iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

October 21, 2023Ricette Basilicata – Tagliatelle con alici e noci
Quantità e ingredienti:

Tagliatelle:
300g di farina di semola di grano duro
200g di acqua tiepida circa
2 pizzichi di sale

Condimento:
60 gr alici sott’olio 60 grammi
50 gr noci 50 grammi
350 gr filetto di pomodoro o 10 pomodoro ciliegini
prezzemolo tritato una spolverata
100 gr mollica di pane
2 spicchi di aglio grattugiato una spolverata
olio evo q.b.
sale q.b.
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2min
October 20, 2023Ricette Basilicata – Minestra Spersa
Ingredienti per 4 persone
500 gr di verdure di campo miste (cicoria, finocchietto, rucola selvatica, foglie di fiori di zucca e zucchine, borragine varia)
2 patate medie
2 pomodori maturi spellati e schiacciati
a cotenna di maiale pre-lessata
mezza cipolla tritata
1 spicchio di aglio
1 pizzico di polvere di peperone dolce secco
sale
olio di oliva
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1min
October 19, 2023Ricette Basilicata – Lagane con i ceci
Quantità e ingredienti:
300 gr di ceci
300 gr semola di grano duro
2 peperoni cruschi q.b.
peperoncino o olio piccante
rosmarino
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva
un pizzico di pepe
sale q.b.
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2min
October 18, 2023Ricette Basilicata – Grano al sugo di pomodoro
Quantità e ingredienti:
240 gr grano tenero
1 kg pomodori pelati o 700 gr di salsa di pomodoro cruda
mezza cipollina fresca tritata
1 spicchio di aglio intero
1 peperone di Senise
foglie di basilico
olio di oliva
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2min
October 17, 2023Ricette Basilicata – Capriata di Matera
Quantità e ingredienti:
240 gr di legumi misti(ceci bianchi, cicerchie, lenticchie, piselli, fave, fagioli borlotti, fagioli cannellini)
100 gr di grano
2 patate medie pelate
1 peperone crusco
alcune foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
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2min
October 15, 2023Ricette Molise – Tagliolini e prosciutto
Quantità e ingredienti:
Tagliolini 400 gr
Prosciutto crudo 80 gr
Cipolle 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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1min
October 14, 2023Ricette Molise – Spaghetti e alici
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 gr
Alici o acciughe diliscate - 200 gr
Pomodoro pelato 300 gr
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
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1min
October 13, 2023Ricette Molise – Riso e verza
Quantità e ingredienti:
Cavolo verza 500 gr
Cipolla 1
Riso a piacere originario oppure vialone nano - 160 gr
Brodo vegetale 2 l
Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
Parmigiano reggiano q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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1min
October 12, 2023Ricette Molise – Lasagne alla Molisana
Quantità e ingredienti:
Pasta sfoglia (8 persone):
500 gr. Farina di Farina “00”
5 Uova
1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
1 Pizzico di Sale

Sugo:
600 gr. Carne trita di Maiale e Bovino
1 lt. Passata di Pomodoro
1 Cipolla
1 Costa di Sedano
2 Carota
100 ml. Olio Extravergine di Oliva
Sale, Pepe q.b.
Noce Moscata q.b.
350 gr. Scamorza affumicata
500 ml. Besciamella
250 gr. Parmigiano
200 ml. Vino Rosso
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3min
October 11, 2023Ricette Molise – Fettucce con la mollica
Quantità e ingredienti:
Fettucce 400 gr
Mollica di pane 120 gr
Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Peperoncino rosso piccante 1
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1min

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