchio di aglio 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Peperoncino rosso piccante 1
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
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2min
September 20, 2023Ricette Sardegna - Pane guttiau
Quantità e ingredienti:
Semola rimacinata di grano duro 500 gr
Acqua 250 ml
Lievito di birra secco 7 gr
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
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2min
September 19, 2023Ricette Sardegna - Pane frattau
Quantità e ingredienti:
Pane carasau 6 fogli
Passata di pomodoro 120 ml
Pecorino 80 gr
Brodo vegetale 300 ml
Uova 2
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Aceto di mele 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
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3min

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