iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

August 16, 2023Ricette Liguria - Fettuccine verdi
Quantità e ingredienti:

Per la pasta:
g 500 dì farina
g 30 di salsiccia
un mazzo, tra borragine e altre erbe
2 uova
un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
sale

Per il condimento:
"tocco " di carne
parmigiano reggiano grattugiato
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2min
August 12, 2023Ricette Liguria - Barbagiuai o Ravioli di zucca fritti
Quantità e ingredienti:
1 kg di zucca gialla
400 gr. di cagliata (o ricotta)
3 uova
100 gr. di grana grattugiato o pecorino
400 gr. di farina
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di maggiorana
olio extravergine di oliva
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2min
August 11, 2023Ricette Puglia - Tiella Barese
Quantità e ingredienti (4 porzioni):
1 kg di cozze di Taranto
300 g di riso (una varietà che non scuoce)
5 o 6 patate medie
3 cipolle medie
500 g di pomodorini ciliegino o pachino
100 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sedano
olio extravergine d’oliva
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2min
August 10, 2023Ricette Puglia - Spaghetti alla San Giuannin
Quantità e ingredienti:
400 gr di spaghetti
500 gr di pomodorini ciliegino oppure San Marzano
1 spicchio d’aglio
qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino piccante
2 cucchiaini di capperi
6 filetti di acciughe sott’olio
sale q.b.
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2min
August 09, 2023Ricette Puglia - Spaghetti all’assassina
Quantità e ingredienti:
400 g di spaghetti;
150 g di passata di pomodoro;
Concentrato di pomodoro;
Pomodorini freschi;
Aglio, peperoncino, sale e pepe qb;
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2min
August 08, 2023Ricette Puglia - Pasta, pomodoro, fagiolini e cacioricotta
Quantità e ingredienti:
500 gr di fagiolini
500 gr di pomodori
500 gr di pasta
aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, basilico, un pizzico di origano
una manciata di formaggio pecorino
sale qb
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2min
August 05, 2023Ricette Puglia - Paccheri polpo e patate
Quantità e ingredienti:
200 gr di Paccheri
300 gr di Polpo
100 gr di Fave secche
100 gr Pancetta
1 Patata
1 Cipolla rossa di Acquaviva
150 gr pomodorino ciliegino
Basilico, Olio, sale e pepe q.b.
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2min
August 04, 2023Ricette Emilia Romagna - Zuppa Imperiale
Quantità e ingredienti:
Uova (circa 4 medie) 220 g
Semolino 135 g
Parmigiano Reggiano DOP 90 g
Burro 75 g
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Brodo di carne 1 l
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3min
August 03, 2023Ricette Emilia Romagna - Cappelletti
Quantità e ingredienti (circa 1kg di cappelletti):
Farina 00 400 g
Uova (circa 4) 220 g

PER IL RIPIENO
Maiale (trito) 150 g
Vitello (trito) 100 g
Petto di pollo 100 g
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Cipolle dorate 60 g
Sedano 50 g
Carote 60 g
Vino rosso 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Uova (1) 55 g
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4min
August 02, 2023Ricette Emilia Romagna - Strozzapreti
Quantità e ingredienti:
Strozzapreti 350 g
Canocchie 12
Scalogno 1
Vino bianco 1 bicchiere
Peperoncino fresco q.b.
Passata di pomodoro 300 g
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva ½ bicchiere
Sale fino q.b.
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2min

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